0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суши и роллы при гастрите: можно ли есть, влияние на желудок

Можно ли есть роллы и суши при гастрите

При тяжелых заболеваниях желудка врачи настоятельно рекомендуют соблюдать все принципы здорового питания и не употреблять в пищу вредные продукты, способные ухудшить ваше состояние. Можно ли суши при гастрите? Чтобы ответить на этот вопрос нужно иметь четкое понимание того, что представляет из себя это блюдо японской кухни, какие ингредиенты входят в состав и, как их готовят.

Есть ли принципиальная разница между роллами и суши

Для приготовления суши (суси) базовым продуктом является рис, который обладает высоким процентом клейковины. За счет добавления специального уксуса рис не распадается и легко принимает любую форму.

Роллы – разновидность суши, которая имеет круглую форму, о чем, собственно, и говорит само название блюда.

Суши представляют собой кусочки риса, сверху кладут морепродукты (рыбу, креветки, кальмары и т.д) и перевязывают лентой из водорослей. Роллы же получают круглую форму за счет листов нори и циновки, внутрь заворачивают разнообразные начинки.

Еще одно отличие роллов – возможность экспериментировать с начинками. На сегодняшний день можно увидеть фруктовые роллы, а также с копчеными и мясными продуктами.

Что выбрать, роллы или суши? Ваши предпочтения будут зависеть только от вкусовых требований, потому что по основным параметрам оба блюда имеют схожие характеристики и практически не различаются (только внешне).

Польза и вред японского блюда

Одним из главных преимуществ роллов и суши является отсутствие термической обработки. Благодаря этому они имеют возможность сохранять все свои самые полезные свойства.

Компоненты блюда имеют множество полезных веществ в составе:

  • Листы нори богаты кальцием, йодом и железом, что благотворно скажется на состоянии щитовидной железы, уровне гемоглобина в крови, а также состоянии зубов и ногтей.
  • Имбирь, с которым принято есть роллы, ускоряет пищеварительный процесс и улучшает работу желудка.
  • Морепродукты являются диетической едой, которая не приводит к ожирению, скачкам сахара в крови, не влияет на уровень артериального давления.
  • Несмотря на низкую калорийность, роллы считаются сытным и питательным блюдом, которое поможет надолго сохранить чувство сытости, ведь чувство голода может быть опасным при гастрите.
  • Васаби является прекрасным антисептиком, который борется с микробами и восстанавливает нормальный баланс кишечной микрофлоры.

Можно ли есть роллы при гастрите и язве желудка? Несмотря на множество полезных свойств, гастроэнтерологи рекомендуют воздержаться от употребления столь экзотического блюда или соблюдать предельную осторожность, ведь острые японские соусы, необычные ингредиенты могут стать причиной обострения болезни и привести к ухудшению состояния здоровья.

Употребление роллов и суши (суси) при гастрите

Если вы не можете удержаться от того, чтобы полакомиться любимым блюдом, то специалисты советуют кушать роллы, включающие в себя лишь разрешенные при гастрите продукты.

Существует множество рецептов приготовления роллов в домашних условиях, благодаря которым вы сможете превратить это блюдо в полезный и питательный обед или ужин. Роллы можно сделать из авокадо, огурца, болгарского перца, вареной грудки, натурального творожного сыра и многих других компонентов, несущих лишь пользу для организма.

Любите сладкое и не знаете, что приготовить на десерт? Попробуйте сделать самостоятельно фруктовые роллы! Возьмите банан, яблоко, клубнику, творожный сыр (без примесей и добавок). Приобретите циновку (специальный коврик для сворачивания роллов) и листы нори (их продают в любом супермаркете). Сварите рис, остудите его, затем выложите его на лист нори, равномерно распределив. Выкладывайте начинку тонким слоем, затем можете смело крутить ваши роллы. Такое блюдо непременно вас порадует и не нанесет абсолютно никакого вреда.

Не забудьте обратиться к гастроэнтерологу перед составлением своего рациона питания, он даст вам грамотную консультацию в соответствии с вашим анамнезом.

Вредны ли суши для тех, кто болен гастритом?

Представители современного общества стремятся познать как можно больше нового, люди интересуются культурой, обычаями, укладом жизни жителей других стран. Не стала исключением и кулинария – всё больше ресторанов предлагает своим посетителям отведать традиционные национальные блюда разных народов. Популярней с каждым днем становятся блюда японской кухни, лидером среди которых являются суши и ролы. Больные гастритом вынуждены постоянно придерживаться лечебной диеты, руководствуясь списком рекомендованных и запрещенных продуктов. Но как быть с теми блюдами, которые не входят ни в первый, ни во второй перечень? Можно ли суши при гастрите? Ответим на этот вопрос, ознакомившись со всеми ингредиентами, которые и составляют данный кулинарный изыск. Давайте разберемся – как они влияют на воспаленную слизистую желудка у пациентов с гастритом.

Продукты, используемые для приготовления японского блюда

Традиционными компонентами суши являются:

  • рис «сумэси» (белый круглозернистый рис, смешанный со специальным соусом, основой которого является рисовый уксус);
  • начинка (различные сорта рыбы, креветки, икра и подобные морепродукты, овощи, сыр, яйца, японский майонез и др.).

Если речь идет о роллах (наиболее популярный вид суши), то обязательный компонент – нори (водоросли, спрессованные в тонкий лист).
Традиционно есть суши принято вместе с добавками:

  1. Васаби.
  2. Соевый соус.
  3. Гари (имбирь маринованный).

Все перечисленные продукты оказывают влияние на течение гастрита. Только вот какое – положительное или отрицательное?

Рис «сумэси» при гастрите

Рис «сумэси» не что иное, как зерна, тщательно промытые и сваренные в минимальном количестве воды с добавлением соли, сахара и специального уксуса. На первый взгляд кажется, что при гастрите это не самая удачная смесь, особенно из-за последнего ингредиента, но на самом деле это не так. Дело в том, что для приготовления этого риса используется не обычный уксус, а рисовый «су». Он не только не опасен, но даже полезен для желудка при гастрите.

Блюда с добавлением уксуса «су» (рисового) полезны при гастрите:

  • благодаря высокому содержанию в нем аминокислот, которые участвуют в регенерации тканей, в том числе и слизистой желудка;
  • из-за способности уксуса облегчать переваривание любых продуктов (как белковых, так и богатых углеводами и жирами);
  • «су» – элемент профилактики ожирения, которое может усложнить ситуацию (рисовый уксус способен значительно снижать калорийность блюд).

Все полезные свойства присущи только настоящему рисовому уксусу, полученному путем ферментации. «Су» недобросовестных производителей – смесь вредных химикатов, которые только подорвут и без того не самое крепкое здоровье желудка при гастрите. Покупайте исключительно высококачественный продукт!

Продукты, которые можно использовать в качестве начинки для суши при гастрите

Сырая рыба

Лидерство среди компонентов начинки принадлежит различным сортам сырой рыбы, ведь именно она используется в классических вариациях блюда. К сожалению, при её использовании существует угроза заражения гельминтами и простейшими. Любые паразиты могут значительно осложнить течение воспаления слизистой желудка, поэтому кушать роллы при гастрите, в которых есть сырая рыба, крайне опасно. Но ничто не мешает выбирать блюдо со слабосолёной рыбкой – форелью, сёмгой или горбушей.

Морепродукты

Креветки (отварные и жареные), крабовое мясо, икра различных видов рыбы и многие другие дары моря используются при приготовлении суши. Но можно ли есть роллы с этими продуктами, если слизистая желудка не здорова? В остром периоде заболевания – конечно же, нет, а вот во время ремиссии, отварные морепродукты имеют место быть в рационе пациента. Они содержат множество полезных ингредиентов (микроэлементы, аминокислоты, витамины, белок). Главным условием является то, что единственно возможным вариантом термообработки должно быть отваривание, ведь жареное при гастрите есть нельзя.

Также недопустимо использование икры для приготовления суши в том случае, если у пациента повышенная кислотность желудочного сока, поскольку она способна ещё больше усилить агрессивность данной жидкости. Всё дело в том, что икра практически любого сорта рыбы содержит очень много жиров в своем составе, переварить которые больному желудку будет сложно. Да и соль добавляется в эту закуску в значительных количествах, что способно вызвать химическое раздражение слизистой ЖКТ.

Овощи

Чаще всего в приготовлении ролл используются огурец, болгарский перец, а также тропический фрукт – авокадо.

Огурец строго противопоказан при остром гастрите, а также при хроническом с повышенной кислотностью. Это связанно со стимулирующим воздействием по отношению к выработке желудочного сока. А тем, у кого кислотность, напротив, снижена, этот овощ может быть весьма полезен, ведь он обладает вяжущим действием, что может улучшить состояние слизистой ЖКТ.

Болгарский перец обладает схожим с огурцами влиянием на желудок, поэтому употреблять его также можно лишь пациентам со сниженной кислотностью, но не более 100 г в день. Предпочтение следует отдать плодам желтой окраски и нужно обязательно снять с них кожицу перед приготовлением.

Авокадо оказывает положительное влияние на состояние слизистой оболочки желудка при гастрите. Это связанно не только с высоким содержанием различных витаминов и микроэлементов, а и с высокой антибактериальной активностью данного фрукта. Попадая в желудок, этот продукт вызывает гибель Хеликобактер пиллори и других опасных микроорганизмов, поселившихся на слизистой. Единственным недостатком данного продукта можно назвать его высокую калорийность, которая не способствует скорейшему выздоровлению при гастрите.

Сыр. Для приготовления роллов используется сливочный сыр, чаще всего Филадельфия. Как известно, пациентам с повышенной кислотностью нельзя употреблять кисломолочные продукты, да и тем, у кого данный показатель понижен, всё же лучше отказаться от этого продукта. Связанно это с достаточно высокой жирностью сливочных видов сыра. Роллы Филадельфия и другие с подобной начинкой – точно не лучший выбор для пациентов с гастритом.

Яйца. Существует два способа использования данного продукта для приготовления роллов:

  • в виде омлета для начинки;
  • в виде яичного блинчика, вместо нори.

Первый вариант может присутствовать в рационе больного гастритом, но только если речь идет о паровом омлете. А от блинчика лучше отказаться, ведь способ его приготовления жарку. Данная технология приготовления блюда – табу для пациентов с любой формой гастрита.

Японский майонез. Данный соус, так же как и традиционный его собрат, готовится на основе растительного масла, только в данном случае не оливкового или подсолнечного, а соевого. Именно поэтому конечный продукт является очень жирным, что исключает возможность его использования в рационе пациентов с гастритом.

Нори при гастрите

Нори, не что иное, как спрессованные в плотный лист водоросли, в которые и заворачивают роллы. Данный продукт содержит массу полезных веществ: витамины, микроэлементы, и даже белок. Но вместе с тем, в них присутствует достаточно большое количество клетчатки, которая может стать причиной изжоги, вздутия живота и других неприятных явлений. К тому же она способна вызывать раздражение стенок желудка, которое крайне нежелательно для пациентов с гастритом.

Употребление этого продукта у больных возможно только в период длительной ремиссии и в незначительных количествах. При первых симптомах ухудшения состояния откажитесь от употребления нори.

Приправы к суши для тех, у кого болен желудок

Суши принято есть вместе с маринованным имбирем, обмакивая в соевый соус и приправляя острым васаби. Как и все остальные специи, указанные продукты способны вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Наименее травматичен для стенок ЖКТ соевый соус, при условии изготовления его в соответствии со всеми правилами, без применения синтетических добавок – в таком случае его можно употреблять при гастрите без опасений. Иногда соевым соусом можно заменять соль в составе блюд.

Выбирайте продукцию надежных производителей. Избегайте покупать дешёвый товар, производство настоящего соевого соуса достаточно трудоемкое и затратное, поэтому низкая цена указывает на ненатуральность продукта.

За ответом на вопрос можно ли роллы при гастрите вовсе не обязательно обращаться к врачу. Достаточно знать о том, что употреблять их в период обострения заболевания нельзя, да и в период ремиссии тоже не желательно. Если же вы не можете удержаться от соблазна полакомиться этим блюдом – приготовьте его сами из тех продуктов, которые наименее вредны при вашей форме патологии. Но даже роллы собственного изготовления не нужно кушать часто, позволяйте себе делать это только в периоды стойкой ремиссии. Если придерживаться этих рекомендаций, то обострение гастрита не грозит. Будьте здоровы!

Разрешено ли кушать роллы и суши при гастрите?

Ни для кого не секрет, что японская кухня является одной из самых популярных во всём мире. Такие блюда, как суши и роллы, стали практически символом Страны восходящего солнца для многих любителей экзотических блюд. Именно они часто ассоциируются с японской кухней у многих россиян.

Разрешается ли употреблять роллы при заболевании гастритом.

Но, учитывая, какие компоненты используются в блюдах азиатской кухни, а также способы их приготовления и в некоторых случаях отсутствие термической обработки, для желудка среднестатистического европейского жителя они могут быть несколько непривычными и иногда отрицательно сказываться на здоровье. Особенно если вы страдаете таким неприятным заболеванием, как гастрит.

В сегодняшнем материале мы рассмотрим подробнее, что представляют собой суши и роллы, из каких продуктов они готовятся, а также как они влияют на наш организм. В конце мы выясним, можно ли суши при гастрите и чем можно заменить традиционные компоненты.

Что представляют собой роллы и суши

При приготовлении классических японских роллов и суши применяются такие продукты, как рыба, листы красных водорослей нори, а в качестве приправ — маринованный имбирь и специальный сорт горчицы васаби. Готовое блюдо заливается соевым соусом. Особенностью является то, что рыба подаётся без предварительной термической обработки, практически сырой.

Суши представляет собой кусочек рыбного филе, который нарезают тонкими длинными полосками, после чего укладывают на специальным образом подготовленный рис. Всё приправляется васаби, имбирём и соевым соусом.

Роллы, в свою очередь, состоят из основы из водорослей нори, на листы которых выкладывается рис, а также рыбная начинка. Затем скатываются шарики или делается колбаска, которая нарезается на кусочки размером примерно 1 см. Затем всё также заливается васаби и соевым соусом.

Полезные свойства блюда

Первым делом, давайте с вами выясним, какие полезные свойства имеют те продукты, из которых изготавливаются роллы и суши. Одним из самых больших плюсов является то, что используются только морепродукты. Кроме того, они не проходят термическую обработку, что позволяет сохранить практически все изначальные полезные свойства. Не секрет, что если даже самый полезный продукт поддать варке или жарке, то большинство полезных веществ попросту улетучивается.

Красные водоросли нори богаты кальцием, йодом и железом. Специальный сорт горчицы васаби имеет в своём составе множество антиоксидантов, большое количество витамина C, а также обладает обеззараживающим действием. Маринованный имбирь воздействует как противовоспалительное средство и благоприятно влияет на систему пищеварения, что сказывается на больных гастритом только положительно.

Вдобавок стоит упомянуть, что компоненты, из которых готовятся роллы и суши, благоприятно сказываются на состоянии ногтей и волос. Так что при условии соблюдения технологии приготовления и использования высококачественных продуктов роллы и суши вреда не принесут.

Но всё ли так прекрасно? Можно ли есть суши при гастрите, особенно в период его обострения? Давайте рассмотрим возможный вред блюда.

Отрицательное влияние на здоровье

Для приготовления начинки очень часто используются довольно-таки экзотические для европейского желудка морепродукты, например, мидии, креветки, либо красные виды рыбы. Чтобы всё это переварить, желудку необходимо выработать большое количество ферментов. Усиленная пигментация способствует обострению гастрита, что в итоге может привести даже к язве желудка.

Кроме того, поскольку всё-таки используются различные острые соусы, такие, как соевый и васаби, это также очень негативно влияет на протекание гастрита. Маринованный имбирь также является довольно сильным раздражителем слизистой оболочки желудка. Многие специалисты запрещают использование таких острых приправ.

Так можно ли употреблять роллы и суши при гастрите?

Если ответить очень кратко, то в привычном, классическом виде есть роллы и суши не стоит. Несмотря на огромное количество полезных свойств, существует довольно большой риск, что отрицательные свойства могут очень плохо повлиять на состояние вашего здоровья. Поэтому если вы страдаете гастритом, временно откажитесь от этого блюда, или хотя бы как минимум от некоторых составляющих, особенно, если сейчас болезнь обострилась. Да, вкусовые качества от этого довольно сильно пострадают, но ведь здоровье важнее.

Некоторые врачи разрешают кушать суши и роллы в период ремиссии. Если съесть кусочек, вы вряд ли умрёте, но лучше лишний раз убедиться, что никаких воспалительных процессов в желудке на данный момент нет. Кроме того, роллы, приготовленные в домашних условиях, будут куда безопаснее, поскольку вы лично знаете, из каких составных частей они приготовлены. Если же вы несмотря ни на что не можете себе представить жизнь без потребления морепродуктов, попробуйте заменить некоторые компоненты. Для этого воспользуйтесь советами из следующего пункта.

Чем можно заменить

Обязательно стоит отказаться от острой приправы — васаби, имбиря, а также соевого соуса. Если возможно, приправьте блюдо каким-то неострым соусом. Начинку можно сделать из овощей, отказавшись, таким образом, от экзотических компонентов, которые присутствуют в блюде. Отлично зарекомендовали себя огурцы и авокадо.

От сырой рыбы также следует отказаться. Поскольку суши без рыбы — не суши, её можно предварительно термически обработать, например, отварить. Подобным образом следует поступить и с другими применяемыми морепродуктами.

Заключение

Редакция сайта не настаивает на том, какое решение вы должны принять. Всегда прислушивайтесь рекомендациям врачей, а также учитывайте ваше состояние здоровья. Если вы на 100% не уверены, можно ли есть роллы и суши без принесения вреда, лучше отказаться от того, чтобы полакомиться этим прекрасным блюдом. В комментариях призываем вас делиться рецептами роллов, которые можно кушать при гастрите.

Какие продукты нельзя есть на голодный желудок

Что нельзя, даже если очень хочется есть, и чем заменить эти продукты, чтобы живот не болел.

Блюда с большим количеством специй

Когда пустой желудок уже урчит, хочется наброситься на ароматные блюда с острыми приправами. Но из-за специй в желудке могут усилиться неприятные ощущения, считает Лиза Гэнджи (Lisa Ganjhu), доктор медицинских наук, гастроэнтеролог Медицинского центра Langone при университете Нью-Йорка.

Еду с острым перцем или соусом лучше оставить для второго блюда, пока в желудке не появится хоть что-то.

Что съесть

Молочные продукты отлично справляются с тушением пожара от острой пищи и мягко покрывают стенки желудка. Поэтому блюда индийской кухни часто подают с соусами на основе йогурта. Поэтому если вы голодны и перед вами острая еда, сначала сделайте несколько глотков молока или съешьте пару ложек несладкого йогурта. Специи разрешены, но более спокойные: тмин или кориандр не раздражают пищеварительную систему.

Фрукты, если это единственное блюдо

Яблоко или груша сами по себе не убьют голод, говорит Тамара Мелтон (Tamara Melton), диетолог-нутриционист, представитель Академии питания и диететики в Атланте. Сахар, содержащийся во фруктах, поступает в кровь медленнее, чем сахар из конфет, благодаря клетчатке, но это не спасёт от желания поесть.

К фруктам надо добавить продукты с высоким содержанием белков. Они медленнее перевариваются и, как показывают исследования, подавляют выработку грелина — гормона, отвечающего за чувство голода. Именно грелин сигнализирует мозгу о голоде.

Что съесть

Заешьте фрукты орехами или сыром-косичкой. Отлично сочетаются фрукты и творог с заправкой из греческого йогурта.

Снеки, чипсы и печенье

В пяти крекерах может прятаться до 100 килокалорий, которые никак не помогут справиться с голодом. Это главная проблема фастфуд-закусок: из-за большого количества легкодоступных углеводов они резко повышают уровень сахара в крови, который потом быстро падает. И вы снова хотите есть.

Что съесть

Для перекуса на бегу лучше запастись бутербродом с курицей или индейкой. 200–300 килокалорий куда лучше справятся с чувством голода.

Апельсины, мята, кофе, кетчуп

Это всё продукты, которые стимулируют выработку кислоты в желудке. Если съесть их на голодный желудок, то последствия проявятся в виде изжоги и боли, говорит доктор Лиза Гэнджи. В пустом желудке и без того много кислоты, а еды, чтобы нейтрализовать её действие на выстилку, мало. Кофе и кофеин оказывают раздражающее действие на больных гастритом.

Что съесть

Большинство овощей не вызывает бурного выделения кислоты, к тому же в них масса клетчатки, которая помогает при гастритах. Овощи, гороховое или картофельное пюре — отличный вариант для утоления голода.

Сочетание белого риса и соевого соуса вредит, когда вы едите их на голодный желудок, говорит Мария Бэлла (Maria Bella), диетолог, основательница клиники Top Balance Nutrition в Нью-Йорке. В рисе мало клетчатки, а от солёного соуса хочется пить. Но наш мозг путает жажду и голод. Пытаясь наполнить одновременно пустой желудок и заесть жажду, вы съедите больше. Расплачиваться будете чувством тяжести.

Что съесть

Те же роллы, завёрнутые не только в рис, но ещё и в огурец (или только в огурец). А начать лучше с обычного салата.

Алкоголь

Алкоголь, конечно, не едят, а пьют. Но на голодный желудок лучше этого не делать — вы быстрее опьянеете, а потом захотите есть ещё сильнее. Голодный и подвыпивший человек рискует есть всё подряд: и чипсы, и острую пиццу, и всё остальное, от чего лучше воздержаться. Это происходит из-за влияния алкоголя на уровень лептина — гормона, который сигнализирует мозгу о насыщении. Три порции алкоголя — и вы уже на 30% менее чувствительны к гормону.

Что съесть

Всё просто: сначала закуска, потом всё остальное. Начинайте не с солёных орешков, а с овощей на гриле или с блюд из курицы — достаточно лёгких и при этом питательных.

Что можно и нельзя есть, если болит живот

Общие принципы питания

Неважно, почему именно у вас так разболелся живот, что приходится пересмотреть питание. Может быть, это гастрит, язва, отравление, проблемы с кишечником или желчным пузырём. Принципы питания, которые помогут есть без страданий, одинаковые.

  • Маленькие порции. Пищеварительной системе и без того плохо, не перегружайте её работой. Лучше есть почаще, но понемногу, не прибавляя к основным симптомам ещё и тяжесть в животе.
  • Мягкая консистенция. Еда должна быть жидкой или мягкой, лучше сделать из продуктов пюре. Если пюре не получается, то тщательно пережёвывайте пищу.
  • Температура тела. Чтобы не раздражать пищеварительный тракт, нагревайте пищу до температуры тела — 36–38 °С.

Продукты, которые можно

Для каждого заболевания желудка существуют свои варианты диеты, и если доктор говорит вам, что нужно и что нельзя есть, то слушайте внимательно и запоминайте. В случае больного живота питание иногда не менее важно, чем лекарства. Но если вы всё прослушали или сомневаетесь, то попробуйте эти продукты:

  • Бульон. Именно с овощных или мясных бульонов надо начинать, если от боли ничто другое не лезет. Варите его из нежирного мяса и без специй.
  • Рис. Не суперполезный коричневый, а обычный белый варёный рис. Он поможет остановить диарею и обеспечит организм энергией.
  • Бананы. В отличие от многих других фруктов бананы не раздражают пищеварительный тракт, а ещё в них много калия, который нужен для восстановления солевого баланса, если у вас была рвота или диарея.
  • Сухари или тосты. Лучше из белого хлеба или булки. Цельнозерновой хлеб с клетчаткой не понравится больному кишечнику.
  • Печёные яблоки. В яблоках много пектина, поэтому пюре из печёных яблок оказывает лёгкий вяжущий эффект. Кроме того, такое пюре легко усваивается и содержит много полезных веществ.

Продукты, которые нельзя

Когда живот болит, на запретные продукты особенно и не тянет. Зато, когда начинается выздоровление, хочется чего-нибудь особенного. Но не торопитесь отказываться от лечебного рациона: восстанавливать прежний режим питания надо постепенно. Поэтому временно исключите:

  • Всё острое. Специи, солёности, копчёности, всё маринованное и консервированное оставьте до лучших времён.
  • Свежие овощи и фрукты. Это очень полезно, но не тогда, когда проблемы с пищеварением. Перебор с грубой клетчаткой в этот период сделает хуже.
  • Молочные продукты. В принципе, не вся молочная продукция относится к запрещённой группе, обезжиренное молоко или несладкий и нежирный йогурт можно, но с осторожностью. Жирные молочные продукты и кисломолочные под запретом.
  • Жареное и жирное. Вообще меньше жиров, потому что для их переработки организму нужно больше сил.
  • Яйца. С яйцами всё не так просто. Паровые омлеты без желтков можно почти при любых заболеваниях, а вот варёные яйца и желтки — далеко не всегда, потому что они обладают желчегонным эффектом.

Можно ли есть роллы при гастрите

Существует масса лекарственных средств, действие которых направлено на лечение гастрита и ликвидацию неприятных симптомов этой болезни, однако без соблюдения специальной диеты прием всех этих медикаментов будет неэффективным.

Тем, кто страдает гастритом, следует минимизировать употребление соли и практически полностью отказаться от пряностей, а также не курить и не пить крепкий чай и кофе. Вероятно, в качестве добавления к диете при гастрите врач порекомендует витаминные добавки, которые придадут сил, помогут выздоровлению и укрепят нервную систему (а она крепко связана с пищеварительной, поэтому расшатанные нервы часто оборачиваются нарушениями переработки пищи). Не стоит забывать, что для усвоения витаминов содержащие их препараты стоит принимать непосредственно после еды (если не предписано иное). Пить при гастрите можно обычную негазированную чистую воду, нейтрального вкуса (без излишней кислоты или сладости) компот, некрепкий чай.Обратите внимание — для разных типов гастрита подходят разные травяные чаи (см. ниже)!

Диета при гастрите — важнейшая часть лечения. Если неправильное питание, курение, злоупотребление алкоголем и стресс привели к болезненному итогу, самое время пересмотреть свой рацион. Определив с помощью врача, гастрит какого типа поразил слизистую желудка, составьте правильную диету, которая поможет избавиться от боли и предотвратит новые приступы. Не держитесь за живот — беритесь за ум!

Однако это не означает, что они могут стать частью диеты при гастрите с пониженной кислотностью: несмотря на способность возбудить аппетит, такая еда остается вредной. Также полезной частью диеты при гастрите с пониженной кислотностью становятся мед, брусника, крыжовник (в виде отвара или компота). Травяной чай можно готовить из лопуха и алтея.

В некоторых случаях острые приступы гастрита, сопровождающиеся рвотой (вызванной или самопроизвольной) предполагают полный отказ от пищи на срок до суток, после чего больному разрешают есть протертые супы и жидкие каши. В любом случае и восстановление после ??риступа острого гастрита, и лечение хронической формы болезни, требуют особой диеты при гастрите.

Овощи (морковь, тыква, цветная капуста) тщательно очистить, промыть под струей холодной воды и отварить в подсоленной во­де до готовности. Готовые овощи пропустить через мясорубку или протереть через дуршлаг, поместить в ту же кастрюлю, добавить горячее молоко, размешать и довести до кипения. Для придания супу нежного вкуса в него вводят мучную заправку. Для этого пшеничную муку поджарить без жира на сковороде и, помешивая, залить небольшим количеством жидкости (лучше мясным бульоном), тщательно растереть (чтобы не было комков) и влить через сито в суп при постоянном размешивании, после че­го довести до кипения и снять с плиты. В готовое блюдо ввести яичномолочную смесь (льезон). При подаче к столу в суп можно добавить сливочное масло или сметану, а также гренки из белого хлеба, нарезанного в виде кубиков и подсушенного.

Аллергические реакции на аллергены животных встречаются у работников вивариев, зоопарков, цирков, ветлечебниц. Различные реакции может вызвать шерстяная и меховая одежда. Одежда человека, у которого есть кошка или собака дома, может выступать в качестве источника аллергенов. Меховые шубы могут содержать аллергены. Перья птиц и пух (кур, гусей, уток) содержатся в подушках и перинах, а шерсть различных животных в одеялах. Отчасти поэтому больным с аллергией рекомендовано использовать постельные принадлежности из синтетического материала. Установлено, что эпидермис и волос человека также являются сильным аллергеном, часто вызывающим различные аллергические заболевания у парикмахеров. Аквариумные рыбы и рептилии практически не способны вызывать аллергию, но их пища (сухая дафния, сухой мотыль, грызуны) могут вызывать аллергические реакции.

Аллергены животных одни из наиболее распространенных. Источником аллергенов являются как домашние животные, так и животные ферм. Когда говорят об эпидермальной аллергии, имеют в виду реакции на аллергены эпидермального происхождения: волосы, перья, перхоть. Но аллергенной активностью обладают также слюна, моча и экскременты животных. Аллергены животных обнаруживают в квартирах и д??мах людей, держащих или державших животных. Таких аллергенов больше в помещениях, где есть ковры. Аллергены способны переноситься с одеждой человека, поэтому их находят даже там, где животных никогда не было в общественных местах, таких как школы и офисы. Обычно они прикреплены к мелким частицам пыли, которые находятся в воздухе длительное время.

Снизить вероятность возникновения бытовой аллергии возможно при помощи профилактических мер. Это могут быть разнообразные очистители воздуха, которые удаляют из воздуха помещений самую мелкую пыль, включая все основные аллергены, переносимые воздушным путем. Фильтрация осуществляется путем интенсивного принудительного пропускания воздуха через специальный микрофильтр. Сейчас есть пылесосы со специальными антиаллергенными фильтрами, обеспечивающими практически полную фильтрацию самой мелкой пыли. Именно эта пыль наиболее глубоко проникает в легкие и может, не оседая, летать по квартире часами.

Несмотря на всю пользу и количество необходимых элементов, специалисты все же употреблять роллы и суши при гастрите не советуют. Почему? Дело в том, что для начинки в них используют экзотические продукты, например креветки, красную рыбу или мидии, а для их переваривания требуется большое количество ферментов. Поэтому если употреблять подобные продукты при гастрите, он может плавно перейти в язву желудка.

Жители Страны восходящего солнца уверены, что самый вкусный рис произрастает в Японии, поэтому вся возможная территория острова засеяна этой культурой. Японский рис насчитывает более тысячи разновидностей. Наиболее элитным считае??ся рис, выращиваемый на северо-востоке — в районе Тохоку. В целом же его называют «коротким рисом». Он отличается повышенной клейкостью, благодаря чему образуются комочки, которые удобно есть палочками. По способу обработки рис можно разделить на шлифованный и шелушенный. Первый вид полируется, а у второго – лишь удаляется шелуха. По количеству полезных веществ шелушенный рис превосходит, но полированный белый рис тоже богат витаминами и минералами.

Поэтому суши с доставкой от «Кушай суши» не только вкусные, но и очень полезные. Рис в роллах наполнен витамином В, который укрепляет нервную систему. Эта зерновая культура не содержит глютена – растительный белок, способный вызвать аллергическую реакцию. Зато он насыщен белком животного происхождения, благодаря этому японцы с легкостью обходятся без мяса. Витаминный коктейль укрепляет организм и заботится о состояние кожи, делая ее упругой и молодой. Суши с рисом полезны для Вашего сердца и нервной системы. Замечательный лецитин стимулирует мозговую деятельность. Обволакивающее действие риса считается одним из самых ценных: он полезен при гастритах с повышенной кислотностью. Услуга суши с доставкой пользуется популярностью среди людей, желающих похудеть, так как рис выводит ненужную воду и соль. Роллы с рисом с легкостью заряжают энергией и прибавляют сил.

Рис на завтрак, обед и ужин… Для белоруса весьма однообразное меню, но только не для японца. И оправдано это тем, что сегодня доставка суши стала одной из популярнейших услуг в Минске. А какие суши и роллы без риса! Однако не есть же его целый день.

Во время выяснения вопроса, можно ли есть роллы при беременности, люди чаще всего сталкиваются с положительным ответом от специалистов. Это блюдо может насы??ить организм женщины углеводами, белками и витаминами. Например, содержание рыбы может помочь организму получить необходимое количество кальция.

Все большую популярность получает иностранная кухня, в частности японская, которая позволяет насладиться самыми вкусными блюдам этого народа. Конечно же, самыми распространенными блюдами японской кухни являются суши и роллы. Но у некоторых граждан с диагнозами панкреатит, сахарный диабет и гастрит, имеются сомнения относительно возможности употребления такого рода блюд.

В первую очередь необходимо проконсультироваться с врачом, насчет того, можно ли есть суши. Так как панкреатит, в большинстве случаев, является одной из причин возникновения сахарного диабета, то к ним будут представлены одинаковые требования. Необходимо понимать, что данные блюда состоят из риса, который относиться к категории повышенного содержания сахара. Но при этом он может не навредить, а добавить сил и питательных веществ. Поэтому не следует злоупотреблять такого рода продуктами.

Одним из них является, то что основным ингредиентом такого блюда является рис, полезные свойства которого можно описывать очень долго. Например, он благоприятно действует на общее состояние организма, дает ему множество питательных веществ и обогащает его кальцием. Поэтому употребление такого блюда будет кр??йне полезным для любого организма как подрастающего, так и уже окрепшего. Немаловажно, что этот продукт может дать организму женщины ждущей ребенка все необходимые питательные вещества, для нормального течения беременности.

Питание при гастрите – это специфический рацион, который включает в себя довольно-таки внушительный список продуктов. Нельзя сказать, что то, что можно есть при гастрите, — это невкусно и несытно. Напротив, список продуктов настолько велик, что голодным при такой диете остаться практически нереально. К тому же, если научиться правильно питаться при такой проблеме, этот образ жизни будет благоприятно влиять на работу других органов. В данной статье речь о том, какие продукты можно и какие нельзя есть при гастрите, а также о многих других не менее важных подробностях касательно указанного заболевания.

При хроническом и остром гастрите с повышенной кислотностью, в периоды обострения употребление сметаны строго запрещено. В противном случае, можно столкнуться с диареей, воспалением слизистой, тошнотой. Сметану рекомендуется кушать при гастрите с пониженной кислотностью в периоды ремиссии.

Да, гречку можно употреблять при гастрите – как сваренную на воде, так и на молоке. Существует даже практика лечения гастрита гречкой. Данная крупа способствуе?? очищению желудка и перистальтики, при этом существенно улучшится состояние всех органов желудочно-кишечного тракта.

Супы при гастрите должны быть сварены не на основе крутых бульонов. Также следует исключить тяжелые виды супов типа борща, солянки, рассольника и т.д. Бульон можно варить на «тощей» курице или перепелке. Обязательно добавление овощей, рекомендуется отказаться от приправ.

Рисовый уксус — польза и вред для здоровья

14 Сентября 2018#Польза или вред?

А о чем будем? О замечательном рисовом уксусе, популярность которого возросла вместе с ростом популярности на японскую кухню, в частности, на суши и роллы. Этот вид уксуса отлично сочетается с рисом, благодаря чему является одним из основных ингредиентов суши. Он ароматизирует рис и делает его структуру липкой, что позволяет придать крупе различную форму. Готовят уксус несколькими способами, самым простым из которых является ферментация риса, такой уксус получается бесцветным, со слабо выраженным вкусом.

Остальные виды рисового уксуса более насыщенные и острые, что напрямую влияет на их кулинарное назначение. Поскольку рисовый уксус изготавливается в нескольких азиатских странах, это приводит к различиям во вкусовых особенностях. Так, японский рисовый уксус гораздо мягче, чем китайские сорта. Это связано с меньшим количеством основного ингредиента жидкой пряности, уксусной кислоты. Тем не менее, именно китайский, более «брутальный» уксус является самым популярным в европейских суши-барах. Вероятно, это связано с некоторым сходством данного продукта с традиционным в наших широтах уксусом. Правда азиатский уксус все равно мягче нашего и для получения похожего вкуса вам придется использовать двойную порцию. Польза рисового уксуса для здоровья подтверждена многочисленными исследованиями, а вот есть ли у него вред? Давайте разбираться….

Разновидности рисового уксуса

Неизвестно, появился бы рисовый уксус, если не любовь японцев к суши. Поначалу их готовили, смешивая кусочки сырой рыбы с рисом и солью. При этом рыба выделяла ферменты, а рис молочную кислоту. Все вместе это способствовало консервации продукта, однако процесс ферментации занимал так много времени, что терпение у «самураев» лопнуло и они создали рисовый уксус, который в разы сократил процесс приготовления суши. Но японцы не были бы японцами без присущей этой нации изобретательности, поэтому появилось сразу несколько разновидностей рисового уксуса, у каждого из которых свое применение в кулинарии. Вот они:

  • Белый уксус — он самый мягкий, с практически нейтральным вкусом. Чаще всего белый рисовый уксус используют как заправку к различным салатам и закускам. Это невероятно популярный в японской кулинарии продукт, без которого не обходится ни один рецепт суши. Для приготовления такого уксуса используется особый сорт риса, обладающий высокой клейкостью;
  • Красный уксус — также готовят из особого сорта риса, обработанного вместе с красными дрожжами. Его кисло-сладкий вкус отлично сочетается с морепродуктами, рисовой лапшой удон, различными соусами и подливками;
  • Черный уксус — самый насыщенный по вкусу и густой по консистенции. Он также сочетается с суши и морепродуктами, а также используется в процессе жарки и тушения мяса.

Уксус производится не только из ферментированного риса, но и из рисового вина. Существуют японские и китайские сорта. Японский рисовый уксус мягче по вкусу, а китайский более кислый и терпкий. Именно этот уксус наиболее популярен у нас. Иногда уксус дополняют соевым соусом, сушеными рыбными хлопьями, цитрусовыми, имбирем, хлопьями чили, кунжутом или гвоздикой. Красный и черный уксус обычно производятся в Китае. Черный сделан на основе сладкого риса, он также может содержать сорго или просо. Кстати, чем темнее цвет уксуса, тем интенсивнее его вкус. Белый уксус больше всего похож на привычный нам, но он немного мягче. Его чаще всего используют для заправки овощей или для сладких и кислых блюд.

Польза рисового уксуса

Японские медики утверждают, что в рисовом уксусе содержится больше двадцати ценных аминокислот, многие из которых не синтезируются нашим организмом. Поэтому польза рисового уксуса сомнений не вызывает. А что в нем есть еще? А еще в нем есть витамин Е, а значит, чудодейственные токоферолы и токотриенолы — вещества с мощнейшим антиоксидантным эффектом. Среди основных плюсов этих веществ можно выделить замедление процесса старения — токоферолы и токотриенолы защищают клетки, блокируют действие свободных радикалов, что препятствует преждевременному старению. Рисовый уксус также полезен для кожи, он делает ее чище и здоровее. Вещества, содержащиеся в уксусе, помогают поддерживать идеальный баланс в организме, благодаря чему ускоряется заживление ран, происходит быстрая регенерация клеток, кожа становится более гладкой, уменьшается количество морщин, а самые глубокие из них становятся менее заметными. Кроме того, вы получаете защиту от солнечного излучения и токсинов, которые выводятся из организма. Рисовый уксус снижает уровень холестерина и улучшает другие параметры профиля липидов, что подтверждается результатами последних исследований, проведенных японскими учеными. Благодаря этому он способствует снижению риска атеросклероза, сердечных приступов и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Антиоксидантное воздействие рисового уксуса делает его эффективным средством для профилактики раковых опухолей. Он нейтрализует действие свободных радикалов, защищает ДНК и клеточные белки от повреждения, которое может привести к мутации и раку.

В уксусе также содержится полезный для костной системы кальций, положительно воздействующий на костную систему, калий для поддержания идеального водно-солевого баланса, фосфор — важный участник всех процессов в организме. В отличие от обычного уксуса, его рисовая разновидность не сказывается негативно на слизистой, поэтому может использоваться даже при гастритах и язвенной болезни. Поскольку уксус помогает нормализовать пищеварение, его включают во многие популярные диеты. Польза рисового уксуса для женщин заключается в облегчении симптомов менопаузы — умеренное потребление продукта приводит к уменьшению симптомов менопаузы, таких как приливы, ночная потливость и покраснение лица. А еще уксус из риса помогает похудеть, поскольку снижает калорийность любого блюда, не оказывая существенного воздействия на его вкус.

Вред рисового уксуса

Слово «вред» в отношении рисового уксуса, пожалуй, звучит излишне громко. Правильнее сказать, что продукт имеет некоторые противопоказания. Несмотря на то, что люди страдающие гастритом и язвенной болезнью могут позволить себе немного рисового уксуса в период ремиссии, в фазе обострения заболевания от его употребления лучше воздержаться. Не рекомендован продукт и людям с сахарным диабетом. Сегодня, на полках российских магазинов представлено огромное многообразие видов рисового уксуса, но перед покупкой внимательно изучите состав продукта, указанный на бутылочке. Запомните простую вещь, чем этот состав короче, тем лучше. У настоящего рисового уксуса все ограничивается рисом, водой, сахаром, солью. Допустимо наличие в составе уксуса японских дрожжей «кодзи» (они ускоряют процесс ферментации) и органических ароматизаторов. К сожалению, все больше и больше производителей уксуса пытаются обогатить его с помощью искусственных красителей и «улучшителей», во главе с глутаматом натрия. При всей своей безобидности это вещество подозревается в провоцировании приступов астмы, гиперактивности у детей, перепадов настроения, проблем с почками и даже в способности повреждать клетки головного мозга, что приводит к развитию болезни Альцгеймера или Паркинсона. Испугались? Не надо бояться, надо покупать качественный уксус, а мимо дешевого суррогата проходить с гордым видом, вы же знаете, что обычной практикой при производстве такого суррогата является искусственное продление срока хранения сорбатом калия, и прочими консервантами, способными вызывать аллергические реакции. Поэтому лучше избегать покупки продукта с такими веществами в составе. Настоящий уксус не содержит искусственных консервантов и обладает множеством питательных свойств. Он эффективно очищает организм от токсинов, избыток которых оседает не только в печени, кишечнике и жировой ткани, но даже в коже и волосах. Это источник проблем с избыточным весом, постоянной усталостью, отсутствием энергии или склонности к простудам. Добавьте рисовый уксус в свое меню, и вы забудете про эти проблемы. Не забудьте поставить продукт в холодильнике после открытия бутылочки. Так он дольше сохранит свои свойства.

Что нельзя есть на голодный желудок

Какие продукты нельзя, даже если хочется есть, и чем их заменить, чтобы живот не болел.

Блюда с большим количеством специй

Когда пустой желудок уже урчит, хочется наброситься на ароматные блюда с острыми приправами. Но из-за специй в желудке могут усилиться неприятные ощущения, считает Лиза Гэнджи (Lisa Ganjhu), доктор медицинских наук, гастроэнтеролог Медицинского центра Langone при университете Нью-Йорка.

В животе пусто, и ничто не смягчает действие специй, когда они контактируют с выстилкой желудка.

Еду с острым перцем или соусом лучше оставить для второго блюда, пока в желудке не появится хоть что-то.

Что съесть

Молочные продукты отлично справляются с тушением пожара от острой пищи и мягко покрывают стенки желудка. Поэтому блюда индийской кухни часто подают с соусами на основе йогурта. Поэтому если вы голодны и перед вами острая еда, сначала сделайте несколько глотков молока или съешьте пару ложек несладкого йогурта. Специи разрешены, но более спокойные: тмин или кориандр не раздражают пищеварительную систему.

Фрукты, если это единственное блюдо

Яблоко или груша сами по себе не убьют голод, говорит Тамара Мелтон (Tamara Melton), диетолог-нутриционист, представитель Академии питания и диететики в Атланте. Сахар, содержащийся во фруктах, поступает в кровь медленнее, чем сахар из конфет, благодаря клетчатке, но это не спасёт от желания поесть.

К фруктам надо добавить продукты с высоким содержанием белков. Они медленнее перевариваются и, как показывают исследования Acyl and Total Ghrelin Are Suppressed Strongly by Ingested Proteins, Weakly by Lipids, and Biphasically by Carbohydrates. , подавляют выработку грелина — гормона, отвечающего за чувство голода. Именно грелин сигнализирует мозгу о голоде.

Что съесть

Заешьте фрукты орехами или сыром-косичкой. Отлично сочетаются фрукты и творог с заправкой из греческого йогурта.

Снеки, чипсы и печенье

В пяти крекерах может прятаться до 100 килокалорий, которые никак не помогут справиться с голодом. Это главная проблема фастфуд-закусок: из-за большого количества легкодоступных углеводов они резко повышают уровень сахара в крови, который потом быстро падает. И вы снова хотите есть.

Что съесть

Для перекуса на бегу лучше запастись бутербродом с курицей или индейкой. 200–300 килокалорий куда лучше справятся с чувством голода.

Апельсины, мята, кофе, кетчуп

Это всё продукты, которые стимулируют выработку кислоты в желудке. Если съесть их на голодный желудок, то последствия проявятся в виде изжоги и боли, говорит доктор Лиза Гэнджи. В пустом желудке и без того много кислоты, а еды, чтобы нейтрализовать её действие на выстилку, мало. Кофе и кофеин оказывают раздражающее действие на больных гастритом.

Что съесть

Большинство овощей не вызывает бурного выделения кислоты, к тому же в них масса клетчатки, которая помогает при гастритах. Овощи, гороховое или картофельное пюре — отличный вариант для утоления голода.

Сочетание белого риса и соевого соуса вредит, когда вы едите их на голодный желудок, говорит Мария Бэлла (Maria Bella), диетолог, основательница клиники Top Balance Nutrition в Нью-Йорке. В рисе мало клетчатки, а от солёного соуса хочется пить. Но наш мозг путает жажду и голод. Пытаясь наполнить одновременно пустой желудок и заесть жажду, вы съедите больше. Расплачиваться будете чувством тяжести.

Что съесть

Те же роллы, завёрнутые не только в рис, но ещё и в огурец (или только в огурец). А начать лучше с обычного салата.

Алкоголь

Алкоголь, конечно, не едят, а пьют. Но на голодный желудок лучше этого не делать — вы быстрее опьянеете, а потом захотите есть ещё сильнее. Голодный и подвыпивший человек рискует есть всё подряд: и чипсы, и острую пиццу, и всё остальное, от чего лучше воздержаться. Это происходит из-за влияния алкоголя на уровень лептина — гормона, который сигнализирует мозгу о насыщении. Три порции алкоголя — и вы уже на 30% менее чувствительны к гормону Is Decreased Leptin Secretion after Alcohol Ingestion Catecholamine-mediated? .

Что съесть

Всё просто: сначала закуска, потом всё остальное. Начинайте не с солёных орешков, а с овощей на гриле или с блюд из курицы — достаточно лёгких и при этом питательных.

Читать еще:  Можно ли есть йогурт при гастрите
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector