0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шоколад при панкреатите: можно ли есть, влияние на поджелудочную железу

Шоколад при панкреатите

Когда-то придуманное ацтеками лакомство быстро завоевало избалованную кулинарными изысками европейскую аристократию. Затем оно стало вполне доступным и для простых людей. К сегодняшнему дню придумано громадное количество сортов шоколада: горький, белый, молочный, пористый, с добавками и наполнителями. Его поедают в чистом виде или используют в качестве ингредиента кондитерских блюд. Некоторые сладкоежки совершенно не мыслят своей жизни без вкусного шоколада, утоляя этой сладостью и горе, и голод. А ученые находят все новые доказательства его позитивного воздействия на человеческий организм. Но полезен ли шоколад при панкреатите?

Шоколад в острую фазу панкреатита

Воспаленная поджелудочная железа достаточно быстро и бурно реагирует на многие вкусности. К сожалению, в этот «черный список» должны быть внесены и все виды шоколада. Это чудесное лакомство:

  • обладает сокогонным действием (содержащийся во всех темных сортах кофеин и щавелевая кислота активируют образование панкреатического сока, компоненты которого поддерживают патологический воспалительный процесс);
  • богато углеводами, которые легко расщепляются и быстро оказываются в крови, заставляя ослабленную болезнью поджелудочную железу усиливать продукцию инсулина и создавая предпосылки для формирования расстройств углеводного обмена;
  • часто содержит добавки с высокой квотой жиров (орехи и др.), способствующих эскалации остроты болезни;
  • обладает высокой сенсибилизирующей активностью, поэтому провоцирует и поддерживает аллергическую составляющую воспаления.

Шоколад в фазу ремиссии: можно или нет?

Попробовать кусочек шоколада можно лишь после стихания воспаления. При этом целесообразно начинать с белого шоколада, так как он из всех компонентов какао содержит лишь его дезодорированное масло без кофеина и теобромина, или с горьких сортов, в которых меньше жиров. Безусловно, это должен быть шоколад без каких-либо добавок (наполнителей, орехов и др.). Если у пациентов развился панкреатогенный диабет, то для них созданы особые сорта с сахарозаменителями.

Шоколад по праву относят к полезным сластям, ведь помимо отменного вкуса он:

  • мягко стимулирует работу сердца (благодаря калию и алкалоиду теобромину);
  • активирует мозговую деятельность (за счет теобромина);
  • повышает пониженное настроение (антидепрессивный эффект содержащихся в нем серотонина, триптофана и вырабатывающихся под его влиянием энкефалинов и эндорфинов);
  • борется с любым воспалением, возрастными изменениями, злокачественными клетками (благодаря антиоксидантам);
  • сглаживает предменструальный синдром (за счет магния);
  • оказывает общетонизирующее воздействие;
  • уменьшает кашель и увлажняет горло (действие теобромина);
  • препятствует секреторной диарее (за счет флавоноидов).

Резюме

Максимальная суточная порция шоколада при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – шоколад противопоказан;
  • фаза стойкой ремиссии – до 40 г – около трети стандартной плитки (при условии нормального углеводного обмена).

При остром панкреатите – шоколад противопоказан.

Белки6.0 г
Углеводы52.5 г
Жиры35.6 г
Калорийность556.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 3.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -4.0

холин, B1, B2, B5, B6, A, B12, E, бета-каротин, K, PP

калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, цинк, натрий

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Можно ли кушать шоколад при панкреатите

Любые заболевания желудочно-кишечного тракта требуют комплексного лечения, состоящего из нескольких основных и неотъемлемых нюансов. В большинстве случаев это специальная лечебная диетотерапия, применение соответствующих медикаментозных препаратов, а иногда не обойтись и без народных средств. Что же касается панкреатита, то это патология, свидетельствующая о воспалении поджелудочной железы. В таком случае больному следует придерживаться специальной диеты. Что же в данной ситуации делать заядлым сладкоежкам, которые не могут и дня прожить без шоколадки? Для этого важно узнать, что патология поджелудочной железы подразумевает сбалансированное и легкое питание, исключающее разные сладости, жирную и острую пищу, жареные и копченые блюда. Как твердят диетологи и гастроэнтерологи, при панкреатите строго запрещается лакомиться шоколадом, особенно на моменты обострения заболевания. Однако, по мнению ученых качественный шоколад будет даже полезен. Именно поэтому, стоит немного разобраться с тем, чем полезен и вреден шоколад в случае воспаления, а также ознакомиться с его основными свойствами.

Полезные и вредные свойства шоколада

Прежде чем узнать, можно шоколад при панкреатите или все-таки нет, следует ознакомиться с основными свойствами всеми любимого десерта. Важно отметить, что бывает черный, белый и молочный шоколад, каждый из которых обладает определенным ароматом и вкусовым качествами. Интересно то, что шоколад оказывает положительное воздействие на моральный, физический аспект человеческой жизни в любой период времени.

Полезные свойства шоколада:

  • стимулирует функционирование сердечно-сосудистой системы, что происходит благодаря калию и теобромину, которые присутствуют в составе десерта;
  • осуществляет активизацию деятельности головного мозга, что наблюдается при воздействии теоброминового алкалоида;
  • способствует борьбе с кашлем, так как увлажняет горло;
  • помогает бороться с поносом, так как в дело вступают флавониды;
  • благодаря антиоксидантам борется со злокачественными клетками;
  • заметно улучшает настроение, так как продуцирует энкефалины, эндорфины;
  • наблюдается и общетонизирующий эффект;
  • учитывая тот факт, что в составе присутствует магний, можно сгладить симптоматику предменструального синдрома, что спасет многих барышень.

Не смотря на положительные свойства лакомства, стоит узнать, можно ли кушать шоколад при панкреатите, а именно в стадии обострения и ремиссии. Важно помнить, что кроме положительных свойств, имеются еще и отрицательные. Именно поэтому, следует консультироваться со своим лечащим врачом насчет того, вводит шоколад в рацион или же нет.

Зачастую, во время фазы обострения его строго запрещают, но во время ремиссии разрешено небольшое количество. Учтите, всегда выбирайте качественный шоколад, так как плохой продукт способен причинить особый вред почкам, так как в них начинает скапливаться песок, что способствует продуцированию камней оксалатных.

Шоколад в разные периоды панкреатита

Относительно периода обострения, то не желательно вводить в рацион сладости и разнообразные деликатесы, так как воспаленная железа достаточно бурно реагирует на подобные продукты. Что же касается шоколада, то он входит в список тех пищевых продуктов, которые оказывают пагубное воздействие в данном случае.

Дело в том, что шоколад оказывает особое сокогонное воздействие. Интересно то, что многие сорта шоколада, в основном темные, содержат кофеин и щавелевую кислоту. Как ни странно, но подобные компоненты способны активировать продуцирование панкреатических соков, а это пагубно влияет на состояние и течение воспалительного процесса.

Кроме этого, в шоколаде отмечается повышенный уровень углеводов, они расщепляются молниеносно, после чего всасываются в крови человека. Важно знать, что углеводы стимулируют воспаленную поджелудочную железу, поэтому она начинает производит инсулин, от чего и возникает дисбаланс в углеводном обмене.

В некоторых шоколадных плитках имеются различные вкусовые добавки, орехи и прочее, что повышает жирность продукта. Наличие подобных компонентов способствует обострению воспалительного процесса. Кроме всего вышесказанного, стоит акцентировать внимание еще и на том, что у шоколада отмечается повышенная сенсибилизирующая активность, что приводит к развитию аллергической реакции.

Что же касается стадии ремиссии панкреатита, то можно отметить ряд важных нюансов, которые необходимо знать. После того, как стихнет воспалительный процесс, можно скушать немного любимого шоколада. Учтите, начинайте только лишь с белых сортов, ведь именно в нем находится масло дезодорированное, не содержащее кофеин и теобромин. Если вы не любите белые виды шоколада, то начните именно с горького сорта, так как в нем гораздо меньше жиров. Важно помнить, что в лакомстве не должно быть орехов, наполнителей, изюма и прочих вкусовых добавок.

Подводя итоги вышесказанного, следует отметить, что десерт строго запрещается во время обострения панкреатита. Что же касается выздоровления, то врачи разрешают съедать 1/3 плитки в день, но только в том случае, если углеводный обмен работает нормально.

Можно ли шоколад при гастрите: употребляем сладости без вреда здоровью

Люди, страдающие разными заболеваниями ЖКТ, часто интересуются, можно ли шоколад при гастрите? Вреден ли горький шоколад при панкреатите? Как сладость повлияет на ослабленную печень? Разберемся со всеми важными нюансами, касающимися этих тем.

Можно ли есть шоколад при гастрите

Чтобы ответить на вопрос, вначале нужно определить, что представляет собой современный шоколад. Основа любой плитки – бобы с дерева какао, которые сами по себе весьма горькие, отличающиеся неприятным вкусом.

Эти бобы обрабатывают особым образом, чтобы получилось масло какао – вещество высокой жирности. Чтобы нормально переработать такой продукт, организм и отчасти органы ЖКТ, должны быть абсолютно здоровыми.

Помимо того, при изготовлении шоколада производители часто добавляют в сладость разные химические или природные добавки:

  • Ягоды;
  • Фрукты;
  • Орехи;
  • Молоко;
  • Сахар;
  • Изюм;
  • Алкоголь;
  • Красители;
  • Стабилизаторы;
  • Ароматизаторы;
  • Загустители;
  • И т.д.

Чтобы сладость сохраняла свои свойства как можно дольше, кроме всего вышеописанного в ней обязательно будут присутствовать консерванты.

Если изучить свойства каждого из этих веществ подробнее, то ответ на вопрос «можно ли есть шоколад при гастрите?» однозначно будет отрицательным. Отчасти это обусловлено присутствием в продукте кофеина, который категорически воспрещен при гастрите.

Как шоколад влияет на желудок при гастрите

Как только шоколад попадает в желудок, в нем начинает вырабатываться соляная кислота, что провоцирует боль и дальнейшее развитие патологии. А все потому, что в плитке сладости присутствуют какао-масло, отличающееся высокой жирностью и кофеин, раздражающий стенки желудка.

Читать еще:  Аспаркам: взаимодействие с алкоголем

Но, различные типы сладости могут оказывать влияние на желудок по-разному:

  1. Молочный шоколад. Имеет в основе сухие остатки молока, а значит, общая жирность продукта вырастает в разы (не забываем про кофеин);
  2. Белый. Не имеет в составе кофеина, но вместо него в продукт добавляют ликер и порошок какао. Сами по себе эти продукты сладкие, но желудок не может нормально переработать небольшое количество растительных жиров;
  3. Горький. В нем присутствует порошок и масло какао, минимальное количество сахара и остальных веществ. То есть, желудку «будет плохо» из-за «ударной дозы» кофеина и жиров растительного происхождения.

Для человека, страдающего от гастрита, еще не придумали «идеальный шоколад», который можно употреблять. Поэтому, в процессе лечения нужно полностью отказаться от этого сладкого продукта.

Можно ли есть шоколад при язве желудка? По сути, язва желудка – это невылеченный гастрит. Поэтому, сладость также запрещено употреблять при любой стадии язвы.

Можно ли шоколад при колите? Нет, так как при этом заболевании из рациона убираются абсолютно все сладкие, жирные и растворимые в воде продукты, которые могут спровоцировать гниение.

Печень и шоколад

Про влияние шоколада на печень можно говорить много. Рассмотрим одно интересное исследований, в котором приняли участие 20 человек, страдающие от недугов печени. Все они употребляли жидкую еду, и в их рационе обязательно присутствовал темный и белый шоколад.

Исследования состояния их здоровья проводились до и после приема сладости. В их ходе удалось установить, как влияет шоколад на печень:

  • После поедания сладкого артериальное давление увеличивается;
  • Если есть только белый продукт, то АД становится выше, чем после горького (темного);
  • Горькая сладость уменьшала повреждения сосудов у людей, страдающих алкогольными поражениями печени.

Это провоцируют флавиниды, которые есть в составе любого шоколада. Причем, употреблять темный продукт при каком-либо заболевании печени намного полезнее.

Можно ли шоколад при панкреатите поджелудочной железы

Разберемся, можно ли кушать шоколад при панкреатите в различных его формах, и как он влияет на поджелудочную железу.

Острая фаза

Воспаленная поджелудочная весьма быстро реагирует на различную пищу и особенно сладости. Некоторые виды шоколада строго запрещены при острой форме панкреатита, так как:

  • Оказывают на орган сокогонный эффект – щавелевая кислота и кофеин, которые есть в определенных вида сладости, провоцируют выделение панкреатического сока, который поддерживает воспаление;
  • Углеводы из шоколада быстро расщепляются и попадают в кровоток, что провоцирует выброс инсулина железой – это приводит к неправильному углеводному обмену, что также негативно сказывается на течении болезни;
  • Различные добавки (изюм, курага, орехи) повышенной жирности провоцируют еще более стремительное развитие заболевания.
  • Кроме того, шоколад отличается высокой сенсибилизирующей активностью, что может вызывать различные аллергические реакции.

Фаза ремиссии

Съесть кусочек лакомства можно уже после утихания недуга. Лучше начинать с белого шоколада, ведь в нем практически нет теобромина и кофеина, а процент какао-порошка находится на минимальном уровне.

Конечно, кушать можно только чистый, настоящий дорогостоящий шоколад без любых добавок. Если же на фоне панкреатита у человека развился сахарный диабет, то кушать можно лишь специальные сорта шоколада, созданные для людей с таким заболеванием.

Такие сладости благотворно влияют на организм, истощенный после болезни:

  • Стимулируют работу сердечнососудистой системы;
  • Повышают настроение;
  • Улучшают работу мозга;
  • Убирают воспаления;
  • Тонизируют организм;
  • Снижают риск развития диареи.

На стадии ремиссии в сутки можно съедать не более 50 грамм белого продукта. В острой фазе панкреатита сладость строго запрещена.

Можно ли шоколад после удаления желчного пузыря

К сожалению, после удаления желчного нельзя кушать никакие виды шоколада, ведь органа, которые способен переработать жиры, больше нет. Концентрированная желчь больше не будет вырабатываться организмом, и соблюдать строгую диету вам придется до конца.

Можно ли шоколад при онкологии

Лекарство от рака пока не изобрели. Но, ученые нашли много разных продуктов, помогающих справляться с различными видами опухолей. Правильная диета – залог успешной раковой терапии.

В шоколаде присутствуют вещества, которые способны нарушить снабжение опухоли кровью. В ходе исследований специалисты доказали положительное влияние этой сладости на весь организм, у которого есть какой-либо пораженный раком орган.

Мы разобрались, можно ли шоколад при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. Так, шоколад можно кушать, но лишь при определенных условиях.Например, если у вас острый панкреатит или колит, от продукта лучше отказаться. Но, сладость поможет вам быстрее побороть рак и поможет при ремиссии панкреатита.

5 друзей и 5 врагов. Поджелудочная железа

Друзья

Холод

Запомните раз и навсегда: поджелудочную железу нельзя греть! Это приведет лишь к усилению воспаления и разрушения железы своими же собственными гормонами. При панкреатите обязательно потребуется грелка,
но только заполненная льдом или холодной водой. Левое подреберье любит холод!

Голод

При панкреатите рекомендуется полностью разгрузить пищеварительный тракт. Это необходимо для того, чтобы поджелудочная железа перестала вырабатывать ферменты, которые могут ей навредить. Именно поэтому больные, госпитализированные по поводу панкреатита, первые несколько дней могут пить только воду, легкий чай и есть сухари.

Покой

Воспаление поджелудочной (панкреатит) – заболевание, угрожающее развитием тяжелых осложнений. Именно поэтому рекомендуется максимально снять нагрузку со всего организма. Для этого больному обеспечивают постельный режим на весь острый период воспаления.

Гречка с кефиром

Некоторые народные целители уверяют, что благодаря гречке с кефиром можно значительно улучшить состояние поджелудочной железы. Возьмите 1 стакан гречневой крупы, промойте и залейте 2 стаканами кефира. Дайте настояться в течение ночи, утром разделите ее на 2 части. Одна порция – завтрак, вторая – ужин. На обед приготовьте овощное рагу на пару, на полдник съешьте фрукты. Продолжительность диеты 10 дней.

Лесная земляника

В сезон рекомендуется есть как можно больше лесной земляники – эта вкусная ягода обладает противовоспалительным действием и помогает бороться с панкреатитом.

Враги

Кофе

Напиток, бодрящий не только нервную систему, но и чувство голода. Так, у любителей выпить ароматную чашечку-другую с утра, а особенно натощак, активно запускается процесс пищеварения – желудок вырабатывает соляную кислоту, поджелудочная железа выбрасывает ферменты. А переваривать нечего! В результате желудочный сок и ферменты начинают раздражать стенки пищеварительных органов, вызывая воспаления, в том числе и панкреатит (воспаление поджелудочной железы). Наш совет – пейте кофе не более 1–2 раза в день и только после еды!

Стрессы

Стрессы негативно воздействуют на весь на организм в целом и на поджелудочную железу в частности. Снижается иммунитет – и увеличивается вероятность развития панкреатита. Из-за стрессов возможно также обострение хронических болячек, в том числе и воспаление поджелудочной железы.

Шоколад

Любые сладости быстро и высоко повышают уровень глюкозы в крови. Что приводит к стимуляции поджелудочной железы – она начинает активно производить инсулин. Но при этом сладкое быстро усваивается, и человек опять хочет есть – и вновь нагружает поджелудочную железу. Таким образом, в результате регулярного употребления шоколада могут развиться недостаточность поджелудочной железы и сахарный диабет.

Алкоголь

Алкоголь с током крови попадает в поджелудочную железу и вызывает спазм ее протоков. В результате ферменты железы скапливаются внутри нее и начинают переваривать железу изнутри. Итогом регулярных возлияний является тяжелый панкреатит.

Газировка

Помимо того, что это «сладкий вред» (см. шоколад), шипучие пузырьки газировки раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта и при частом присутствии в рационе могут провоцировать гастрит и панкреатит.

С панкреатитом шутки плохи. Почему завтракать надо плотно, обедать из трёх блюд, а ужин отдавать врагу

Поджелудочная железа весит несколько десятков граммов, но её роль в жизнедеятельности человека очень важна

О роли и функциях в организме поджелудочной железы, причинах возникновения панкреатита «Белгородской правде» рассказала гастроэнтеролог областной клинической больницы святителя Иоасафа, доктор медицинских наук, профессор кафедры госпитальной терапии БелГУ Татьяна Дмитриева.

Ферменты и гормоны

— Почему поджелудочную железу курируют врачи двух специальностей: гастроэнтерологи и эндокринологи?

— Поджелудочная железа выполняет очень много функций. С одной стороны, она вырабатывает ферменты, необходимые для переваривания пищи. Поле деятельности ферментов – двенадцатиперстная кишка, куда из желудка в гомогенном, измельчённом виде поступает то, что мы съели, а из поджелудочной железы – эти самые ферменты. Они и запускают пищеварение, перерабатывая белки, жиры, углеводы.

С другой стороны, поджелудочная железа продуцирует гормоны. Например, всем известный инсулин. Если его мало или он в организме не вырабатывается, то наступает диабет. Гормон гастрин, если его переизбыток, способствует образованию язвы.

Ферменты, повторюсь, поступают в двенадцатиперстную кишку, гормоны – в кровеносные сосуды. Так вот, сфера интереса гастроэнтеролога – ферменты, зона ответственности эндокринолога – гормоны. Другими словами, разделение труда специалистов чёткое.

— Мудрая природа, казалось бы, всё предусмотрела. Желудочно-кишечный тракт – как умная фабрика, где функционирование одного звена связано с работой другого. Почему же случаются сбои? Почему диагноз «панкреатит» – воспаление поджелудочной железы – врачи ставят всё чаще?

Читать еще:  Передозировка амитриптилином; что делать, симптомы и последствия

— Однозначного ответа нет. Но механизм возникновения панкреатита изучен. Дело в том, что в двенадцатиперстную кишку поступают не только ферменты из поджелудочной железы. Для полноценного пищеварения также необходима желчь, которая накапливается в желчном пузыре. Но у человека, предположим, желчнокаменная болезнь. Камень зашевелился, застрял в протоке и перекрыл нормальное движение не только желчи, но стал препятствием на пути ферментам. Пища в желудке – ферменты активны. И что им переваривать? А поскольку мы состоим из белков, жиров и углеводов, то ферменты приступают к поглощению ткани самой железы. Орган постепенно гибнет.

Правильный стол

— Самое время спросить, а как защититься уже от камней?

— Правильно, полноценно, сбалансированно питаться. Желчь вырабатывается в организме постоянно. Так же постоянно она должна расходоваться. Но если мы едим нерегулярно, если у желчи то и дело нет фронта работ, то она застаивается, выпадает в осадок. Это холестерин, вокруг которого постепенно образуются кристаллики. Они растут, превращаясь в камни. Отсюда вывод: питаться надо, что называется, традиционно, так, как предписывают учебники по диетологии. Завтрак должен быть плотным, обед состоять из трёх блюд и ужин соответственно пословице лучше отдать врагу. Наедаться перед сном вредно.

— Перекусы из рациона безжалостно исключаем?

— Перекусы показаны людям, страдающим ожирением. Им надо худеть и поэтому чаще есть. Чтобы голод гасить. Однако категорического совета: «Не перекусывайте!» – дать не могу. Просто не утоляйте голод фастфудом, газированными напитками. Не ешьте на бегу. Это очень плохой вариант перекусов.

— Раздельное питание?

— Нет, настаиваю на пользе классической диетологии.

— Алкоголь?

— Спиртное, без сомнения, провоцирует образование камней. Красное мясо и коньяк – гремучая смесь. Путь к раку толстой кишки. И поджелудочной железы тоже.

— То есть и мясо не всякое полезно?

— Самым предпочтительным диетическим мясом считается индейка, курица без кожи.

— А в каком списке продуктов кофе, шоколад?

— О кофе сейчас и в научных журналах пишут как о полезном напитке. По последним данным, его разрешают пить даже гипертоникам и сердечникам. Но только настоящий кофе – из зёрен. И в разумном количестве. Как и шоколад. Выбирайте качественное лакомство и знайте меру.

— Минеральная вода?

— Ни от «Ессентуков», ни от «Боржоми» ничего плохого не будет.

— Лекарственные травы?

— Если лечиться травами, то только под наблюдением фитотерапевта. Ведь лекарственные травы содержат не только полезные, но и вредные вещества. Например, чрезмерное увлечение расторопшей может вызвать аллергические реакции, боли в правом подреберье.

«Мезим» отдыхает

— Если лекарственные травы надо пить с осторожностью, то что говорить об аптечных препаратах! Однако реклама тех же ферментов бывает настолько назойливой, что поневоле начинаешь верить: принимать тот же «Мезим» можно направо и налево, по случаю и без…

— Приём любых лекарственных средств должен быть обоснованным. Да, когда приходит праздник, случаются застолья, когда человек переедает и чувствует это – фермент поможет. Но есть важный нюанс! Фермент должен быть упакован в капсулы, иначе, попадая в желудок незащищённым, он быстро разрушится под воздействием желудочного сока и никакого толку от него не будет.

— А привыкание к ферменту возможно? Вдруг поджелудочная железа поймёт, что спасение всегда может прийти извне, и расслабится, перестанет работать как должно?

— Привыкания не бывает. Поджелудочная железа очень хитрая. Она работает по типу обратной связи. Пища попала в желудок – ферменты выделились. А если ферменты попадут в организм с пищей, то поджелудочная железа не станет их дополнительно вырабатывать. Будет отдыхать. По этому принципу железа и лечится. Плюс диета.

— Если отдых лечит, то стресс…

— Стресс держит весь организм в постоянном напряжении. В повышенном количестве вырабатывается адреналин. А это негативно влияет и на работу сосудов, и на сердце. Поджелудочная железа тоже, конечно, будет страдать. Стрессовых ситуаций нужно избегать. Научитесь с ними справляться.

— Какие симптомы при панкреатите должны обязательно насторожить?

— Прежде всего боль в верхней части живота, нередко опоясывающая и даже отдающая в спину. Недомогание возникает спустя 30–40 минут после приёма пищи. Как раз за это время еда из желудка успевает попасть в двенадцатиперстную кишку, где ей потребуются ферменты. Поджелудочная железа болью сигнализирует о своём недомогании.

Если боль в верхней части живота беспокоит достаточно часто, не менее трёх раз в неделю, – заключает Дмитриева, – если диета, нормализация образа жизни не приводят к улучшению состояния, нужно непременно обратиться к гастроэнтерологу. С панкреатитом шутки плохи.

Шоколад при панкреатите поджелудочной железы: можно ли есть и в каких количествах? Польза и вред продукта

Шоколад для многих является любимым лакомством. После употребления поднимается настроение. Некоторые сладкоежки и дня прожить без него не могут. Шоколад можно употреблять в чистом виде или в качестве ингредиента кондитерских изделий. Некоторые пациенты с панкреатитом интересуются, можно ли при этом заболевании употреблять продукт.

  1. Химический состав
  2. Можно ли есть горький и другие сорта?
    1. В стадии ремиссии
    2. При обострении
    3. В хроническом периоде
  3. Польза и вред при панкреатите
    1. В стадии ремиссии
    2. При обострении
    3. В хроническом периоде
  4. Рекомендации по употреблению
  5. Альтернативы

Химический состав

Продукт состоит из одинаковых компонентов, соотношение которых меняется в зависимости от вида. Например, черный шоколад содержит максимальное количество какао-бобов и минимум сахара. У белой разновидности наоборот. В составе практически нет какао-порошка, но много углеводов.

Что касается молочного шоколада, то у него сравнительно небольшое количество какао-бобов. Сахара в этом виде содержится около 50%. Показатель может варьироваться в зависимости от производителя, сырья, торговой марки.

Некоторые виды какао-бобов содержат в своем составе свинец. Это тяжелый элемент, который интенсивно накапливается в организме. Даже небольшое количество свинца негативно влияет на выработку ферментов — замедляет ее или излишне активизирует.

Основной компонент какао-бобов — кофеин. Это вещество при панкреатите вызывает опасение. Кофеин активизирует работу поджелудочной железы, заставляя ее работать на износ. Орган воспаляется еще больше. Чтобы не допустить дальнейшее развитие панкреатита, медики рекомендуют исключить продукты, содержащие кофеин. В первую очередь это касается таких продуктов, как кофе и чай.

Следующие вещества в составе шоколада опасны при панкреатите:

  1. Щавелевая кислота. Увеличивает секреторную функциональность поджелудочной железы. Поддерживает воспаление, способствуя развитию панкреатита.
  2. Углеводы. Провоцируют интенсивную выработку поджелудочного сока, что вызывает стимуляцию синтеза инсулина. Этот гормон вырабатывается поджелудочной железой, поэтому на пораженный орган накладывается дополнительная нагрузка. Перенапряжение грозит полным нарушением углеводного метаболизма.
  3. Добавки. Они делают продукт более жирным, что поддерживает воспаление поджелудочной железы и может усугубить его. Регулярное употребление шоколада с добавками может вызвать осложнения панкреатита вплоть до острой формы холецистита.

Иногда в шоколаде содержатся наполнители в виде орехов, изюма, варенья, сиропов, печенья. Эти вещества также нельзя назвать полезными для поджелудочной железы. Они создают дополнительную нагрузку на орган, заставляя его вырабатывать больше ферментов для расщепления.

Можно ли есть горький и другие сорта?

Мнения медиков на этот счет разделились. Одни, ориентируясь на полезное влияние какао-вместительного продукта, разрешают употреблять небольшое количество.

Другие же требуют исключить его из рациона. С чем согласны многие врачи, так это с тем, что нерегулярное употребление шоколада в определенные фазы болезни допустимо.

В стадии ремиссии

В эту фазу панкреатита разрешается немного горького шоколада. Белый, молочный и с наполнителями стоит исключить. Некоторые врачи все же допускают включение в меню белой разновидности лакомства. Но в таком случае стоит приобрести дорогую продукцию. Она менее вредна для организма, так как содержит более качественные ингредиенты.

При обострении

В эту фазу шоколад и другие продукты с содержанием какао-бобов употреблять строго запрещено. В противном случае воспаленная поджелудочная железа получает дополнительную нагрузку. Это негативно повлияет только на пораженный орган, запуская более активное развитие панкреатита.

В хроническом периоде

Медики рекомендуют отказаться от употребления любого шоколада. Его составляющие оказывают излишнюю нагрузку на поджелудочную железу. Из-за этого она не может нормально выполнять свои функции. При регулярном употреблении этого лакомства может развиться недостаточность поджелудочной железы и сахарный диабет.

Польза и вред при панкреатите

Есть несколько видов лакомства. Основные три — черный, белый, молочный. Они отличаются по вкусу, калорийности, химическому составу. Действие на поджелудочную железу у них незначительно отличается.

В стадии ремиссии

Рекомендуется начинать с черного вида. Он более натуральный и самый полезный. В его состав входят антиоксиданты. Они борются с воспалениями, снижают риск возникновения злокачественных опухолей. Высокое содержание какао-бобов (от 70%) может навредить, поэтому стоит ограничивать употребление шоколада. Кушайте его только если чувствуете себя хорошо.

Белый шоколад не рекомендуется употреблять людям с панкреатитом. Некоторые медики все же разрешают понемногу кушать эту сладость. Это актуально только для пациентов, у которых нет сахарного диабета.

Несмотря на то, что в составе белого шоколада нет или почти нет какао, включать его в меню не стоит. Он содержит много сахара. Соответственно, поджелудочная будет активнее работать, чтобы синтезировать достаточно инсулина.

Читать еще:  Колоноскопия под наркозом

Молочные виды отличаются разнообразием вкусов. Но полезными их назвать сложно. Содержит высокое содержание углеводов — около 50%. Негативно на пораженный орган влияют и жиры, которых в этом виде много. Поэтому врачи советуют исключить его из рациона при любой фазе панкреатита.

Если часто кушать молочный шоколад, то пациент рискует набрать вес. Постоянная перенагрузка поджелудочной приведет к ухудшению состояния. Увеличивается риск развития сахарного диабета.

При обострении

В этот период кушать лакомство нельзя. Это касается всех видов продукта. Если не придерживаться рекомендации, то существует риск развития недостаточности функции поджелудочной, обострение болезни, панкреонекроза, усиление боли.

В хроническом периоде

Пациентам с хроническим панкреатитом не стоит употреблять этот продукт. Однако врачи допускают включение одного-двух кубиков горького или белого шоколада в период восстановления. Больше кушать не стоит.

Рекомендации по употреблению

Чтобы включение продукта в рацион не вызвало обострения, помните об ограничениях:

  • кушайте, если чувствуете себя хорошо, нет боли и неприятных ощущений в животе;
  • съедайте за день не более 40 г;
  • покупайте только проверенную продукцию.

Не рекомендуется при панкреатите покупать дешевый шоколад. В его состав входят менее качественные компоненты.

Употреблять шоколад можно только после приема еды. Запрещено есть лакомство натощак. Соблюдение этих простых советов поможет не спровоцировать обострение панкреатита.

Альтернативы

Существует много вариантов замены этой сладости. В период воспаления обратите внимание на следующие продукты:

  • зефир;
  • пастила;
  • кисель;
  • компот;
  • сушки.

Полезная альтернатива — фрукты. Они сладкие, легко перевариваются и практически не нагружают поджелудочную. Некоторые медики рекомендуют покупать сладости для диабетиков.

Панкреатит — серьезное заболевание поджелудочной железы. При нем стоит придерживаться диеты. Шоколад при этой патологии кушать можно, но не весь и не всегда. В фазу обострения этот продукт запрещен, а вот в период ремиссии можно себя порадовать.

Почему от употребления шоколада появляются прыщи? Как от них избавиться, не отказываясь от сладкого?

Польза и вред шоколада и можно ли есть продукт каждый день? Дозировка нормального потребления

Какова калорийность 100 грамм разных видов горячего шоколада? Польза, вред и правила употребления продуктов

Можно ли есть шоколад на ночь и пить в горячем виде? Польза и вред продукта

Разрешен ли шоколад диабетикам: в чем состоит его польза и вред, в каком количестве можно есть и как выбрать?

Можно ли есть шоколад при панкреатите?

Разрешается ли есть шоколад при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы? Ведь хронический панкреатит требует соблюдения строгой диеты. Исключаются любые жирные, жареные блюда. Необходимо только дробное питание с приготовлением на пару.

Полезные свойства шоколада

Родиной шоколада можно считать Центральную и Южную Америку. Именно оттуда совсем недавно, в XVI веке, было привезено это лакомство в Европу. С тех пор прошло несколько столетий, и шоколад стал незаменимым для всех сладкоежек. А врачи по всему миру уже давно приводят разнообразные аргументы в пользу шоколада. В этой сладости есть не только замечательный вкус, но и огромное влияние на организм человека, в частности, положительное.

Существует много видов шоколада: белый, черный, пористый, с добавками. Его можно использовать не только в чистом виде, то есть употреблять в пищу, но и готовить разнообразные десерты, добавляя шоколад.

Благодаря своему составу шоколад не только обладает приятным вкусом и ароматом, но и благоприятно влияет на организм человека. Его помощь сердцу и крови неоценима. Вот только некоторые свойства этого лакомства:

  • имеет в составе алкалоид теобромина, который способствует работе мозга;
  • калий обеспечивает нормальную работу сердца и сосудов;
  • флавоноиды, которые тоже входят в состав шоколада, защищают организм от диареи;
  • шоколад уменьшает боль в горле и ослабляет кашель;
  • магний помогает сгладить предменструальный синдром у женщин;
  • антиоксиданты борются со злокачественными клетками, в том числе и опухолевыми, и замедляют процесс старения;
  • помогает быстро вернуться в тонус;
  • триптофан и серотонин вырабатывают эндорфины, которые повышают общее эмоциональное состояние человека.

Острая форма панкреатита

Панкреатит — довольно серьезное заболевание поджелудочной железы. Для его лечения нужно не столько придерживаться медикаментозного лечения, сколько правильно питаться и соблюдать диету.

Можно ли есть шоколад при панкреатите, если это лакомство обладает такими полезными свойствами? Нужно запомнить, что при острой форме заболевания нужно отказаться от пищи. Голод обеспечивает покой организму, в том числе и успокаивает поджелудочную железу, которая остро реагирует на каждое блюдо.

При панкреатите в список запрещенных продуктов обязательно нужно внести шоколад. Для такого запрета есть несколько причин:

  • темные сорта шоколада содержат щавелевую кислоту и кофеин, которые активизируют образование панкреатического сока и усугубляют заболевание;
  • в шоколаде много легко расщепляемых углеводов, которые способствуют выработке инсулина и нарушению углеводного обмена;
  • разнообразные добавки в лакомстве, орехи, жиры осложняют заболевание.

Если без шоколада обходиться просто невозможно, то следует помнить, что возобновить употребление сладости можно только в период ремиссии, то есть после уменьшения болей и симптомов. Начинать есть шоколад нужно только с темных сортов, так как они содержат меньше жиров. Или можно употреблять белые сорта, они не содержать кофеина.

Не так важно, с каких сортов шоколада начинать его употребление при панкреатите, главное, чтобы в десерте не присутствовало никаких добавок и наполнителей.

Лимит употребления

Заболевания поджелудочной железы всегда требуют отказа от шоколада. Но если употреблять сладость в разумных количествах, то даже при панкреатите вреда от нее не будет. Конечно, если есть ее не в обостренную форму заболевания, когда любая пища наносит вред организму.

Современная медицина после изучения природы панкреатита смогла установить лимит потребления шоколада в сутки. При хроническом заболевании есть 2 варианта употребления. Если началось обострение, то шоколад, естественно, противопоказан. При ремиссии можно употреблять не более 40 г лакомства в сутки.

Альтернативные лакомства

Для тех, кто действительно заботится о своем здоровье, можно найти альтернативные сладости вместо шоколада. Если есть проблемы с поджелудочной железой, то в качестве вкусных и сладких продуктов могут выступать:

  • печенье (сушки, галеты) в ограниченном количестве;
  • сухофрукты, желе, сделанные в домашних условиях из полезных продуктов, кисели и компоты;
  • яблоки, груши и другие фрукты.

Все, что применяется при заболеваниях поджелудочной железы, должно содержать минимальное количество сахара.

Что можно есть при панкреатите?

Следует помнить, что основную диету должен назначать врач. Здесь будут перечислены основные продукты, которые можно есть при заболевании желудочно-кишечного тракта.

Питаться при заболевании нужно как можно чаще (около 5-6 раз в день), но маленькими порциями, чтобы не перегружать поджелудочную железу.

Из мясного и рыбного можно есть нежирные продукты. Таковыми являются разнообразные паровые котлеты, фрикадельки и многое другое. Главное, чтобы все это было сделано из постной говядины, телятины, курицы, крольчатины или индейки.

Рыбу нужно выбирать тощих сортов: треска, камбала, минтай, судак и др. Из них можно делать паровые котлеты.

Основными составляющими диеты являются разнообразные крупы: гречневая, рисовая, овсяная. Готовить их желательно на воде, но можно использовать и молоко. Для питья молоко лучше не использовать, замените его кефиром или простоквашей.

Овощи следует готовить на пару, варить или запекать без приправ. Можно делать овощные пюре. Они будут благоприятно влиять на поджелудочную железу.

Лучше отказаться от хлеба на время диеты. Если сделать это не получается, то нужно есть только подсушенный белый хлеб.

Сырые фрукты употреблять в пищу не следует. Желудку будет тяжело переварить их, а поджелудочная железа будет сильно напряжена. Фрукты лучше запекать или делать из них компоты и пюре. Благоприятно влияет на желудок абрикосовое пюре. Его можно делать самим или покупать специальное детское питание. Одной баночки магазинного пюре будет достаточно.

Если очень хочется, то можно есть арбузы и дыни, но тоже в небольших количествах. Достаточно будет одного или двух кусочков.

Есть множество рецептов приготовления желе. Лучше желе сделать самим, чем разводить из пакетиков, купленных в магазинах. В таких желе не будет ничего полезного. Там есть только красители и ароматизаторы, которые категорически противопоказаны при панкреатите.

Если есть миксер, то можно готовить муссы и коктейли на основе фруктов, кефира или овощей.

Лучшими заменителями шоколада можно считать пастилу и зефир. Обычно врач разрешает их в пищу как замену шоколада. Но есть их можно в небольших количествах, чтобы не перегружать организм.

У сладкоежек обязательно может возникнуть вопрос, можно ли заменить шоколадные плитки несколькими ложками меда. На такой вопрос ответить может только врач.

При панкреатите мед совершенно не помогает в лечении, но есть его можно. Если же в организме нарушена эндокринная функция, то любые простые углеводы (варенье, сахар, мед) обязательно исключаются.

Мед можно использовать в качестве подсластителя для чая или каш.

Для сохранения здоровья лучше не есть шоколад при панкреатите.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector