0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Креветки при панкреатите: можно ли есть морепродукты

Морепродукты при панкреатите

Панкреатит – это заболевание, которое характеризуется воспалением поджелудочной железы. Чтобы не спровоцировать ухудшение состояния пациента, а также защитить себя от обсуждаемой проблемы, потребуется внимательно следить за своим питанием. Больной должен придерживаться диетического рациона. Каждый продукт, который в него попадает, должен быть оценен с точки зрения полезности и безопасности для организма. Так, например, рыба и морепродукты очень полезны для здорового человека. А вот при панкреатите употреблять их следует с осторожностью.

То, что разрешается

Если говорить о креветках и моллюсках, то их в обсуждаемом случае можно употреблять без каких-либо ограничений, если у пациента не обнаружено патологий. Конечно, лучше всего просто отваривать их с лавровым листом или готовить такие блюда, как плов, ризотто, соус для спагетти и т. п. Отлично подходят креветки в виде шашлычков или приготовленные на гриле. Также разрешена китайская кухня, в состав блюд которой входят указанные морепродукты.

Можно употреблять нежирную рыбу – лучше всего белую. Подходят треска, щука, камбала, судак и окунь. Готовить ее следует в виде заливного, а также отваривать или запекать без масла и майонеза. Разрешены и рыбные котлеты.

Также полезно делать овощные салаты с добавлением морских гребешков, мидий и кальмаров. Заправлять такие блюда рекомендуется оливковым или другим растительным маслом. Если на столе больного панкреатитом появляется сельдь, то, во-первых, рыбу потребуется выбрать нежирную, а, во-вторых, вымочить ее перед употреблением в воде.

Все эти блюда не принесут больному вреда, а даже насытят организм полезными витаминами и микроэлементами, которыми богата рыба и морепродукты, тем более в настоящее время не представляет никакой сложности приобрести их. Замороженные «морские коктейли» продаются практически в каждом супермаркете. А при желании можно найти даже свежие продукты.

То, что попадает под запрет

А вот консервы, жирные, жареные, соленые и копченые морепродукты, а также рыбу потребуется полностью исключить из своего рациона. В этот список попадает и икра.

Креветки запрещены только при острой форме заболевания или в период обострения при хронической. На этот срок больному должна быть назначена очень строгая диета. В остальное время креветочное мясо вполне можно употреблять в разных видах.

Главная опасность, которую таит в себе панкреатит, заключается в том, что эта болезнь может обостряться по самым разным причинам. Главная из них – как раз неправильное питание. Чтобы защитить себя от возможных опасных последствий стоит в течение длительного периода питаться правильно, а лучше сделать для себя такой рацион постоянным.

Любое отступление от диеты для больного может обернуться обострением. Лучше вовремя отказаться от вредных копченых или жареных морепродуктов, чем в дальнейшем мучиться от болей и общего дискомфорта.

Как питаться при панкреатите?

Панкреатитэто воспаление поджелудочной железы, которое возникает вследствие заболеваний печени и желчного пузыря, нарушений в питании, злоупотребления алкоголем. Панкреатит может возникнуть также в результате пищевого отравления или после инфекционного заболевания. О том, как питаться при таком заболеваниимы расскажем в нашей статье.

Часто панкреатит сопровождается сильными периодическими болями в животе. Боль обычно возникает в левом подреберье и может быть как острой, так и тупой. Боль часто усиливается после приема пищи. Другими симптомами этой болезни являются тошнота, рвота, повышение температуры и понос.

Индивидуальное лечение обычно назначает врач. Однако общие рекомендации сводятся к обеспечению больному полного покоя и воздержанию на какое-то время от приема пищи. Уменьшению болей также способствует специальная лечебная диета.

Питание при панкреатите

Диета при панкреатите предполагает частое (не менее 5 раз в день) питание, небольшими порциями, в строго определенное время. Промежутки между приемами пищи не должны превышать 5 часов. Рекомендуемые продукты и блюда:

Хлеб и мучные изделия

Хлеб желателен пшеничный, причем вчерашний. Можно сухари.

Под запретом: свежий ржаной хлеб.

Супы

Очень хороши супы на вторичном мясном бульоне (когда мясо заливают водой, после закипания воду сливают, снова ждут, пока закипит, это получается вторичный бульон). Вегетарианские протертые супы — овощные (без капусты) и крупяные (исключая пшено) заправляют сливочным маслом или небольшим количеством сметаны.

Под запретом: мясные, рыбные, грибные и крепкие овощные бульоны.

Мясо и птица

Рекомендуются диетические сорта мяса — индейка, кролик, нежирная телятина, куриное мясо без шкурки, в отварном виде и без специй.

Под запретом: свинина, жареное и жирное мясо.

Можно употреблять нежирную рыбу (треска, щука, судак). Рыбу варят на пару или в воде. Разрешаются креветки.

Молочные продукты

Можно употреблять нежирный творог, любые кисломолочные продукты. Молоко можно только добавлять в пищу.

Под запретом: цельное молоко.

Яйца

Из яиц можно приготовить белковый паровой омлет (не больше, чем 1 яйцо в неделю).

Крупы

Разрешены манная, гречневая, перловая, овсяная, рисовая.

Под запретом: пшенная крупа.

Овощи

Овощи лучше всего готовить на пару. Разрешаются морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, картошка.

Под запретом: капуста белокочанная, бобовые, соленья, маринады, редис, редька, щавель, лук, чеснок.

Сладости

Можно некислые печеные или сырые протертые яблоки, компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами.

Под запретом: сахар, конфеты, шоколад, варенье, виноградный сок, мед.

Жиры

Растительное и сливочное масло добавлять в готовое блюдо в холодном виде.

Под запретом: жиры, прошедшие термическую обработку, так как они вредны для поджелудочной железы. Полностью исключают свиной и бараний жиры, маргарин, кулинарные жиры.

Напитки

Можно пить некрепкий чай с молоком или лимоном, отвар шиповника.

Под запретом: кофе, крепкий чай, газированные напитки.

Соль

Употребление соли сводят к минимум, так как ей присуще свойство поддерживать воспаление поджелудочной железы.

Такой диеты нужно придерживаться довольно долго, как минимум, 8 месяцев. В идеале, больной хроническим панкреатитом (а он потому и называется хроническим, что до конца не излечивается) должен отдавать предпочтение отварной пище, приготовленной на пару, избегать употребления большого количества спиртного, жирной пищи и сладостей на протяжении всей жизни.

Что можно есть при панкреатите — рацион питания для лечения заболевания

При болезнях желчного пузыря, желудка, но чаще всего при привычном переедании жирной, пережаренной, острой пищи и злоупотреблении алкоголем возникает воспаление поджелудочной железы, или панкреатит. В таком случае нужно точно знать, что можно есть при панкреатите, для того, чтобы избежать болевых приступов и осложнений заболевания.

Первое, что рекомендуют врачи – правильное питание, своеобразная лечебная диета, которая способна оказать помощь в борьбе с этим серьезным недугом. Если не придерживаться правил лечебной диеты, то любые терапевтические методы лечения могут оказаться неэффективными, поэтому самое важно и главное – следить за рационом и строго придерживаться меню, предписанного докторами.

Панкреатит (диета) — что можно есть?

Диетотерапия панкреатита должна создавать максимальный покой и разгрузку органам пищеварения. Первые три дня назначают полный голод. Можно пить теплую щелочную воду до полутора литров за сутки. Затем врач рекомендует, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы и меню постепенно расширяется за счет легкой, протертой, полужидкой пищи. По классификации доктора Певзнера это диета № 5 п. Кушать нужно часто, но понемногу. Запрещен алкоголь, любая жирная или острая пища. Способы приготовления — отваривание, варка на пару, тушение в воде.

Какие фрукты можно при панкреатите поджелудочной железы?

При остром воспалении фрукты рекомендуются для приготовления из них киселей, компотов с заменителями сахара. Можно запечь сладкое яблоко. При уменьшении признаков обострения меню нужно обогащать витаминами. Вот те фрукты при панкреатите, какие можно включать в рацион:

  • сладкие спелые яблоки и летние мягкие сорта груш (можно свежие с очищенной кожурой);
  • бананы (не больше одного за день);
  • сладкие апельсины, мандарины;
  • сливы и абрикосы (свежие только при стойком улучшении).

Какие овощи можно при панкреатите?

В остром периоде воспаления поджелудочной железы разрешены только отварные овощи в виде пюре без масла, соли, сахара — картофель, морковь, молодой кабачок без кожуры, тыква. Питание при хроническом панкреатите может дополняться цветной капустой, брокколи, свеклой. Можно кушать овощные супы с крупами, а в пюре добавляют кусочек масла, молоко или сливки. Свежие овощи с осторожностью включают в меню, готовят салат из мелко натертой моркови или огурца с зеленью. Баклажаны, помидоры нельзя есть чаще чем дважды в неделю. Белокочанную капусту лучше употреблять в составе супа или овощного рагу.

Читать еще:  ГАУЗ Ленинск-Кузнецкая городская инфекционная больница ->

Какую рыбу можно при панкреатите?

Продукты при панкреатите разрешены только не жирные. Рыба включается в меню уже на первой неделе болезни. Самые полезные диетические виды :

  • до 1% жирности — треска, пикша, навага, речной окунь, минтай;
  • до 2% жира — щука, судак, камбала, налим и карась;
  • до 4% жирности — макрель, палтус, форель.

Из такой рыбы можно приготовить тефтели или паровые котлеты, суфле и запеканки. При хроническом панкреатите рыбу можно варить или тушить куском. Разрешено дополнить рацион горбушей, сомом, тунцом и масляной рыбой. Запрещаются при всех стадиях болезни рыбные консервы, вяленая и копченая рыба, соленая и в маринаде.

Какие каши можно при панкреатите?

Питание при остром панкреатите допускает сразу после голодания употреблять вязкие, полужидкие и протертые каши. Рисовую крупу или овсяные хлопья хорошо разваривают на молоке наполовину разбавленном водой и тщательно перетирают, соль, сахар и масло добавлять нельзя. Затем в рацион включают гречневую и манную каши. После острой стадии болезни разрешено каши варить рассыпчатыми и добавлять кусочек масла, немного подсолить. Кукурузная каша, пшенная и ячневая перевариваются плохо, поэтому их нежелательно включать в диету даже при ремиссии болезни.

Какой хлеб можно есть при панкреатите?

В начальный период острого панкреатита разрешен только белый хлеб, вчерашний или предварительно подсушенный. Можно из него приготовить сухарики. Норма хлеба — не больше 200 г за день. Ржаной хлеб и цельнозерновой раздражают систему пищеварения, вызывают спазм кишечника, вздутие живота и болевые приступы. Поэтому питание при панкреатите поджелудочной железы можно разнообразить черным хлебом или с отрубями, только после полного улучшения клинических показателей.

Какой сыр можно при панкреатите?

Правильное питание при панкреатите предусматривает включение сыра в рацион только через месяц после стихания острого периода болезни. Вначале можно неострый, малосоленый сыр низкой жирности: адыгейский, моцарелла, брынза. Начинают с маленького кусочка как дополнение к овощным блюдам или кашам, постепенно можно до 100 г в день. Есть сорта сыра, которые противопоказаны на любой стадии панкреатита:

  • плавленые(очень много в составе ароматизаторов и красителей, соли);
  • копченые сыры;
  • твердые сорта с жирностью выше 40%;
  • сыры с плесенью или с орехами, перцем, зеленью;
  • сырные продукты.

При выборе сыра нужно обращать внимание на состав, наличие ароматизаторов и красителей. Обязательно выбирать свежий, без признаков порчи. Соленые и острые сыры не подходят для больных панкреатитом, так как действуют раздражающе на желудок и стимулируют поджелудочную железу. Самый лучший вариант — сыр, приготовленный в домашних условиях из молока пониженной жирности.

Какие сладости можно есть при панкреатите?

Поджелудочная железа вырабатывает еще и инсулин, поэтому месяц после острого болевого приступа, для облегчения ее работы, сахар запрещают. Питание при обострении панкреатита допускает в меню компоты и кисель на фруктозе, а со второго месяца желе и пудинги также с сахарозаменителями. При стойком улучшении можно рекомендовать перейти на сахар, мед, варенье. Допускаются небольшими количествами при хорошей переносимости зефир, мармелад, галетное печенье, домашняя несдобная выпечка. Из конфет можно сладкие помадки и суфле без шоколада.

Какие морепродукты можно при панкреатите?

этот класс продуктов богат белком, йодом, железом и витаминами. Но эти полезные продукты при панкреатите можно ввести в меню только через месяц после обострения. Начинают с перемолотых креветок в составе супов или рыбных тефтелей. На стадии ремиссии можно использовать в отварном виде почти все морепродукты — мидии и кальмары, креветки, осьминоги. Такие блюда, как суши, роллы , копченые и маринованные морепродукты — далеко не то, что можно есть при панкреатитах на любой стадии заболевания.

Какие орехи можно есть при панкреатите?

От того, какое питание при панкреатите, зависит течение болезни, поэтому хотя орехи и содержат ценные белки и витамины, наличие жира и плотной структуры для больных вредно. Добавить к диете орехи можно только через полгода стойкой ремиссии. Все ядрышки нужно очистить от пленки и тщательно измельчать. Можно есть сырыми или подсушенными, добавлять в каши и творог. Из всех сортов менее раздражают поджелудочную железу и кишечник: кешью, грецкие орехи, миндаль и фундук. Хуже всего переносится арахис и бразильские орехи.

Какие кисломолочные продукты можно при панкреатите?

Мнения относительно того, можно ли пить кефир при панкреатите, часто не совпадают. В любом случае ориентиром должна быть индивидуальная переносимость. Все кисломолочные продукты начинают добавлять в рацион не раньше третьей недели после обострения. Начинать нужно с четверти стакана 1 % йогурта, простокваши или кефира перед сном. Желательно готовить кисломолочные продукты самостоятельно дома с использованием специальных заквасок. Только при этом следует приобретать молоко как можно меньшей жирности. Исключаются продукты с наполнителями и красителями.

Какое мясо можно при панкреатите?

Насыщение белком организма зависит от понимания, какое питание при панкреатите будет наиболее щадящим и одновременно вкусным и сытным. Мясо можно начинать есть срезу же после периода голодания в острую стадию. Все постные сорта мяса тщательно очищают от сухожилий и пленок, измельчают на мясорубке дважды. Готовят фрикадельки, тефтели, паровые котлеты и рулеты. По мере стабилизации состояния можно отваривать целым куском, тушить, а также запекать. При панкреатите лучше всего усваиваются:

  • курица(кожа обязательно снимается);
  • индейка;
  • кроль;
  • нежирная говядина;
  • телятина.

О том, что можно есть при панкреатите обязательно нужно посоветоваться с лечащим врачом или диетологом. При добавлении любого нового продукта нужно следить за своим состоянием, при появлении любых неприятных ощущений лучше его отменить. Правильное питание и ограничения в диете помогают лечению, восстанавливают нормальную работу ЖКТ и повышают качество жизни.

Полезно или нет употребление морепродуктов пациентам с панкреатитом

Людям, страдающим панкреатитом, приходится более внимательно относиться к своему питанию. Если в стадии ремиссии можно значительно расширить рацион, то при обострении диета должна быть строгой. Многих пациентов волнует вопрос о возможности употребления морепродуктов при нарушенной функции поджелудочной железы, ведь они не только вкусные, но и обладают питательной ценностью. Разрешены ли креветки при панкреатите, а также другие дары моря?

Польза креветок

Креветки считаются деликатесным продуктом, имеющим сбалансированный состав. Белок мяса этих ракообразных легко усваивается, поэтому во многих диетах этот морепродукт разрешен.

В креветках много йода, железа, серы, калия, фтора, цинка и магния. Также в них содержится целый ряд витаминов и аминокислот, среди которых особое место занимает таурин, который помогает снять отеки и улучшить обмен веществ во всем организме.

Такой состав полезен для улучшения функции щитовидной железы, органов зрения. Употребление креветок способствует улучшению иммунитета, положительно влияет на состояние сосудов и сердца, костной-мышечной системы. Также предполагается, что вещества, содержащиеся в мясе креветок, помогают выводить избыточный холестерин из организма.

Креветки при воспалении поджелудочной

Структура креветочного мяса довольно плотная, поэтому при острой форме панкреатита, а также при обострившемся хроническом заболевании, эти морепродукты не показаны. В такой период пища должна быть максимально щадящая.

Включить в питание морепродукты можно только при исчезновении острых симптомов и нормализации лабораторных показателей. По мере улучшения состояния разрешается есть мясо креветок в измельченном виде, но лучше всего их использовать в качестве добавки к овощным блюдам. В фазу ремиссии креветочное мясо можно не измельчать, а хорошо отваривать, запекать, тушить. Его рекомендуется использовать как компоненты к супам, гарнирам, салатам.

При стабилизации работы поджелудочной, а также при условии, что больной хорошо переносит этот продукт, допускается употреблять максимум 300 гр мяса креветок, которое будет полезно для ослабленного организма. Содержащийся в нем белок необходим для синтеза ферментативных веществ и ускорения восстановительного периода.

Читать еще:  Грибы при панкреатите

Морепродукты, разрешенные при панкреатите

Креветки при панкреатите разрешается есть только вне обострения воспалительного процесса. То же самое касается и нежирной рыбы, которую лучше отваривать. Допускается готовить заливное или котлеты. В меню можно включать треску, окуня, щуку, судака.

Блюда из рыбы не наносят вреда при панкреатите, а благодаря своей ценности помогают ускорить восстановление после болезни, насытить организм белками и микроэлементами.

Кальмары также запрещено есть при остром воспалении поджелудочной, но при улучшении состояния они не противопоказаны. Эти морепродукты можно употреблять только в отварном виде. Нередко кальмары используют для салатов, которые заправляются майонезом. К сожалению, такое блюдо способно нанести вред и без того ослабленной поджелудочной, да и здоровым людям майонез не полезен. К тому же, следует помнить, что кальмары могут накапливать токсины и соли тяжелых металлов, в число которых входит и опасная для организма ртуть.

Крабовые палочки при дисфункции поджелудочной

Многие знают, что крабовые палочки на самом деле не содержат мясо краба, а являются только имитацией. Единственная польза этого продукта заключается в содержании небольшого количества фарша из рыбы, в котором содержится белок.

К сожалению, производители зачастую используют самые дешевые сорта, а нередко – и отходы с рыбного производства. В составе палочек нет особой ценности, они не насыщают организм витаминами и макроэлементами, поскольку фарш при изготовлении промывают несколько раз.

Ко всему прочему, если посмотреть состав, палочки содержат усилители вкуса и ароматизаторы, поскольку сам фарш не имеет своего аромата и вкуса. Также в них много соли, что крайне вредно для людей с больной поджелудочной. Нередко производитель добавляет и другие компоненты: стабилизаторы и загустители, крахмал.

Самые дешевые виды крабовых палочек даже не содержат мясо рыбы, вместо него используется соевый белок.

Такой продукт нельзя есть людям с панкреатитом. Частое употребление крабовых палочек даже у здоровых людей может привести к нарушениям пищеварительной системы, в том числе к изжоге и тошноте. Также вполне вероятно возникновение аллергических реакций, связанных с большим количеством искусственных компонентов в составе. Такие добавки у больных с нарушениями в поджелудочной способны раздражать слизистую этого органа, стимулируя повышенный синтез ферментов, что может привести к отеку и некрозу.

При панкреатите, даже вне обострения, следует быть особо осторожными при выборе продуктов питания. Креветки и другие морепродукты при этом заболевании есть можно, но только в отварном виде и желательно в сочетании с овощными блюдами или пюре. Следует помнить, что жирные сорта рыбы могут ухудшить состояние здоровья, но исключать полностью рыбу из рациона не следует, ведь она содержит много белка и макроэлементов, так необходимых после перенесенного острого заболевания.

В видео рассказывается о том, как правильно приготовить креветки на пару:

Можно ли есть креветки и раков при панкреатите?

Пациентам, страдающим панкреатическим поражением паренхиматозной железы следует проявлять максимальную внимательность к ежедневному рациону. И, если при переходе патологии в стадию устойчивой ремиссии спектр разрешенных продуктов в значительной мере расширяется, то в период обострения панкреатита назначается строгая диета. Поэтому многих людей с таким заболеванием интересует возможность употребления морепродуктов, отличающихся не только в изысканности вкусовых качеств, но и в широком спектре содержания полезных витаминных комплексов и микроэлементов. В представленном обзоре подробнее разберемся с тем, разрешены ли к употреблению мясо раков и креветки при панкреатите, в чем заключается их польза и особенности употребления этих продуктов при хроническом течении патологии.

  1. Польза мяса креветок
  2. Креветки в острую стадию панкреатита
  3. Морепродукт и хронический панкреатит
  4. Раки при воспалении поджелудочной

Польза мяса креветок

Мясо креветок относится к группе деликатесов, обладающих сбалансированным составом. Оно содержит легкоусвояемые белковые соединения, необходимые для ускорения процессов реабилитации в структурах панкреатических тканей. Поэтому креветки входят в меню большинства диетических норм питания. Польза этого продукта объясняется богатейшим составом, в который входят следующие полезные компоненты:

  • йод и железо;
  • сера и калий;
  • цинк и фтор;
  • магний и большое количество витаминных комплексов;
  • различные аминокислоты;
  • омега-3 жирные кислоты и каратиноиды, обладающие противовоспалительными свойствами.

Важнейшей из аминокислот, считается таурин, которая обеспечивает снятие отечности и улучшение метаболических процессов в полости всего организма.

Столь широкий спектр полезных компонентов креветок благоприятствует улучшению уровня функциональности щитовидки, а также оказывает нормализующее воздействие на работоспособность глаз и улучшает качество зрения. Более того, укрепляется иммунная система при регулярном употреблении этого дара моря, улучшается работоспособность мышечно-костных элементов тела и сердечно-сосудистой системы органов. Некоторые утверждают, что мясо креветок способно выводить избыточную концентрацию холестерина.

Креветки в острую стадию панкреатита

Острый панкреатический процесс в поджелудочной железе требует соблюдения строго диетического питания, обеспечивающего максимальный уровень щажения органов пищеварительного тракта. Мясо креветок обладает довольно-таки плотной структурой, поэтому в период обострения хронической патологии и при ее остром течении от употребления этого продукта лучше воздержаться.

Вновь вводить в рацион креветки можно будет только после того, как вся клиническая симптоматика будет устранена и нормализуются лабораторные показатели анализов у пациента. Сначала креветки рекомендовано вводить в рацион, предварительно измельчая, при приготовлении супов-пюре, котлеток, или суфле.

Морепродукт и хронический панкреатит

При установлении устойчивого периода ремиссии панкреатической патологии в полости поджелудочной железы допускается употребление практически всех разновидностей морепродуктов, среди которых наибольшей питательной ценностью обладают:

  • кальмары и креветки;
  • мидии и осьминоги;
  • морские коньки и так далее.

Употребление этих даров моря допускается только в вареном, тушеном и запеченном виде. Их рекомендуется добавлять в разнообразные рецепты салатов, ризотто, супы-пюре, в овощные гарниры, паэлью, или в качестве самостоятельного блюда.

Важно помнить, что даже в период установления продолжительной устойчивой ремиссии пациента не рекомендуется кушать морепродукты:

  • в консервированном, соленом и копченом виде;
  • с добавлением острых и кислых заправок, а также с соусами на основе уксусной кислоты, или лимонного сока;
  • в виде суши и роллов.

Предпочтение рекомендуется отдавать свежим, либо свежемороженым морепродуктам. При приготовлении очень важно соблюдать интервалы времени, необходимые для придания мягкости готовящемуся блюду во время отваривания, тушения, или запекания.

Раки при воспалении поджелудочной

Многие любители ракообразных, при постановке панкреатического диагноза интересуются, можно есть или нет, раков.

Мясо ракообразных, как и креветок, обладает нежными и необыкновенными вкусовыми качествами, более того, оно относится к числу диетических продуктов питания, благодаря содержанию:

  1. Витаминного комплекса группы А, способствующего улучшению качества зрения, витамина В12, являющегося большой редкостью, а также витаминов D, Е, С и РР, обеспечивающих нормальный рост и развитие детей с 3 летнего возраста.
  2. Легкоусвояемых белковых соединений, способствующих восстановлению поврежденных тканевых структур не только при панкреатите, но и при холецистите, гастрите, ЖКБ и других патология пищеварительной системы.
  3. Таурина, омега 3 и 6, а также высокой концентрации йода и других полезных микроэлементов.

Единственное, о чем не следует забывать, так это о том, что омары, раки и креветки относятся к числу морских «мусорщиков». В их рационе преобладает различная падаль, а также могут быть и вредные компоненты морского дна и радиоактивные в том числе. Поэтому следует избегать чрезмерного потребления этих даров природы даже людям со здоровой поджелудочной железой, не говоря уже о пациентах с панкреатической патологией.

И также стоит отметить, что все разновидности морепродуктов способны вызывать развитие пищевой аллергии, а это говорит о том, что креветки, раки, омары, и другие представители морского дна должны вводиться в рацион с осторожностью и с проявлением максимального внимания к реакциям пищеварительной системы органов.

Можно ли при панкреатите есть креветки?

Главный вопрос при болезни поджелудочной: что есть, а что нет? А можно ли креветки при панкреатите? При воспалении поджелудочной железы вряд ли стоит надеяться на разнообразный рацион. Список разрешенных продуктов довольно ограничен. В такой ситуации креветка могла бы стать отличным лакомством. Этот морепродукт является одним из самых популярных и доступных морских деликатесов, а его мясо обладает очень приятным и нежным вкусом. К тому же этот продукт считается диетическим, а цена его является вполне доступной, по сравнению с другими представителями семейства ракообразных.

Читать еще:  Дискинезия пищевода: причины, симптомы, диагностика и лечение заболевания

  • 1 Основные сведения
  • 2 Можно ли есть при панкреатите?
    • 2.1 Креветки при хроническом панкреатите
      • 2.1.1 Как приготовить?
    • 2.2 При остром панкреатите
  • 3 Три важных правила

Основные сведения

В своем составе креветка содержит огромное количество полезных витаминов (A, D, E, C, B5, B6, B9. D12), микроэлементов (железо, фтор, цинк, медь, селен) и макроэлементов (кальций, фосфор, магний, натрий, калий). Другими словами — это витаминная «бомбочка». Однако даже при таком наборе полезных веществ креветка все-таки не относятся к лечебным продуктом. Употребляют ее скорее в виде добавки к рациону.

Как и другие представители своего вида, креветка может вбирать в себя вредные вещества, попавшие в воду. Поэтому при выборе этих ракообразных стоит уделить особое внимание месту их вылова. Размеры креветок никак не сказываются на их ценных качествах. Самой полезной считается креветка, не подвергшаяся очистке. При готовке она останется очень сочной и в ней сохранится намного больше полезных веществ.

Можно ли есть при панкреатите?

Креветки при хроническом панкреатите

Эти ракообразные богаты белком животного происхождения, который незаменим при хроническом протекании болезни. В составе их аминокислот присутствует таурин, который активирует процесс заживление тканей. Продукт помогает производить необходимые ферменты и обновлять ткани поджелудочной. Несмотря на обилие полезных веществ, этими морепродуктами нельзя заменить другие элементы, которые нужны нашему организму. Нужно помнить, что во всем лучше придерживаться золотой середины.

Как приготовить?

Нет нужды сильно измельчать креветки, достаточно будет сварить их или запечь. Можно добавлять эти морепродукты во всевозможные салаты, супы, или использовать как гарнир. Эти ракообразные — низкокалорийный диетический продукт. В зависимости от разновидности на 100 г ракообразного приходится 87—95 ккал. Однако разрешенная суточная доза продукта, превышать которую не рекомендуется при панкреатите — 350 г.

При остром панкреатите

При остром течении и обострении болезни необходимо употреблять продукты, которые не будут чрезмерно стимулировать выработку секрета желудка и поджелудочной железы. Морской деликатес в этот период находится в списке запрещенных продуктов. Его мясо обладает довольно большой плотностью, что вызовет неоправданную нагрузку на пищеварительную систему. Только после купирования приступа, и полного устранения симптомов острого панкреатита, можно постепенно, в малых дозах вводить креветку в рацион. Причем она обязательно должна быть приготовлена на пару либо сварена и измельчена.

Три важных правила

  • При хронической форме панкреатита можно употреблять в пищу вареные, тушеные или запеченные морепродукты.
  • При процессе восстановления, после приступа болезни, креветка должна быть сварена или приготовлена на пару и измельчена.
  • Исключить этот морепродукт из рациона обязательно следует при остром панкреатите.

Панкреатит требует соблюдения строгой диеты, особенно при обострениях заболевания. Сбалансированное питание является основой на пути к поддержанию нормальных функций поджелудочной железы. Если индивидуальная непереносимость продукта отсутствует, то при правильном употреблении креветка будет как нельзя кстати.

Какие морепродукты можно при панкреатите

Морепродукты включают обширную группу съедобных продуктов, добываемых в море, за исключением рыбы. К ним относятся:

  • креветки;
  • кальмары;
  • крабы;
  • двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, морские гребешки);
  • осьминоги;
  • лангусты;
  • омары.

Морепродукты традиционно считают весьма полезными, поскольку они богаты белком, ценными минералами и витаминами (в том числе редкими и жизненно важными), но при этом малокалорийны. Блюда с морепродуктами регулярно включают в свой рацион приверженцы здорового питания и люди, соблюдающие различные диеты. Но насколько полезны и безопасны морепродукты при панкреатите, какие из них и в каком виде можно включать в рацион питания больных, а какие нельзя?

Польза морепродуктов при панкреатите

Все морепродукты отличаются высоким содержанием белка – около 15–20 г на 100 г, который содержит незаменимые аминокислоты и легко усваивается в пищеварительном тракте человека. В свою очередь, одним из условий диеты при панкреатите является обогащение блюд белком, причем преимущественно животного происхождения, поэтому морепродукты с этой точки зрения являются весьма ценными и полезными для больных.

Кроме того, морепродукты богаты различными минералами и витаминами, среди которых наиболее важно наличие следующих:

  1. Йод – в большинстве регионов России (располагающихся вдали от моря) отмечается нехватка йода в почве и воде, а значит – и в продуктах питания. Добавление даров моря в рацион 2–3 раза в неделю позволяет избежать выраженного йододефицита, повышает иммунитет и способствует нормализации обменных процессов.
  2. Железо, которое хорошо усваивается, предотвращает развитие анемии, укрепляет ослабленный болезнью организм.
  3. Жирорастворимые витамины (D, E, A, K), которые редко присутствуют в достаточном количестве в нашем повседневном рационе. Жирорастворимые витамины, помимо других важных функций, обладают противовоспалительной активностью и способностью защищать клетки (в том числе и поджелудочной железы) от вредного воздействия свободных радикалов и других опасных соединений.

Также морепродукты являются малокалорийными и нежирными, причем жиры в них представлены полиненасыщенными жирными кислотами. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты называют «полезными жирами», поскольку они нормализуют уровень холестерина в крови, положительно сказываются на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Чем морепродукты могут быть опасны при панкреатите

Несмотря на все безусловно полезные качества, вопрос о включении морепродуктов в рацион питания больных с панкреатитом неоднозначен. Дело в том, что морепродукты могут оказать и нежелательное воздействие на воспаленную и поврежденную поджелудочную железу в связи со следующими факторами:

  1. Большое содержание экстрактивных веществ, стимулирующих желудочную и панкреатическую секрецию.
  2. Способность вызывать выброс гистамина – медиатора аллергии и воспаления, который усиливает отек поджелудочной и усугубляет болевой синдром при панкреатите.
  3. Высокая аллергенная активность.
  4. Достаточно плотная, упругая структура мяса креветок, кальмаров, моллюсков и других морских обитателей. Без хорошей термической обработки и дополнительного измельчения такая структура затрудняет переваривание и усвоение белка, может спровоцировать обострение.
  5. Искусственно выращенные морепродукты (мидии, королевские креветки) и морепродукты, добытые в экологически неблагополучных районах, могут содержать опасные вещества: ртуть, мышьяк, соли тяжелых металлов и т.д.

Какие морепродукты можно при остром панкреатите и обострении хронического

Все морепродукты не рекомендуется включать в питание больных в острые фазы заболевания, когда необходимо придерживаться диеты с соблюдением принципов механического и химического щажения. А морепродукты из-за плотной структуры и высокой экстрактивности этим принципам не соответствуют.

Вводить в рацион морепродукты разрешается только при стихании острых симптомов заболевания – когда купируются боли в животе, тошнота и рвота – не ранее, чем через 3–4 недели от начала атаки. Первыми вводятся креветки в измельченном виде – супы-пюре, добавки к кнелям и котлетам, суфле. Прочие морепродукты во время обострения заболевания применять нежелательно.

Морепродукты при хроническом панкреатите

В фазу ремиссии хронического панкреатита можно применять все морепродукты – креветки, кальмары, осьминоги, мидии, морские гребешки и др. Они разрешаются в отварном и запеченном виде – в качестве основного блюда и для салатов; можно делать с ними супы-пюре, добавлять их в ризотто, к макаронным изделиям и т.д.

Однако при панкреатите, даже во время стойкой ремиссии, запрещено применять следующие категории морепродуктов:

  • консервированные, маринованные и копченые;
  • с острыми и кислыми соусами (в том числе с заправками на основе лимонного сока, уксуса);
  • суши и роллы.

Предпочтительнее использовать свежие и свежемороженые морепродукты, а не варено-мороженые. В процессе приготовления необходимо обеспечивать достаточную по времени термическую обработку (отваривание, запекание, тушение) для придания блюду мягкости.

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector