0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Квашеная капуста при панкреатите: можно ли есть, влияние на поджелудочную железу

Квашеная капуста при панкреатите

Белокочанная капуста относится к овощам, употребление которых при наличии панкреатита крайне нежелательно, разрешается она лишь в период ремиссии – небольшими количествами и после кулинарной обработки. Но как насчет квашеной капусты – можно ли употреблять ее при панкреатите?

Считается, что квашеная капуста полезнее свежей. В процессе заквашивания она обогащается витамином C, в ней сохраняются другие витамины и минералы, присутствующие в свежей белокочанной капусте. Микроорганизмы, сквашивающие капусту, и органические кислоты, образующиеся при брожении, положительно сказываются на состоянии микрофлоры кишечника, подавляя рост патогенных бактерий и способствуя размножению полезных. Однако о пользе квашеной капусты можно говорить лишь в отношении людей, не имеющих проблем с желудочно-кишечным трактом. А вот в случае панкреатита этот продукт принесет гораздо больше вреда, чем пользы.

Опасные свойства квашеной капусты при панкреатите

  1. Высокое содержание грубой растительной клетчатки. Грубые пищевые волокна раздражают слизистые оболочки, стимулируют перистальтику кишечника и приводят к метеоризму, вызывая тем самым чувство распирания и схваткообразные боли. Поэтому пищу, богатую грубой клетчаткой, рекомендуется существенно ограничивать даже в период стойкой ремиссии панкреатита.
  2. Наличие соли. Квашеная капуста – достаточно соленое блюдо, а поваренная соль обладает способностью «притягивать» воду, что отрицательно сказывается на состоянии воспаленного органа. При избытке соли в рационе нарастает отек поджелудочной железы, усиливается болевой синдром.
  3. Высокая кислотность продукта – характерный кислый вкус квашеной капусте придают органические кислоты, которые, попадая в желудок, стимулируют сначала желудочную, а затем и панкреатическую секрецию, раздражают слизистые пищеварительного тракта.

Таким образом, квашеная капуста не входит в число блюд, безопасных для больных панкреатитом. В периоды обострения заболевания или на фоне острого панкреатита она должна быть полностью исключена из рациона больных. При достижении стойкой ремиссии и при условии удовлетворительной переносимости блюд, содержащих обычную белокочанную капусту, допускается очень осторожно, иногда и понемногу включать в меню квашеный овощ.

Как сделать квашеную капусту менее опасной при панкреатите

  1. Промывать ее перед употреблением в холодной кипяченой воде, добиваясь устранения рассола, а вместе с ним и излишков соли.
  2. Не употреблять квашеную капусту на голодный желудок – так она окажет меньшее раздражающее действие на слизистые оболочки и не произведет сокогонного эффекта.
  3. Первыми в рацион следует вводить блюда из кулинарно обработанной квашеной капусты – тушеная квашеная капуста, щи. Кулинарная обработка делает капусту мягче и облегчает ее переваривание, хотя и лишает продукт полезных качеств. При хорошей переносимости можно попробовать непосредственно квашеную капусту.
  4. Количество употребляемой за один прием пищи капусты не должно быть большим (достаточно 1 ст.л.), и не следует использовать ее в рационе чаще, чем один раз в неделю.
  5. Любые неприятные ощущения или ухудшение самочувствия после употребления капусты требуют немедленного и полного исключения ее из питания.

Помните, что квашеная капуста – отнюдь не диетическое блюдо, и включение ее в рацион не является безопасным, а используется больше для разнообразия меню.

Белки1.8 г
Углеводы3.0 г
Жиры0.1 г
Калорийность23.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -2.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

Квашеная капуста при панкреатите в острой форме запрещена

Без соблюдения диеты успешное лечение воспаления поджелудочной железы невозможно – это общеизвестно. Ограничений в питании очень много. Свежая белокочанная капуста также попадает под абсолютный запрет. Виной тому содержание большого количества очень грубой клетчатки, которая трудно переваривается при панкреатите и раздражающих эфирных масел. Как же другие виды овоща и квашеная капуста при панкреатите, какую капусту можно есть без опасения при воспалении поджелудочной железы? Полезен ли сок квашеной капусты при панкреатите?

Какую капусту можно есть при панкреатите

Диетологи утверждают, что при панкреатите нет запрета на все разновидности овоща, некоторые виды в отваренном, приготовленном на пару, запеченном или тушеном виде, не запрещается включать в меню. Так какую же капусту можно кушать, не навредив организму, если воспалена поджелудочная железа? Можно есть:

  • Цветную. У нее невысокая калорийность, нежная структура волокон, нет большого количества клетчатки, потому она считается самой подходящей для щадящего питания при недуге. Ее употребление (вареной или тушеной непродолжительное время) активизирует работу ЖКТ, нормализует кислотность, устраняет запоры, выводит из организма токсины и шлаки.
  • Брюссельскую. Нежные маленькие кочанчики не уступают белокочанной родственнице по богатству химического состава и при этом на поджелудочную железу и желудок нет раздражающего влияния. Употребление ее повышает иммунитет, улучшает пищеварение, работу сердца и сосудов больных.
  • Пекинскую. Клетчатки в ней много и при острой форме недуга от нее нужно отказаться. Но нежная структура тушеного овоща вполне подходит для питания при хроническом панкреатите.
  • Брокколи. Этот вид также положительно действует на поджелудочную железу. Пюре из брокколи (небольшое количество) можно есть включая в меню, как питательную добавку к другим блюдам.

От других разновидностей овоща лучше полностью отказаться во время острого течения болезни. А во время устойчивой ремиссии хронического заболевания, если очень хочется, можно употреблять минимальные количества термически обработанного овоща (вареного, тушеного, запеченного).

Квашеная капуста при панкреатите – можно или нет

Можно ли квашеную капусту есть при панкреатите? Если острая форма панкреатита, она полностью исключается из рациона больных, потому что вредна:

  • Наличием грубой клетчатки, которая сильно раздражает слизистую, усиливает перистальтику кишечника, приводит к повышенному скоплению газов и приступам боли.
  • Достаточно большим содержанием соли, способной притягивать воду. Отек усиливает боль.
  • Большим количеством органических кислот, также раздражающих слизистые оболочки системы пищеварения.

Тарелка с квашеной капустой

Квашеная капуста при панкреатите поджелудочной железы, когда отсутствуют признаки болезни (хроническая форма), иногда может употребляться (лучше в вареном либо тушеном виде), но очень осторожно, не больше 1 с. л. 1 раз на неделю и не на голодный желудок. Перед употреблением нужно хорошо промыть холодной кипяченой водой.

Сок квашеной капусты при панкреатите

Сок же, образующийся в процессе квашения, в отличие от нее самой, способствует восстановлению поджелудочной железы. В нем нет клетчатки, содержится достаточно много натурального панкреатина, который легко усваивается. Прием сока:

  • помогает снять боль;
  • способствует нормализации содержания сахара;
  • снижает содержание холестерина;
  • улучшает работу желудка;
  • выводит шлаки, токсины;
  • предотвращает запоры.

Начинать прием сока квашеной капусты можно только во время устойчивой ремиссии после консультации с лечащим врачом. Начальная доза 1 – 2 столовые ложки. Если самочувствие хорошее, прием доводят до 50 мл перед едой 5 раз на день. Какой рецепт квашения подходит для приготовления лечебного сока? Квасить нужно не совсем обычным способом — с минимально возможным количеством соли, без добавления моркови и специй. Через неделю после заквашивания сок отжимают, хранят в холодильнике.

Квашеная капуста при панкреатите

Употребление капусты белокочанного сорта при воспалении отдельных органов ЖКТ запрещено, это касается сухого, неприготовленного вида. Опытные хозяйки говорят, что сквашивающие вещества значительно изменяют состав продукта, он становится полезнее. Разрешено ли употреблять квашеную капусту при панкреатите?

Польза сквашивающих веществ

Взглянем, какими конкретными полезными свойствами обладает блюдо:

  • обогащается витамином C в процессе приготовления;
  • сквашивание не избавляет продукты от полезных веществ, содержащихся до приготовления;
  • микроорганизмы, участвующие в квашении, создают микрофлору, благотворно воздействующую на кишечник;
  • микроорганизмы устраняют рост вредоносных бактерий, оставляя изобилие полезных.

Польза несомненна, но позволено ли есть капусту квашеную при панкреатите, интересует гурманов и любителей хрустящего блюда. В стадии стойкой ремиссии приём в пищу – возможный вариант развития событий, в противном случае ответ отрицательный.

Прежде чем вводить квашеную капусту в меню, лучше добавить овощ в рацион в кулинарной обработке – тушёную либо добавленную в щи. Если организм нормально воспримет пищу, не помешает совет доктора о продолжении эксперимента. Добавлять блюдо в рацион следует раз в неделю не больше столовой ложки.

Важно обращать внимание на реакцию организма. Если неудовлетворительно, лучше о блюде забыть, либо принимать понемногу, изредка добавляя в меню.

Чем капуста может навредить

Даже от вкусных и полезных продуктов наступают вредные последствия. Панкреатит – капризная болезнь. Причины, по которым кушать квашеную капусту требуется аккуратно:

  • Растительная клетчатка в изобилии.
  • Использование соли при приготовлении. Накопление соли в организме предсказуемо вызывает неприятные ощущения.
  • Повышенная кислотность. Кислота, содержащаяся в квашеной капусте, заставляет поджелудочную железу активнее вырабатывать пищеварительные ферменты. Если протоки закупорены либо созданы препятствия выработанным ферментам в достижении места назначения, вещества начинают работать прямо в железе, переваривая орган.

Возьмём клетчатку. Некоторые больные полагают продукты, содержащие грубые растительные стенки, полезными, не запрещенными при хронической форме заболевания. Напротив, клетчатка – главный враг здоровья при панкреатите, когда ремиссия становится обострением. Вещество раздражает слизистые оболочки внутренних органов ЖКТ, нарушается перистальтика (расположение органов в организме), человек чувствует неприятные схваткообразные боли. Квашеная капуста вполне способна спровоцировать подобное состояние даже в период ремиссии.

Показатель кислотности не относится к пациентам, по природе обладающих пониженной кислотностью в желудке. В случае с капустой исключительно наблюдение за состоянием организма при употреблении в пищу продукта подскажет, оставить в рационе овощ либо удалить.

Читать еще:  ГАУЗ Ленинск-Кузнецкая городская инфекционная больница ->

Квашеная капуста – не диетическое блюдо. Готовят квашеную капусту исключительно для разнообразия стола, не более.

Как сделать квашеную капусту пригодной для пациента

Известно несколько способов для легкого использования квашеной капусты при панкреатите. Методов немного, они помогают приготовить овощ способом, не вредящим организму. Советы для человека, больного панкреатитом:

  • Перед приготовлением продукта кочаны предписывается положить в холодную воду и промыть, отделив соляные излишки.
  • Не употреблять натощак. Если орган уже занят перевариванием иных веществ, включить в переваривание побольше кусочков новой пищи окажется нетрудно,в желудке уже выделилось обильное количество пищеварительных ферментов.
  • Соблюдать правила по приёму – раз в неделю, по 1 столовой ложке.

По свидетельству врачей, придерживаться указанных мер нужно вне зависимости сорта капусты, употребляемого в пищу. Для квашеной капусты перечисленные правила считаются обязательными к исполнению. Выясним, как врачи относятся к капусте прочих видов.

Морская

Морская капуста при панкреатите (иначе – ламинария) не рекомендуется при обострении заболевания. рекомендация связана с содержанием в составе пектина и пищевые волокон, отрицательно воздействующих на слизистые оболочки ЖКТ. При приёме наблюдается вздутие живота, рвота и понос.

При плавном перетекании в хроническую форму либо в стадию ремиссии, ламинария разрешается к употреблению. Допускается добавлять продукт в салаты, супы, использовать в качестве гарнира. В небольших количествах ламинария отдаёт организму минералы и полезные вещества, которыми полны морепродукты, улучшает состояние и повышает тонус. Говорить о категорическом запрете ламинарии при воспалении поджелудочной железы – неправильно.

Цветная

Цветная капуста при панкреатите разрешена в хронической и в острой стадиях. Овощ малокалориен, не содержит клетчатки, обладает нежной структурой. Употреблять допускается в виде отваренных соцветий, протёртых для пюре, либо в составе овощного супа (в протёртом виде).

Цветной капустой не нужно злоупотреблять. Овощ повышает выделение пищеварительных элементов и вызывает неприятное самопереваривание поджелудочной железы. Впрочем, врачи уверены – пациентам при панкреатите полезен указанный безопасный вид капусты.

Брокколи

Употребление брокколи при панкреатите зависит от реакции пациента. К примеру, у части больных сорт в фазу обострения вызывает колики, вздутие и прочее. Попробуйте натереть брокколи или отварить, приготовить суп, салат, рагу, пудинг либо пюре Если организм воспримет блюдо нормально, разрешается оставить продукт в рационе. Если постигла неудача, лучше подождать стадию ремиссии, когда брокколи «официально» разрешен. При наступлении ремиссии допустимо тушить брокколи, поедать в сыром виде.

Краснокочанная

Краснокочанный сорт не настолько популярен, но заболевание вынуждает человека искать новые вкусовые ощущения, положительно воспринимаемые организмом. Капуста с красным кочаном – разрешено ли употреблять овощ при воспалении поджелудочной железы? Однозначно, сорт относится к безопасным, включая брокколи, кольраби и иные китайские сорта овоща. Добавлять красные листья в пищу разрешено аккуратно.

Употреблять кочаны нужно после термической обработки – особенно в дни обострений. Блюдо рекомендуется сварить, приготовить на пару, запечь.

Пекинская

Пекинская капуста при панкреатите влияет на ЖКТ аналогично краснокочанной. Разрешена при хронической форме, в фазу обострения от овоща лучше отказаться. Если употреблять понемногу и следовать рекомендациям выше, пекинская капуста окажет расслабляющий эффект на ЖКТ.

Капусту при панкреатите в меню включать разрешено с несколькими условиями. Консультация врача не повредит.

Можно ли есть капусту при панкреатите?

Многие разновидности капусты имеют огромное количество полезных свойств, однако, если дело касается панкреатита, то подбирать рецепты для своего рациона нужно очень осторожно, обязательно советуясь с врачом.

При нерациональном распределении в меню этот овощ может послужить не на пользу, а во вред, повреждая такой орган, как поджелудочная железа.

Какую капусту можно есть?

Особо пригодными для включения в меню являются такие виды капусты, как морская, брюссельская, пекинская, цветная и брокколи. В некоторых случаях можно приготовить и тушеную капусту.

Морская капуста

Многие пациенты не могут разобраться – полезно ли употреблять морскую капусту при панкреатите или нет, и в итоге больные вовсе от неё отказываются. Это является грубейшей ошибкой, ведь, по словам диетологов, морская капуста при панкреатите является, чуть ли не самой полезной среди прочих.

В ней содержится множество минералов и витаминов, которые отлично помогают в регулировании пищеварительного процесса. Помимо этого, она содержит в себе некоторое количество такого вещества как кобальт и никель, которые имеют особое влияние на особо важный орган – поджелудочная железа. Недостаток таких микроэлементов, кроме обострения панкреатита, может привести к возникновению сахарного диабета.

Пекинская капуста

Как и морская капуста при панкреатите, пекинская воздействует на организм больного положительно, так как содержит в себе аскорбиновую кислоту и витамины А, Е, РР. Хоть пекинская капуста при панкреатите и не теряет полезных для пищеварительной системы микроэлементов под действием времени, однако употреблять её в пищу стоит всё же в свежем состоянии.

Имея множество полезных веществ в себе, такая разновидность все же является не особо полезной при обострениях заболевания панкреатит, поэтому от её употребления в такие периоды нужно воздержаться.

Тушеная капуста

Тушеная капуста при панкреатите не рекомендована к употреблению. Все потому, что при воспалении такой способ приготовления способен вызвать раздражение слизистой.

Но выход есть – ее можно приготовить вместе с такими овощами, как: морковь, кабачки или зелень. Такое сочетание помогает сохранить все ценные свойства капусты и не оказывать воздействие на слизистую поджелудочной.

Цветная капуста

Цветная капуста при панкреатите не способна вызвать каких-либо раздражений у слизистой, из-за содержания в себе более мягкой клетчатки. Употреблять ее можно в тушеном или вареном виде, тогда она совершенно безвредна.

Брюссельская капуста

Такой вид капусты, как брюссельская, оказывает положительный эффект на слизистую поджелудочной железы, успокаивая раздраженные ткани органа, поэтому относить ее к тем разновидностям овощей, которые вредят здоровью нельзя.

Брокколи

Брокколи оказывает хорошее воздействие на поджелудочную железу, однако употреблять брокколи стоит в тушённом или вареном виде.

Что есть нельзя и почему?

Существует огромное количество различных видов этого овоща, около 30, однако помимо внешнего вида и вкуса, все разновидности имеют в себе и разнообразное химическое содержание. Именно поэтому, при панкреатите поджелудочная железа реагирует на разные виды капусты по-разному.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста при панкреатите не особо полезна при обострениях, но, как говорят специалисты, при грамотном подходе степень ее вредности для организма можно уменьшить до минимума. Рекомендации к приготовлению довольно просты:

  1. Как самостоятельное блюдо белокочанную капусту употреблять нельзя, а вот на роль ингредиента другого блюда, будь то суп, запеканка или рулет, овощ отлично подойдет.
  2. Введение в общее меню при панкреатите белокочанной капусты должно проходить не сразу, а в постепенном порядке. Стоит уделять особое внимание состоянию больного: при ухудшении самочувствия нужно в срочном порядке убрать ее из рациона.
  3. Стоит помнить, что употреблять такой овощ можно не больше 100 г за день.

Квашеная капуста

Многие больные панкреатитом задают актуальный вопрос: можно ли есть квашеную капусту при панкреатите? Ответ, увы, многих разочарует, потому что она способна вызвать обострения этого заболевания, и употреблять ее людям, больным панкреатитом, категорически нельзя.

Квашеная капуста при панкреатите действует разрушающе на слизистую поджелудочной железы, что приводит к тошноте, дискомфорту в кишечнике, а также нарушению стула. Помимо этого, кислота, которой так много в квашеной капусте, также очень плохо влияет на поджелудочную железу.

Вареная капуста

Вареная капуста имеет в себе как и положительные компоненты, так и отрицательные. При грамотном подходе, овощ все же окажется больше полезным, нежели вредным. Какие именно стоит применить меры к правильному употреблению варёной капусты, описаны далее:

  1. Вареный овощ следует вводить в рацион аккуратно и постепенно. Резко вводить в меню вареную капусту нельзя.
  2. В основном, данный вид пищевой обработки капусты хорошо усваивается, если он включён ингредиентом в другое блюдо. Однако если нет отрицательных реакций, то капусту можно употреблять и как самостоятельное блюдо.
  3. Стоит помнить, что есть варёную капусту можно не более 70 г за один день.
  4. Самой менее опасной для организма считается варёная пекинская и цветная капусты. Но, если же пациента настигло обострение, то и от этого блюда придётся отказаться.
Читать еще:  Освобождение от зависимости за 8 месяцевс гарантией

Рецепты из цветной капусты

Одной из самых безвредных по составу овощей при панкреатите считается цветная капуста. Всё это из-за минимального содержания в ней такого элемента как клетчатка. Несмотря на полезные свойства, цветную капусту всё же следует употреблять не как самостоятельное блюдо, а как составляющий ингредиент.

Пожалуй, самым простым рецептом приготовления цветной капусты является овощное пюре по рецепту, описанному ниже:

  • Разделите плод на соцветия.
  • Залейте их полностью водой.
  • Варите их около 20 мин.
  • Измельчите в блендере, и продукт уже будет готов к употреблению.

Как было отмечено выше, существует несколько видов капусты, которые можно есть при панкреатите. Единственное условие – придерживаться меры, постепенно вводить этот продукт в рацион и, в случае ухудшения состояния, немедленно от него отказаться. Следите за своим здоровьем, щадите поджелудочную железу и будьте здоровы!

Автор: Филатова Анастасия Андреевна,
специально для сайта Zhkt.ru

Полезное видео о рецептах народной медицины

Можно ли есть квашеную капусту при панкреатите?

Панкреатит – это заболевание, при котором происходит воспаление поджелудочной железы, играющей большую роль в пищеварении и гормональном регулировании деятельности организма.

В результате воспалительных процессов ферменты не выбрасываются в двенадцатиперстную кишку, а остаются в самой поджелудочной железе. Происходит самопереваривание железы. При этом страдает как сама железа, так и пищеварительная система, а в результате – весь организм, поскольку ферменты и образовавшиеся при саморазрушении токсины выбрасываются в кровь, разрушая и другие органы.

Панкреатит делится на острый и хронический. Острый период болезни крайне опасен для человека и требует не только особой диеты, но и экстренных медицинских мер. Хроническое течение болезни требует постоянного внимания к своей диете и образу жизни.

Таким образом, при панкреатите поджелудочная железа раздражена, любое новое негативное воздействие ухудшает ситуацию и может перевести болезнь из стадии ремиссии в стадию обострения.

Свойства белокочанной капусты

Белокочанную капусту можно отнести к диетическим продуктам. Ее хорошо применять тем, кто хочет похудеть. Во-первых, она содержит мало калорий, во-вторых, тартроновая кислота, находящаяся в капусте, предотвращает накопление жира в организме. Больше всего этой кислоты в свежей, необработанной капусте.

Капуста может похвастаться большим количеством аминокислот, способствующих связыванию и растворению чужеродных белков.

Овощ содержит много витаминов. Он лидирует по количеству витамина С, не слишком отстают от него витамины группы В. Кроме того, в капусте есть витамины P, E, K, U.

Белокочанный сорт капусты содержит в большом количестве следующие элементы: марганец, серу, медь, кальций, цинк, магний, железо, калий, кобальт, йод, хлор, фосфор.

Самым распространенным способом сохранения всех полезных свойств капусты всегда считалось квашение, то есть консервирование с помощью брожения. В квашеной капусте сохраняются все витамины, в том числе вся аскорбиновая кислота. Не зря квашеная капуста стала национальной едой жителей России, большая часть которых живет в условиях длительной зимы.

Капуста может похвастаться большим количеством аминокислот, способствующих связыванию и растворению чужеродных белков. Для кишечника капуста хороша тем, что является врагом гнилостных бактерий.

Активизация работы желез внутренней секреции часто благотворно воздействует на организм, но при ряде заболеваний это бывает нежелательно. Белокочанная капуста при панкреатите не рекомендуется именно по этой причине. Кроме того, в ней содержится горчичное масло, которое раздражающим образом воздействует как на печень, так и на поджелудочную железу.

Однако не стоит полностью исключать из своего рациона такой хороший и популярный продукт. В небольших количествах и в сочетании с другими невредными для больного панкреатитом продуктами, например, тушеная капуста принесет только пользу. Для того чтобы обезопасить себя, лучше есть это растение в вареном виде. И даже в этом случае сохраняется главное требование – есть небольшими порциями.

В небольших количествах и в сочетании с другими невредными для больного панкреатитом продуктами тушеная капуста принесет только пользу.

Это правило не распространяется на квашеную капусту, поскольку она обладает высокой кислотностью и в ней много соли, что усиливает раздражающее воздействие на железу.

Морская капуста и ее полезные свойства

Морская капуста – это вовсе не капуста, а водоросль. Однако люди назвали ее капустой за большую популярность в рационе людей многих стран.

Водоросль ламинария вырастает до огромных размеров (до 20 м) и образует большие скопления. Это изобилие ценного продукта делает ламинарию объектом морского промысла и ценным лекарственным и пищевым сырьем.

Всем известно, что ламинария является самым популярным пищевым источником йода. Однако в ней в больших количествах содержатся и такие элементы, как хлор, калий, кобальт, молибден, никель, натрий, магний, марганец, ванадий, цинк, кремний, фосфор, кальций, железо.

Ламинария обладает прекрасным свойством регулировать деятельность всей системы желудочно-кишечного тракта. Она активирует перистальтику кишечника и устраняет запоры, негативно сказывающиеся на всем организме. При этом она обволакивает желудок слизистыми веществами, защищая его от раздражений любого рода.

Морская капуста полезна при панкреатите в любом виде – вареном, тушеном, в салатах.

Главное требование для всех, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, заключается в недопустимости острой пищи. Салаты из морской капусты принято изрядно перчить, что сводит к нулю все полезные свойства ламинарии. Чем ближе ваша пища к естественной, тем полезнее она для здоровья.

Капуста, которую можно есть при панкреатите

Вся настоящая капуста, выращиваемая на грядках, это разные сорта одного и того же предка. Казалось бы, их вред и польза при разных заболеваниях тоже не должны отличаться. Однако это не так. Разные сорта растений, хоть и относятся к одному виду, по свойствам друг от друга отличаются, и порой существенно.

Цветная капуста – это сорт капусты, у которой не образуется традиционного кочана, а вместо листьев вырастают толстые стебли. Цветной она названа потому, что эти стебли представляют собой укороченные разветвления цветоносных побегов. То есть то, что едят как цветную капусту, это побеги, которые должны нести цветы. Цветов на побегах, продаваемых в магазинах, нет, потому что их срывают раньше, чем они успевают зацвести. По этой причине цветная капуста по своим свойствам отличается от белокочанной. Она содержит меньше раздражающих поджелудочную железу веществ. По содержанию витаминов и минералов цветная капуста не уступает белокочанной.

В меню человека, страдающего панкреатитом, цветная капуста должна занять свое место.

Брокколи – это подвид цветной капусты. Это такое же однолетнее растение, похожее на своего сортового родственника, но на вкус брокколи намного вкуснее и питательнее. Она содержит больше витаминов, особенно С, А, Е, РР, всех представителей группы В.

По количеству минералов брокколи не уступает другим капустам, но, в отличие от цветной капусты, содержит каротин.

Повышенное содержание витамина С позволяет применять этот сорт капусты в качестве антиоксидантного средства, что немаловажно при заболеваниях ЖКТ, особенно поджелудочной железы.

Из всех капуст брокколи обладает наибольшей калорийностью, но не за счет жира, а благодаря белку, который сравним по своим свойствам с белками мяса и яиц. Это свойство делает данный сорт капусты особенно ценным для людей, которые не могут позволить себе употребление в достаточных количествах животных белков.

Брюссельская капуста – это искусственно выведенный сорт огородной капусты, то есть являющийся по всем своим свойствам ее аналогом. Это растение представляет собой стебель с листьями, в пазухах которых образуются маленькие кочаны. В зависимости от условий таких кочанов может быть до 40 и более. В пищу используются эти кочаны.

Для человека, больного панкреатитом, использование таких кочанов в пищу допустимо. Однако необходимо соблюдать осторожность. Если растение выращено при недостатке полива и на бедной почве, то кочаны становятся жесткими и в них концентрируются вещества, раздражающие слизистую оболочку желудка. На поджелудочную железу эти вещества тоже не оказывают благотворного влияния.

Таким образом, используя капусту при панкреатите, лучше всего остановить свой выбор на цветной и брокколи, которые могут принести максимальную пользу, не нанося никакого вреда. Однако при обострении заболевания лучше совсем отказаться от приема всех сортов этого растения в любом виде.

Не стоит употреблять и сок капусты, в том числе квашеной, который так полезен при заболеваниях желудка и кишечника, но нежелателен при панкреатите.

И еще один совет: не расслабляйтесь, поскольку панкреатит требует неукоснительного соблюдения диеты.

Диета при панкреатите: 9 основных принципов и меню

Это воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое может протекать как в хронической, так и в острой форме. У больных происходит нарушение оттока поджелудочного сока, из-за чего содержащиеся в нем ферменты не попадают в двенадцатиперстную кишку и остаются в органе. Это вызывает постепенное разрушение поджелудочной железы и может даже привести к летальному исходу. Но диагноз – не приговор. Корректируйте диету и живите полноценной жизнью.

С каждым годом панкреатит затрагивает все большее количество людей. Если раньше это заболевание считалось болезнью взрослых, то сейчас оно встречается даже у подростков. По последним данным, ежегодно в России панкреатитом заболевает более 50 тысяч человек.

Читать еще:  Энема клин клизма 120мл 1 шт

Причины могут быть разными, но одни из самых распространенных — злоупотребление алкоголем и желчекаменная болезнь, а также неправильное и избыточное питание. Диета при панкреатите поджелудочной железы – обязательное условие.

Спиртные напитки, чрезмерно жирная, жареная и острая пища, продукты, щедро сдобренные химикатами, сладости, фастфуд неизбежно приводят к нарушениям пищеварения и осложняют течение панкреатита. Именно поэтому больным показана специальная диета.

Диета №5 при панкреатите

Она подходит больным хроническим панкреатитом. Четкое следование принципам питания может избавить их от обострений. Пациентам с острой формой заболевания нужно быть осторожнее с рационом и следовать указаниям врача. Чаще всего сразу после приступа больному прописывают несколько дней голодания, после которых можно постепенно переходить на эту диету.

Основная цель — свести к минимуму воспалительные процессы в поджелудочной железе и восстановить выработку поджелудочного сока и необходимых ферментов.Другими словами, ее можно назвать оптимальной диетой при обострении панкреатита.

Питаться необходимо небольшими порциями каждые 2-3 часа. Это позволит снять с органа лишнюю нагрузку, которую вызывает обычное трехразовое питание. Также нужно соблюдать питьевой режим: пить 2-3 литра воды в день, минимум за 20 минут до приема пищи и через час после него.

Основные правила питания

  1. Не употребляйте алкоголь, а также запрещенные при панкреатите продукты.
  2. Уменьшите потребление соли и сахара.
  3. Пейте достаточное количество воды.
  4. Ешьте пищу 5-6 раз в день небольшими порциями.
  5. Не переедайте.
  6. Не запивайте еду.
  7. Измельчайте пищу – так она лучше усваивается.
  8. Ешьте пищу, приготовленную на пару; допустима вареная и запеченная пища, но ни в коем случае не жареная и не копченая.
  9. Употребляйте еду в теплом виде — слишком горячая или холодная пища вызывает раздражение ЖКТ.

Что можно, а что нельзя есть

Для нормализации работы поджелудочной железы необходимо значительно сократить количество употребляемых жиров и углеводов, увеличив количество белка, преимущественно животного происхождения. Можно употреблять нежирное мясо и рыбу, кисломолочные продукты и яичный белок.

Рецепты диеты при панкреатите не должны включать животные жиры. Разрешено только сливочное масло в очень небольшом количестве (не более 25 г в день). Допускается употребление нерафинированных растительных масел (оливкового, кунжутного, льняного) и авокадо в небольшом количестве.

Кислые фрукты и овощи, а также богатые клетчаткой продукты нужно исключить. Придется забыть про фастфуд, жареные, жирные, острые и слишком кислые блюда, сладости и выпечку.

Запрещенные продукты при панкреатите

  • Алкоголь;
  • жареные блюда;
  • свинина, сало, баранина, утка, гусятина, жирная курица;
  • копчености, сосиски, колбасы;
  • фастфуд;
  • жирные сорта рыбы;
  • мясные, рыбные и грибные супы;
  • молочные продукты с высоким содержанием жира (сыры, сметана, жирное молоко);
  • консервы и соления;
  • острая пища, соусы, пряности;
  • десерты и сладкая газировка;
  • сладкие и кислые фрукты и ягоды: виноград, груши, цитрусовые, инжир, финики, гранат, киви, клюква, вишня и т.д.;
  • овощи, содержащие большое количество клетчатки и пуринов: редька, редис, чеснок, хрен, шпинат, капуста, репчатый и зеленый лук, щавель;
  • кофе, какао, крепкий черный чай;
  • свежий хлеб, сдобная выпечка;
  • бобовые;
  • орехи;
  • грибы;
  • жареные и сваренные вкрутую яйца.

Разрешенные продукты при панкреатите

  • Отварные или запеченные овощи с небольшим количеством клетчатки: морковь, свёкла, картофель, кабачки, брокколи, цветная и брюссельская капуста, сельдерей;
  • протертые овощные супы;
  • нежирные сорта мяса, птицы и рыбы (говядина, телятина, мясо кролика, индюшатина, куриная грудка);
  • нежирные молочные продукты: творог, кефир, молоко (до 100 мл в день) и сыр низкой жирности;
  • крупы: овсяная, гречневая, рисовая, перловая, манная, а также макаронные изделия;
  • подсушенный хлеб;
  • яйца всмятку и белковый омлет;
  • орехи;
  • некислые фрукты: груши, печеные яблоки некислых сортов, бананы, авокадо;
  • компоты из сухофруктов;
  • травяной чай;
  • минеральная вода.

Список достаточно большой. Из перечисленных ингредиентов можно составить большое количество блюд – примерная диета при панкреатите может быть разнообразной, вкусной и полноценной.

Диета 5 при панкреатите: меню

Завтрак

  • белковый омлет с брокколи и зеленой фасолью;
  • подсушенные тосты из белого хлеба;
  • компот из яблок на фруктозе.
  • запеченное яблоко.
  • суп-пюре из зеленых овощей;
  • паровые котлеты из куриной грудки с картофельным пюре.

Полдник

  • легкий винегрет с оливковым маслом (без соленых огурцов).
  • филе белой рыбы на пару с овощами (морковь, зеленая фасоль, брокколи).

Можно или нет кушать огурцы при панкреатите

Когда речь заходит о здоровом питании и диете, то огурцы практически всегда включаются в рацион. Переваривание этого продукта не требует ферментативной активности, поэтому нагрузка на пищеварительную систему не существенная. Но, тем не менее, есть некоторые ограничения на употребление огурцов, тем более соленых или маринованных. Например, диагноз панкреатит запрещает целый ряд продуктов, входят ли сюда огурцы, попробуем разобраться.

Свежие огурцы при панкреатите

На вопрос можно ли есть свежие огурцы при панкреатите, официальная медицина отвечает однозначно положительно. В некоторых случаях даже назначается огуречная диета, когда пациентам разрешается употреблять в пищу только огурцы и пить воду. Больному панкреатитом достаточно в течение нескольких дней есть только огурцы, чтобы разгрузить работу поджелудочной железы и восстановить ее нормальное функционирование.

Витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в огурцах, благотворно сказывается на работе поджелудочной железы, оказывает стимулирующее действие и снимает воспаление слизистой оболочки. Несмотря на то, что 95% огурца — это вода, тем не менее, полезного в них тоже достаточно. Здесь присутствуют витамины: А, В (1, 2,3,6,9), Е, РР, С, Н; а также микроэлементы: железо, цинк, калий, хром, кальций, фтор, магний, молибден, натрий, медь, фосфор, марганец, хлор, кобальт, йод, алюминий.

Людям при панкреатите, можно есть салат из огурцов, заправленный растительным маслом. Готовить такой салат впрок не рекомендуется. Если поставить салат в холодильник, то пользы от него будет меньше. Зеленцы лучше очищать от кожицы, в который содержится грубая клетчатка, не очень полезная для воспаленной поджелудочной железы. Измельчать овощи рекомендуется на терке, так усвоение продукта будет наиболее эффективным и полным.

Несмотря на очевидную пользу, при употреблении этого овоща все-таки нужно соблюдать меру. Дело в том, что огурцы имеют мочегонный эффект и вместе с вредными для организма веществами могут вымываться и полезные. Это приводит к истощению организма.

Важно! Наиболее полезными считаются зеленцы с горечью. Чем больше горчит огурец, то более очевидна его польза для организма.

Соленые огурцы при панкреатите

Мы привыкли к тому, что традиционно в зимний период на столе присутствуют заготовленные впрок маринованные помидоры и огурцы. Без разносолов стол нам кажется скудным, а пища пресной. К сожалению, людям страдающим заболеваниями поджелудочной железы, в том числе панкреатитом, придется пересмотреть свое отношение к питанию.

Маринованные и соленые огурцы нельзя употреблять при панкреатите, причем независимо от того в какой форме протекает заболевание: хронической или острой. Дело в том, что при заготовке овощей на зиму используются ингредиенты, которые не только вредны, но и опасны при патологиях в работе поджелудочной железы. Этими ингредиентами являются: соль, уксус, лимонная кислота, черный перец, чеснок, острый перец и хрен.

Хотелось бы отметить, что больным панкреатитом не стоит слишком расстраиваться из-за того, что придется отказаться от «солененького». Дело в том, что и для здоровых людей эти продукты не являются полезными. При термической обработке все витамины и микроэлементы разрушаются, и овощи становятся бесполезными сами по себе, а соль и уксус делают их вредными. Поэтому бесконтрольно есть соленые огурцы нельзя никому, даже если нет никаких заболеваний ЖКТ.

Последствия игнорирования диеты при панкреатите

Панкреатит — это заболевание, которое вылечить окончательно невозможно. Состояние пациента зависит от того, какой образ жизни он ведет, как питается и занимается ли лечением. При игнорировании симптомов заболевания, последствия могут быть плачевными. На фоне панкреатита может развиваться сахарный диабет, печеночная и почечная недостаточность. В некоторых случаях при запущенном панкреатите развиваются процессы, требующие полного удаления поджелудочной железы. После этого навсегда забыть придется не только о соленых огурцах, но и вообще диета станет очень жесткой.

Важно! Нельзя заниматься самолечением при панкреатите. Одной диетой здесь не обойтись, необходимо медикаментозное лечение. Чем раньше будет диагностировано заболевание и назначено правильное лечение, тем благоприятнее будет прогноз.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector