0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли при панкреатите есть пельмени: влияние на поджелудочную железу

Диета при панкреатите

Распространенным заболеванием пищеварительного тракта является панкреатит. Врачи говорят, что никакое лечение не поможет пациенту достаточно хорошо, если он не будет придерживаться предписанной диеты. Как правильно организовать питание при панкреатите? Какие нюансы диеты должен знать каждый пациент?

Для чего человеку нужна поджелудочная железа?

Чтобы было более понятно, для чего стоит придерживаться лечебного питания при воспалении поджелудочной железы (панкреатите), необходимо выяснить, какая роль отводится самому органу.

Поджелудочная железа располагается в брюшной полости, ее выводной проток впадает в начальный отдел тонкого кишечника (а именно в двенадцатиперстную кишку). Этот орган является главным источником пищеварительных ферментов, без которых невозможно переваривание основных компонентов пищи: липидов, углеводов и белков.

Основные ферменты, которые вырабатываются в железе, следующие: трипсин, химотрипсин, амилаза, панкреатическая липаза.

Заболевания поджелудочной железы: причины и симптомы

Причины панкреатита

Воспалительный процесс в железе протекает с яркими симптомами. Что влияет на развитие болезни?

Среди причин выделяют злоупотребление алкоголем, инфицирование некоторыми вирусами (эпидемический паротит, энтеровирусы, Коксаки), травмы органа, побочное влияние некоторых лекарств, муковисцидоз, аномалии развития органа, воспалительные процессы в пищеварительном тракте. В развитии также играет роль генетическая предрасположенность.

Под воздействием вышеперечисленных факторов (одного или нескольких) развивается повышенная преждевременная ферментная активность железы, и эти ферменты начинают повреждать сам орган. Это приводит к его отеку, воспалению, повреждению сосудов и паренхимы.

Острый панкреатит: повод для госпитализации

Это острое воспалительное заболевание, протекающее в поджелудочной железе, невозможно пропустить, так как у него очень яркие симптомы. А вот перепутать с кишечной инфекцией легко.

Потому что заболевшего беспокоит и рвота, и жидкий стул, и боли в животе, и даже повышение температуры тела. Однако есть характерный признак болей в животе: они опоясывающего характера.

Острый панкреатит занимает тройку лидеров среди болезней, по которым пациенты срочно госпитализируются в хирургический стационар (после острого аппендицита и острого холецистита).

Обычно пациенты обращаются за медицинской помощью при развитии острого панкреатита, нередко даже вызывают неотложку, потому что справиться с симптомами в домашних условиях и без врачебных рекомендаций оказывается очень сложно.

Полное выздоровление возможно, однако очень часто болезнь приобретает хроническое течение.

Хронический панкреатит: нельзя забывать о лечении

За последнее десятилетие во всем мире отмечается устойчивый рост заболеваемости хроническим воспалением поджелудочной железы — хроническим панкреатитом. Это заболевание отличается прогрессирующим характером, по мере развития могут сформироваться серьезные осложнения из-за снижения функциональной активности поджелудочной железы.

Если не лечить болезнь своевременно, начнутся необратимые воспалительно-деструктивные и некротические изменения органа.

В структуре всех болезней пищеварительного тракта хронический панкреатит составляет от 5 до 9%. Лечение необходимо начинать как можно раньше.

Оно обязательно включает в себя назначение ферментных препаратов в высоких дозах, потому что сама поджелудочная железа уже не может полностью справляться с возложенной на нее нагрузкой. Помимо этого, в периоде обострения назначаются обезболивающие препараты.

Правила диеты при панкреатите

Успешное лечение панкреатита невозможно без соблюдения пациентом диеты. По данным различных исследований, лишь четверть больных всегда придерживаются тех правил питания, о которых их предупредил врач. А большинство людей, страдающих панкреатитом, нарушают диету постоянно и эпизодически. Есть и те, кто не соблюдают правила никогда.

Лечебное питание является важнейшим методом лечения панкреатита. На каждой стадии болезни есть определенные рекомендации, касающиеся питания.

Каких общих правил диеты стоит обязательно придерживаться даже в периоде ремиссии?

  • Запрет на прием алкогольных напитков;
  • Исключение из рациона крепких чая и кофе;
  • Исключение мясных, рыбных, грибных бульонов и отваров, колбас, консервов и маринадов;
  • Исключение острых закусок, приправ, пряностей;
  • Рекомендуется приготовление пищи щадящими методами (варка, запекание, на пару);
  • Ограничение в пище поваренной соли до 6-8 г в сутки;
  • Дробный режим питания (5-6 раз в день).
Диеты при гастрите

Особенности диеты в зависимости от формы/стадии болезни

Правила питания при панкреатите отличаются в разные стадии болезни. Это называется ступенчатостью диеты. Каждый пациент, страдающий воспалением поджелудочной железы, должен знать, как нужно правильно питаться для скорейшего выздоровления.

Питание при обострении болезни

Как правило, при обострении болезни пациент оказывается в стационаре, потому что сильные боли в поджелудочной железе и другие тревожные симптомы (рвота, повышение температуры тела, нарушение стула) заставляют его вызвать скорую помощь.

При обострении или при остром панкреатите пациентам прописывается голод. Голодать необходимо от 1 до 5 дней, продолжительность этого периода определяется врачом в зависимости от выраженности симптомов.

В то время, пока пациент голодает, все его потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах и микроэлементах восполняются за счет их внутривенного введения в виде специальных лекарств (капельницы).

Начало энтерального питания (через рот)

При тяжелом течении заболевания кормление через рот начинают постепенно. Сначала пациента кормят через зонд специальными сбалансированными полуэлементными питательными смесями.

Затем их дают пациенту есть самостоятельно маленькими глотками. Особенностью данных смесей является то, что жировой компонент легко усваивается и не требует значительной активности поджелудочной железы.

По мере усвоения питательных смесей больной постепенно переводится на обычное питание. Начинают с преимущественно углеводистой пищи.

Сначала ему дают протертые каши на воде, слизистые супы, пюре из отварных овощей. Потом добавляется пища, которая содержит легкоусвояемые белки. К таковой относится паровой белковый омлет, рыбное суфле из речных сортов рыбы, суфле из нежирных сортов мяса.

В последнюю очередь вводятся с питанием жиры — преимущественно в виде растительных масел.

Воспаление поджелудочной железы: все, что нужно знать о панкреатите

Щадящая диета

Следующим этапом является расширение питания. Пищу необходимо готовить щадящими методами (отваривать, на пару), исключить острые блюда и пряности, ограничить соль.

Рекомендуется отваривать пищу или готовить на пару, подавать на стол в теплом виде. Сначала блюда даются протертыми.

Питаться нужно дробно — небольшими порциями 5-6 раз в сутки. Рекомендуется пить достаточно жидкости: от 1,5 до 2 литров в день.

Из фруктов в первую очередь вводятся запеченые яблоки сладких сортов. Можно пить компоты из сухофруктов и сладких ягод.

В сыром виде овощи и фрукты есть не рекомендуется. Это обусловлено тем, что в них много пищевых волокон, которые усиливают процессы брожения в кишечнике, могут вызвать симптомы метеоризма, нарушение стула.

Углеводы нужно равномерно распределить в течение дня, что будет стимулировать репаративные процессы в поджелудочной железе.

Не рекомендуется слишком долго есть протертую пищу, потому что это угнетает аппетит, ведет к недоеданию и к нарушению стула (запорам). Если протертая пища хорошо усваивается и не приводит к появлению болей, а также признаков несварения, то питание стоит расширить.

Длительность каждого этапа диеты определяется лечащим врачом.

Период ремиссии

Клиническое выздоровление больного вовсе не говорит о том, что о диете нужно забыть. Ее обязательно нужно соблюдать постоянно, чтобы стимулировать репаративные процессы в поврежденной поджелудочной железе.

Что можно есть при панкреатите в периоде ремиссии? Разрешается нежирное мясо (индейка, кролик, курица, телятина). Лучше всего подавать мясо в виде котлет, фрикаделек, рулетов, разрешается бефстроганов.

Постепенно вводятся отбивные из нежирной говядины. Мясо стоит тщательно готовить к приготовлению: убрать кожу, фасции, сухожилия. Помимо мяса хорошим источником белка являются яйца (белковые омлеты), яйца всмятку, творог 9% жирности, нежирные и неострые сыры.

В качестве источника жиров разрешается (но ограниченно) сливочное масло, растительные масла. Углеводы восполняются приемом злаковых блюд: каши на разбавленном водой молоке (1:1) из риса, гречи, овсянки.

Разрешается есть ржаной хлеб, несдобную выпечку с начинкой (вареное мясо, рыба, творог, яблоки), сухой бисквит. Можно ли побаловать себя сладостями? Да, разрешается есть натуральный мармелад, мед, варенье, не шоколадные конфеты.

В стадии ремиссии нужно ввести в рацион овощи и фрукты в разнообразном виде (сырые, отварные, запеченые, тушеные). Овощи хорошо использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, можно есть овощные салаты, винегрет.

Осторожно вводится в рацион квашеная капуста (она должна быть некислой), репчатый лук, горошек. Супы рекомендуется готовить на овощных бульонах, мясо в суп добавляется отдельно.

Что нельзя есть при панкреатите?

Стоит исключить тугоплавкие животные жиры (сало, кулинарные жиры). Не стоит готовить супы на мясных, рыбных, костных и грибных бульонах. Исключаются из рациона колбасы и консервы. Нельзя есть очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, торты, жареные пирожки, пирожные.

Есть список овощей, которые не рекомендуется есть при воспалении поджелудочной железы (даже в периоде ремиссии). К ним относятся редис, чеснок, шпинат, щавель, редька, перец. Исключаются из питания такие приправы, как уксус, горчица, острые и пряные соусы. Категорически запрещен алкоголь.

Можно ли при панкреатите есть пельмени

Панкреатит – острое или хроническое заболевание поджелудочной железы. Причины возникновения различны. На фоне воспалительного процесса развивается спазм и отёчность гладкомышечных элементов выводных протоков. За счёт воспалительного процесса происходит нарушение выработки и оттока ферментов поджелудочной железы. Симптоматически проявляется выраженным болевым синдромом и нарушениями пищеварения.

Острое заболевание требует незамедлительного стационарного лечения. В первую очередь предписывается соблюдение строгой диеты. Из рациона требуется исключить жирную и чрезмерно сладкую пищу. Часто пациенты задаются вопросом, разрешено ли употреблять пельмени при панкреатите.

Читать еще:  Свекла с кефиром: волшебные рецепты для похудения

Пельменя считаются традиционным блюдом в русской кухне и национальных кухнях ряда народов мира. Ранее блюдо готовилось сообща семьей и подавалось к праздничному столу. Сегодня продукт изготавливается производственным способом и частично утратил праздничную особенность. Блюдо плотно входит в повседневный рацион, однако не стало менее любимым.

Основная ценность пельменей заключается в высокой калорийности и питательности. Начинка традиционных пельменей изготавливается из мяса или рыбы – продукт становится полезным источником белка. Для правильной работы поджелудочной железы достаточное количество белка является необходимым условием. С другой стороны, пельмени содержат в составе повышенное количество животных жиров и углеводов. При патологии пищеварительного тракта подобный продукт резко ухудшает состояние.

Острый панкреатит и пельмени

Острый панкреатит – тяжёлое состояние, угрожающее жизни. Характеризуется болезнь выраженным болевым синдромом и неукротимой рвотой.

При остром панкреатите основным лечением становится соблюдение строгой диеты. В течение первых суток пациенту назначается голод. О пельменях речь не идёт. Категорически запрещено употреблять в пищу пельмени при остром панкреатите – заводского производства, приготовленные в домашних условиях. Строгая диета при остром панкреатите подразумевает полужидкую тщательно протёртую пищу с минимальным содержанием жиров и углеводов. Продукты подаются к столу в отварном или тушёном виде. Пельмени к требуемому виду блюд отнести затруднительно.

Если не придерживаться рекомендаций при остром панкреатите, грозят плачевные последствия. Заболевание начнет стремительно развиваться, дойдя до панкреонекроза.

Можно ли есть пельмени в стадию ремиссии

Разрешено ли пробовать пельмени при панкреатите – зависит от стадии заболевания, состояния пациента и способа приготовления блюда. Даже при достижении стойкой ремиссии, когда больной перестанет предъявлять жалобы на боль и нарушения пищеварения, пельмени включаются в разрешённый рацион продуктов нескоро. Иногда блюдо появляется на столе больного панкреатитом – при выполнении ряда условий.

Состояние здоровья пациента

Требуется учитывать состояние пациента. Пациент не должен предъявлять жалоб на боль в животе, тошноту и отрыжку, нарушений стула. Биохимические показатели амилазы крови и мочи обязаны быть максимально приближены к нормальным.

Особенности продукта

Вкусное блюдо – пельмени – не рекомендуется употреблять часто даже в период ремиссии заболевания. Пусть мясные ингредиенты в продукте находятся в размолотом виде, а блюдо подаётся чаще отварным, существует ряд показателей, негативно отражающихся на состоянии поджелудочной железы.

Почему вредны пельмени

  1. Сочетание в блюде фарша и теста является тяжёлым для желудка и прочих органов пищеварительной системы. Подобная пища нелегко переваривается и усваивается. Для больного панкреатитом с ферментативной недостаточностью нагрузка оказывается чрезмерной.
  2. Часто пельмени производятся с начинкой, изготовленной из свиного или бараньего мяса. Мясо перечисленных живтоных признано жирным, употреблять продукт в пищу при панкреатите не рекомендуется.
  3. В соответствии с рецептурой в начинку добавляется избыток соли и острых, пряных приправ. Готовые пельмени подаются на стол с жирными заправками – маслом, майонезом, жирной сметаной. Пир острого и жирного создаёт исключительную нагрузку даже на организм здорового человека.
  4. Если продукт изготовлен в заводских условиях, в составе нетрудно обнаружить консерванты и ароматизаторы – компоненты, чрезвычайно вредные для здоровья.

Медики не рекомендуют употреблять пельмени при панкреатите.

Как можно готовить пельмени при панкреатите

Единственный возможный вариант для больных, кто не в силах отказаться от любимого блюда – приготовить дома самостоятельно.

  1. Начинка для домашнего блюда при панкреатите готовится из нежирного мяса – телятины или куриной грудки.
  2. Мясо выбирайте без прожилок и пленок.
  3. Нельзя добавлять в бульон или фарш острые приправы или специи.
  4. Запрещено готовить запечённые или жареные пельмени при панкреатите.
  5. Перед употреблением требуется тщательным образом разварить.
  6. Лучше приготовить блюдо незадолго до трапезы. Продукт, приготовленный на плите со вчерашнего вечера, лучше не употреблять в пищу.
  7. Употреблять пельмени разрешено без жирных подливок и острых соусов. Не рекомендуется пить бульон, оставшийся после варки – из-за соли и экстрактивных веществ.
  8. В качестве вкусовой добавки пельмени можно посыпать тщательно нарубленной зеленью.

Даже такие диетические пельмени показано принимать в пищу осторожно и в умеренных количествах. За раз можно съесть 10 пельменей. Частота появления продукта в рационе больного хроническим панкреатитом не превышает двух-трёх раз в течение месяца.

Варите продукт на медленном огне и достаточно длительно. Пережёвывать готовое блюдо потребуется долго и тщательно. Если пища поступит в желудок плохо прожеванной и недостаточно обработанной ферментами слюны, поступок чреват созданием дополнительной нагрузки на желудок и поджелудочную железу.

Категорически запрещается употреблять в пищу готовое блюдо в горячем виде. Во-первых, неподходящая температура вызовет раздражение слизистой оболочки желудка и приведёт к воспалению. Во-вторых, в ответ на поступление горячей пищи усилится секреторная активность воспаленной поджелудочной железы. В конечном итоге, это приведет к появлению боли и расстройствам пищеварения.

Перед употреблением в пищу пельменей при панкреатите, получите разрешение лечащего врача или диетолога.

Отрицательное влияние пельменей на поджелудочную при ее воспалении

Панкреатит – опасная воспалительная патология, которая сопровождается болями в животе. Чтобы устранить недуг, нужно соблюдать диету. При этом пациентов интересует, можно ли есть пельмени при панкреатите?

Острая стадия заболевания

Врачи утверждают, что при рецидиве воспаления поджелудочной запрещено есть любые пельмени – и домашние, и магазинные.

При появлении острых признаков воспалительного процесса нужно соблюдать диету, которая подразумевает употребление пищи в протертом и пюреобразном виде, а в первые дни проявления болезни либо ее обострения, больному и вовсе рекомендуется лечебное голодание.

Употребление пельменей повышает риск появления опасных последствий и затягивает восстановление. В сложных ситуациях наблюдается прогрессирование недуга, что чревато развитием панкреонекроза.

Ремиссия

После того как состояние пациента стабилизируется и у него исчезнут болевые ощущения, тошнота и проблемы со стулом, рацион можно постепенно расширять. Возникает закономерный вопрос о допустимости потребления пельменей.

Продукт нужно исключить из меню даже в случае стихания симптомов панкреатита. Тефтели, паровые котлеты и фрикадельки есть можно, тогда как пельмени находятся под запретом, поскольку имеют вредные для поджелудочной железы свойства:

  1. Они относятся к тяжелой пище – это связано с тем, что в них сочетается тесто и фарш. Такая комбинация ингредиентов приводит к сложностям с перевариванием еды в условиях недостаточности ферментов.
  2. Продукт жирный и содержит много калорий. Это особенно касается блюд с бараниной и свининой.
  3. В мясном фарше присутствуют пряности, лук и чеснок. В готовое блюдо принято добавлять сметану, масло и майонез. Такие ингредиенты улучшают вкус, однако при этом увеличивается и нагрузка на пораженный орган.

Пельмени небезопасны для людей с таким диагнозом. Врачи советуют исключить их из меню. Употребление этого блюда может спровоцировать обострение недуга.

Ограничения

Поскольку наличие панкреатита является основанием для соблюдения строгой диеты, употребление пельменей допускается только в виде исключения. Однако и в этом случае их нужно готовить по адаптированному к меню пациента рецепту.

Комбинация теста и мяса считается вредной. Приготовление блюда по стандартному рецепту провоцирует обострение недуга.

Позволить себе пельмени можно лишь в период продолжительной стабильной ремиссии. При этом размер порции нужно строго ограничивать.

Если врач все же разрешает употреблением пельменей, нужно употреблять:

  • продукт домашнего приготовления;
  • начинку из нежирного мяса;
  • фарш без специй;
  • хорошо проваренное блюдо;
  • с периодичностью до 3 раз в месяц, причем маленькими порциями – их количество не должно быть более 10;
  • блюдо в остуженном виде.

Пельмени – это вкусный продукт, который пользуется популярностью. Тем не менее при панкреатите их есть не рекомендуется. Если врач допускает употребление этого блюда, его нужно готовить по рецепту, исключающему вредные составляющие.

Как приготовить пельмени с начинкой из куриного мяса смотрите в видео:

Питание при хроническом панкреатите

Питание при хроническом панкреатите

Питание при воспалении поджелудочной железы – панкреатите – один из важных элементов комплексного лечения.

Причины панкреатита различны, однако наиболее частой служит переедание, особенно злоупотребление жирной и острой пищей, а также алкоголем на фоне уже имеющихся нарушений функций органов желудочно-кишечного тракта. Женщины болеют чаще, чем мужчины.

При панкреатите показана диета № 5п (панкреатическая), исключающая продукты, оказывающие выраженное стимулирующее воздействие на секрецию желудочной и поджелудочной желез.

Вопрос о механическом щажении желудка решается неоднозначно. Так, при обострении хронического панкреатита в рацион питания включают только жидкие, полужидкие и измельченные (протертые) продукты; назначают «протертый» вариант диеты № 5п, который может быть рекомендован лечащим врачом и на ближайшее после обострения время (1 – 1,5 месяца), в стадии же стойкой ремиссии, когда обострение заболевания ушло в прошлое, показан «непротертый» вариант диеты № 5п.

Познание болезни есть уже половина лечения.

М. Я. МУДРОВ (1776–1831), русский врач

В условиях клиник и отделений лечебного питания, а по возможности и в диетических столовых обращают внимание на химический состав суточного рациона: в него включают несколько повышенное (по сравнению с физиологической нормой) количество белка (110 – 120 г в сутки), при этом 60% должен составлять животный белок. В меню вводят достаточное количество нежирного отварного мяса, птицы, рыбы, творога, яичных белков. Зато ограничивают употребление углеводов (до 330 – 350 г в сутки). Разрешается не более 30 – 40 г сахара в день. Не рекомендуются варенье, кондитерские изделия, другие сладости. Все это может вызвать изжогу, обострение болей, вздутие кишечника (метеоризм). Словом, у больных панкреатитом поджелудочная железа «не любит» сладостей, особенно натощак. Следует ограничить и употребление жира (до 70 г в сутки), распределяя его равномерно в течение дня. Масло сливочное или растительное используют только для приготовления блюд.

Читать еще:  Лечение глистно-паразитарной инвазии

Из рациона питания исключают:

• наваристые бульоны (мясные, куриные, рыбные и грибные), щи;

• жирные сорта мяса, птицы, рыбы;

• свиное сало, говяжий и бараний жир;

• острые закуски, соленья и маринады;

• изделия из сдобного теста, пироги, пирожные;

• редьку, редис, репу и брюкву;

• крепкий кофе, какао и чай;

• все алкогольные и газированные напитки;

• сырые непротертые фрукты (при обострении заболевания);

Прием пищи дробный (5 – 6 раз в день), небольшими порциями. Предусматриваются второй завтрак, полдник и легкая пища перед сном (например, полстакана минеральной воды или некрепкого чая, киселя).

Рекомендуемые продукты и блюда:

• вегетарианские супы с различными овощами (кроме капусты), манной, рисовой, овсяной крупами, вермишелью и другими макаронными изделиями. При обострении заболевания овощи протирают (или мелко шинкуют), добавляют немного сливочного масла или сметаны и зелени (петрушки, укропа при хорошей переносимости);

• блюда из нежирных сортов мяса (курицы, индейки) и рыбы (трески, хека, ледяной, судака, наваги и др.). При обострении – котлеты, кнели, фрикадельки, пюре, суфле, рулеты, приготовленные в воде или на пару; вне обострения – бефстроганов из вываренного мяса, отварное мясо и рыба (куском);

• отварные овощи (при обострении) – картофель, свекла, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква;

• из свежих овощей – тертая морковь с небольшим количеством растительного масла или сметаны (вне обострения), зеленый горошек (при хорошей переносимости);

• запеченные, тушеные овощи (вне обострения);

• различные полужидкие каши на воде или с добавлением молока (рисовая, овсяная, манная, гречневая, пшенная); отварные макароны, лапша, вермишель. Вне обострения – рассыпчатые каши;

• яйца всмятку (при хорошей переносимости), омлет (из двух яиц);

• цельное молоко при хорошей переносимости, молоко с чаем, нежирный творог (или паровой пудинг), неострый сыр, сметана или сливки (немного), некислый кефир (вне обострения и при хорошей переносимости);

• яблоки запеченные, земляника, черника. Вне обострения – сладкие сырые яблоки (очищенные от кожицы или протертые), клубника, малина, немного арбуза;

• молочные и фруктовые соки;

• салаты из вареных овощей (вне обострения и при хорошей переносимости и из сырых овощей);

• желе, муссы (с небольшим количеством сахара), зефир, пастила;

• некрепкий чай с молоком, лимоном (при хорошей переносимости), минеральная вода типа «боржоми», «славяновская», «смирновская» (комнатной температуры, бутылка должна быть открыта заранее и освобождена от углекислого газа);

• компоты из свежих и сухих фруктов и ягод (протертых и непротертых в зависимости от стадии заболевания), отвар шиповника;

• фруктовые, ягодные, овощные соки (при хорошей переносимости), кисели;

• пшеничный, лучше слегка подсушенный хлеб, сухари, несдобное печенье.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Питание при хроническом гастрите

Питание при хроническом гастрите Основные причины развития гастрита – систематическое нарушение режима питания: нерегулярный прием пищи, еда наспех и всухомятку, обильная, не в меру острая пища, употребление алкогольных напитков, курение. Переутомление, стрессовые

Питание при хроническом панкреатите

Питание при хроническом панкреатите Питание при воспалении поджелудочной железы – панкреатите – один из важных элементов комплексного лечения.Причины панкреатита различны, однако наиболее частой служит переедание, особенно злоупотребление жирной и острой пищей, а

Питание при хроническом энтероколите

Питание при хроническом энтероколите В зависимости от степени выраженности клинических проявлений больных хроническим энтероколитом условно делят на три группы – стадии заболевания, согласно классификации, принятой в клинике лечебного питания.К I стадии хронического

Питание при хроническом нефрите

Питание при хроническом нефрите Нефрит – воспаление почки (от греч. nephros – почка). Хронический нефрит характеризуется поражением отдельных клубочков почек. Заболевание может протекать бессимптомно, а возможны отеки, гипертония, альбуминурия (наличие белка в моче).

5.1.2. Лечебное питание при хроническом гепатите

5.1.2. Лечебное питание при хроническом гепатите Несмотря на часто вполне удовлетворительное состояние, больные хроническим доброкачественным персистирующим гепатитом должны соблюдать диету. Необходимо принимать пищу в строго определенные часы и избегать обильной еды

Глава 6 Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите

Глава 6 Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите 6.1. Лечебное питание при остром панкреатите Обострение хронического рецидивирующего панкреатита в подавляющем большинстве случаев протекает по типу острого или подострого панкреатита.В первые дни

6.1. Лечебное питание при остром панкреатите

6.1. Лечебное питание при остром панкреатите Обострение хронического рецидивирующего панкреатита в подавляющем большинстве случаев протекает по типу острого или подострого панкреатита.В первые дни консервативное лечение больных носит черты экстренной помощи. Жидкая и

6.2. Лечебное питание при хроническом панкреатите

6.2. Лечебное питание при хроническом панкреатите Основными требованиями, предъявляемыми к диете для больных хроническим панкреатитом, являются:• химическое щажение желудка и органов гепатопанкреатодуоденальной системы;• исключение из диеты продуктов, обладающих

Можно ли есть пельмени при панкреатите?

Пельмени при панкреатите – одно из лакомств, которые жаждут отведать пациенты, лишенные острого, жареного, копченного и пр. Но что на это скажет врач? Разрешено ли хоть изредка побаловать себя желаемым блюдом и если да, то как часто? Имеет ли значение, будут ли это домашние пельмени или купленные в магазине?

Можно ли пельмени при панкреатите в острой стадии

Острый период воспаления сопровождается полным отказом не то, что от пельменей, а от еды в целом. Лечебное голодание показано всем больным, перенесшим сильнейший приступ. Естественно, все продукты, которые раздражают железу и могут спровоцировать новые проблемы, безапелляционно исключаются из рациона.

Эта участь не обошла стороной и излюбленное всеми россиянами блюдо – пельмени, вне зависимости от их происхождения, будь они слеплены в ручную дома или куплены в ближайшем супермаркете. В эту тяжелейшую фазу заболевания по истечении нескольких дней постепенно включают только протертые овощи и жидкие пюре на воде. Ни о каком мясе и тесте, сваренных в подсоленной воде с добавлением ароматных специй и масла, увы, и речи быть не может.

Пельмени при хроническом панкреатите

И даже, когда врач диагностирует стадию ремиссии, пельмени все ровно остаются в зоне недосягаемости. И вот почему:

  1. При ферментной недостаточности, которая возникает при воспалении, тяжелая пища усваивается еще хуже. Именно к таковой относится сочетание мясного фарша и теста.
  2. В пельмени, как правило, кладут говядину и/или свинину. Последние являются жирным сортом, который запрещен при панкреатите, равно как и баранина.
  3. Пельмени – это не только тесто и фарш. Масло, лук, чеснок, паприка, лавровый лист, сметана, майонез, различные соусы и пр. – все это частенько участвует в обеденной трапезе и можете нанести урон железе.
  4. Полуфабрикаты из магазина в разы опаснее своих домашних аналогов, так как содержат усилители вкуса, ароматизаторы, добавки и пр.

Так как пациенты не всегда строго придерживаются рекомендаций врача, касаемо диеты, те поделились с нами, как можно минимизировать риск осложнений и приступов, не отказывая себе в пельменях.

  • Употребляйте только домашние пельмени не чаще, чем дважды в сутки и не более 10 штук.
  • Фарш делайте из мяса нежирных сортов, например, куриного или говяжьего.
  • Нельзя включать в фарш лук, чеснок и другие приправы. Это же касается и бульона. Не разрешено даже добавлять масла.
  • Пельмени отваривайте до момента, пока не начнут развариваться.
  • Подождите, пока они остынут и приступайте к трапезе. Холодные, как и горячие, могут навредить поджелудочной. Теплая – самая оптимальная температура.
  • Не добавляйте соусы, кетчуп, сметану и майонез. Пикантность придаст свежая зелень – это и вкусно, и полезно.

Любое отхождение от наставлений врача всегда риск. Чтобы не усугубить и без того поврежденную железу, следуйте рекомендациям врача, а при возникновении вопросов не постесняйтесь лишний раз расспросить своего доктора.

Можно ли вареники с картошкой при панкреатите?

Диета, назначаемая при панкреатите, достаточно строгая. Многие привычные продукты попадают под запрет и есть лишь определенный набор разрешенных к употреблению блюд. Но перечислить абсолютно весь список разрешенных продуктов врачам невозможно, они лишь выделяют самые опасные и безопасные блюда для пациента. Поэтому многие больные начинают задаваться вопросом, можно ли им кушать то или иное блюдо, стараясь расширить свое меню.

Очень часто возникает вопрос – можно ли при панкреатите кушать вареники? Пельмени, к примеру, кушать при данном заболевании нельзя. Сочетание теста с мясом оказывается тяжелым испытанием для поджелудочной, тем более что в пельмени еще добавляют разные специи, чеснок и лук.

Вареники также являются изделиями на основе теста, но ведь их можно готовить с разными начинками, часть из которых достаточно легкая и подходит в пищу даже при панкреатите.

Читать еще:  Тыква при панкреатите

Вареники с картофелем при остром панкреатите

При остром панкреатите вареники с картофелем, как, впрочем, и с другими начинками, запрещены. Изделия из теста плохо усваиваются организмом из-за малого числа панкреатических ферментов. Они могут вызвать возникновение болей, тошноту, тяжесть в желудке, ухудшить общее самочувствие пациента. Лучше всего в это время кушать легкие жидкие бульоны, паровые запеканки и пюре, приготовленные из какого-то одного вида продуктов.

Пробовать вареники первый раз после обострения можно будет не раньше, чем через полтора месяца. Лучший вариант – сделать ленивые вареники. В первый раз следует съесть всего пару штук на пробу. Если никаких неприятных ощущений блюдо не вызовет, то можно будет постепенно увеличивать дозу, но не более одного раза в неделю.

Вареники с картофелем во время ремиссии

Если у больного нестойкая ремиссия, то лучше не рисковать и исключить вареники из своего меню. После наступления устойчивой ремиссии можно ввести это блюдо в свой рацион. Самыми безобидными считаются ленивые вареники на основе творога, потому что в них минимальное количество теста. Если на их введение организм отреагирует нормально, можно приготовить вареники с картофелем, но без добавления лука и грибов.

Для приготовления вареников надо будет раскатать тесто очень тоненьким слоем, в серединку положить побольше начинки. Картофель обладает рядом ценных свойств, которые пригодятся при лечении панкреатита. В составе картофеля белки и калий, что позволяет организму быстро справиться с усвоением данного продукта.

Как правильно употреблять в пищу вареники?

Есть несколько простых советов, которые надо соблюдать, употребляя в пищу вареники. Их выполнение поможет избежать обострения болезни. Не следует употреблять вареники в пищу, если у больного нестабильное пищеварение. Вводить вареники надо постепенно, увеличивая дозу в два раза, если организм хорошо переносит продукт.

Употреблять пищу при панкреатите следует только в теплом виде. После приготовления вареники следует оставить остывать хотя бы на десть минут, только после этого приступать к еде. Готовить вареники следует самостоятельно. В магазинных варениках могут быть консерванты или красители, которые оказывают вредное действие на поджелудочную железу.

Можно ли при панкреатите есть пельмени, вареники и манты?

Панкреатитом называется развитие сложного патологического процесса в полости паренхиматозной железы, характеризующегося воспалением ее тканевых структур и снижением общей функциональности пораженного органа. Это заболевание может иметь как острый тип прогрессирования, так и хронический. В качестве провоцирующего фактора могут выступать различные факторы, от наследственной предрасположенности и неправильного образа жизни, до интенсивного развития патологий желчевыводящей системы органов, в виде холецистита, жкб и других. Причем острый тип патологии требует немедленной госпитализации и назначения специального диетического рациона питания. Диета предусматривает полное исключение продуктов с высоким уровнем жирности, сладости, солености и копчености. Поэтому многие пациенты задаются вопросом, можно ли есть пельмени при панкреатите?

Ведь пельмени уже на протяжении многих столетий считаются исконно русским блюдом, которое еще во времена наших предков было изыском на любом праздничном столе. В рационе же современного человека это блюдо стало настоящим спасением в тех ситуациях, когда просто нет сил, времени, или желания заниматься приготовлением пищи.

Ценятся они за их высокий уровень калорийности и питательности. В качестве начинки используется мясо либо рыба, посредством чего это блюдо становится настоящим кладезем полезных белков, что, с одной стороны, оказывает положительное воздействие на работоспособность поджелудочной железы, а, с другой, посредством содержания животных жиров и углеводов, ее состояние только ухудшается.

  1. Возможно ли употребление пельменей
  2. Вареники при заболевании
  3. Манты и другие разновидности пельменей
  4. Можно ли есть в стадию ремиссии
  5. Почему вредны пельмени

Возможно ли употребление пельменей

Большинство врачей гастроэнтерологического профиля категорически запрещают употреблять это блюдо при панкреатической патологии. Это объясняется тем, что мясной фарш в комбинации с тестом усваивается настолько медленно и плохо, что может спровоцировать образование приступа гастрита, поэтому при развитии панкреатической болезни от употребления пельменей лучше воздержаться.

При игнорировании указанной рекомендации у пациентов отмечается образование серьезных побочных эффектов, в виде различных осложнений, проявляющихся острыми болезненными ощущениями в области живота, а также усугублением состояния всего организма.

Пельмени – это тот продукт питания, который содержит в своем составе всевозможные приправы, перец, горчицу, их заправляют сливочным маслом либо сметаной, что способствует еще большему усилению нагрузки на паренхиматозный орган и активизации острого панкреатического заболевания.

Стоит отметить, что и с пельменями, как и в любом правиле, имеются определенные исключения, позволяющие употреблять данный продукт при развитии хронической формы болезни, но в минимальном объеме и с соблюдением определенных условий.

Совсем иначе дело обстоит с варениками.

Вареники при заболевании

Услышав о том, что о свободном употреблении любимых пельменей стоит забыть, пациенты с больной поджелудкой всегда задают встречный вопрос: «Если нельзя пельмени с мясом, то можно ли кушать вареники с картошкой при панкреатите?».

В этой ситуации наиболее рекомендуемым блюдом являются ленивые вареники, которые готовятся из обезжиренного творога, муки и яиц. Вареники с картошкой либо с мясной начинкой также можно иногда употреблять в небольшом количестве, но, главное не переусердствовать.

Но, стоит запомнить, что при развитии хронического типа панкреатической патологии от вареников с капустой, грибами, кислыми ягодами вишни и смородины, лучше отказаться, так как эти продукты способствуют значительному увеличению общей нагрузки на поджелудочную, чего следует избегать при хронической болезни.

При остром же панкреатическом заболевании, вареники попадают наряду с пельменями в список запрещенных продуктов питания, как и другие блюда, приготовленные из теста с различными начинками. Употребление даже пары штучек пельменей либо вареников при остром панкреатите провоцирует развитие гастрита, появление невыносимой болезненности в области живота и активизировать другие осложнения панкреатической патологии.

Известно, что при развитии панкреатита, блюда с тестом – это тяжелая пища и кушать ее не рекомендуется. Но, некоторые врачи советуют диетическое меню расширять добавлением вареников с картошкой, для приготовления которых, тесто раскатывается тоненькими слоями, а в серединку укладывается определенное количество картофельной начинки. Это обусловлено тем, что в составе картофеля содержится много полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на процессы лечения панкреатической болезни.

Но, употребление этого блюда предварительно нужно обговаривать с лечащим врачом.

Манты и другие разновидности пельменей

Вкуснейшие азиатские блюда, полюбившиеся и русскому человеку, называются манты и хинкали. Они подобно пельменям изготавливаются из мясного фарша и теста. В процессе приготовления эти блюда получаются с высоким процентом жирности, поэтому при диагностировании острой либо хронической фазы панкреатического заболевания, от их употребления лучше воздержаться, но существуют и определенные исключения.

Если пациент не представляет свою жизнь без этого удивительного лакомства, то употреблять его можно в небольших количествах при установлении стойкой ремиссии. При этом хинкали, как и манты должны готовиться в пароварке, что будет способствовать сохранению всех питательных веществ и более легкому их усвоению пищеварительной системой организма.

В процессе приготовления этих блюд, не рекомендуется использоваться такие продукты, как:

  • перец;
  • репчатый обжаренный лук;
  • специи;
  • всевозможные приправы для улучшения вкусовых качеств блюда.

В качестве мясной начинки лучше использовать куриный фарш, а в процессе трапезы не забывать о соблюдении меры.

Можно ли есть в стадию ремиссии

При установлении стойкой ремиссии и нормализации общего состояния организма, многие больные интересуются: «Можно ли им возвращать в рацион употребление пельменей, являющихся одним из самых любимых лакомств, не только взрослых, но и ребенка?»

Но, как бы не было жаль, кушать пельмени при развитии любой разновидности панкреатического заболевания не рекомендуется, так как лечебный диетический рацион питания полностью исключает это блюдо.

В период ремиссии панкреатического поражения паренхиматозной железы допускается употребление ленивых вареников. Рецепт приготовления этого лакомства довольно прост. Более того, времени для готовки потребуется минимальное количество, как и сил и терпения.

Почему вредны пельмени

Пельмени обладают целым рядом негативных качеств, оказывающих отрицательное воздействие на паренхиматозную железу, среди которых выделяют следующие:

  1. Высокий уровень калорийности, обусловленный содержанием в этом продукте мясного фарша из баранины и свинины.
  2. В составе мясного фарша находятся различные пряности, способствующие увеличению нагрузки на поджелудочную.
  3. Комбинация теста и фарша создает блюдо слишком тяжелое для нездоровой пищеварительной системы, которая переваривает пельмени не полностью и очень долго, особенно при развитии недостаточности панкреатических ферментов.
  4. Пельмени, купленные в магазине, считаются для пациентов с панкреатитом еще опаснее, чем те, что приготовлены в домашних условиях, так как в их состав входят разнообразные консерванты и ароматизаторы, а также химические компоненты, необходимые для улучшения вкусовых качеств блюда.

На основе изложенных факторов, пельмени и попадают в список категорически запрещенных продуктов питания. Естественно, скушав парочку пельмешек, не в каждом случае у больного возникает резкое усугубление общего состояния, в особенности, если они приготовлены на пару. Но, и не стоит забывать, что игнорирование установленных рамок диеты провоцирует повышение вероятности обострения затихшего заболевания.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector