0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Виды перца и правила его применения при подагре

Можно ли людям, страдающим от подагры, кушать перец?

Подагрический артрит — тяжелое заболевание, причиной которого является отложение уратов (солей мочевой кислоты). Патология проявляется острыми болями в ночной период, опуханием суставов и развитием отеков. Наиболее эффективным способом ее лечения является соблюдение пациентом строгой диеты, исключающей потребление продуктов, содержащих пурин. В рацион при данном заболевании должны входить овощи, в числе которых и различные виды перца. Поэтому употреблять перец при подагре настоятельно рекомендуют все врачи для улучшения состояния суставов.

Состав и полезные свойства

При подагрическом артрите можно кушать любые виды перцев, как сладкие, так и острые. Содержание вредных пуринов в красных сортах составляет 6 мг на 100 г, а в зеленых — 4 мг.

В болгарском перце сосредоточено множество полезных для человека микро- и макроэлементов (бета-каротин, ликопин, флавоноиды, клетчатка, фолиевая кислота, калий, железо, кальций и цинк) и витамины групп А, В6, С и Е.

Данный овощ обладает антивоспалительными и антибактериальными свойствами, позитивно влияет на сердечно-сосудистую и дыхательную системы организма, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает иммунитет, зрение и мозговую активность. За счет присутствия в составе пищевых волокон он способствует улучшению пищеварительных процессов.

Красный цвет овоща свидетельствует о наличии в нем ликопина (пигмента–каротиноида) и отличается повышенным содержанием витамина А. Желтые сорта включают большое количество витамина С, при регулярном потреблении способствуют ускорению обмена веществ, выведению холестерина, улучшению кровотока и функций опорно-двигательного аппарата.

Чили относится к острым сортам и отличается содержанием большого количества калия, витамина С и капсаицина. Это вещество относится к алкалоидам, обладает жгучим вкусом, благотворно влияет на обмен веществ, нервную систему, стимулирует нормализацию питания тканей и снимает отеки, укрепляет память и помогает улучшить концентрацию внимания. Однако при обострении подагрического артрита врачи советуют острые и горькие овощи исключать из рациона.

Черные сорта обладают полезными свойствами и содержат много калия, витамина С и фолиевой кислоты. Такой перец оказывает мочегонное и антистрессовое действие, улучшает обмен веществ и пищеварение, однако рекомендован к употреблению только в небольшом количестве. Его главная польза состоит в активизации работы почек и мочегонном действии, при котором происходит выведение из организма вредных веществ, в т.ч. и мочевой кислоты. Это полезно для пациентов с подагрой. Употреблять его можно в перемолотом виде или горошком.

Смесь нескольких сортов сушеных и перемолотых перцев (черный, белый, паприка) оказывает положительное влияние на обмен веществ, однако применять такие пряности больным с подагрой лучше в ограниченных количествах.

Включаем перец в ежедневный рацион

Врачи–диетологи рекомендуют включать данный овощ в ежедневный рацион человека с подагрой. Однако для того, чтобы в полной мере ощутить пользу, необходимо научиться его правильно готовить.

При регулярном потреблении перец оказывает на организм следующее действие:

  • противовоспалительное, антиоксидантное и общеукрепляющее;
  • улучшает обмен веществ;
  • стимулирует выделение ферментов для пищеварения;
  • позитивно влияет на нервную систему;
  • уменьшает количество отеков и др.

Болгарский сорт является универсальным продуктом, который можно использовать при приготовлении разных видов блюд:

  • салатов из свежих овощей в смеси с капустой и огурцом (заправляется оливковым маслом и соком лимона), в сочетании с яблоками;
  • овощных гарниров;
  • закусок;
  • основных блюд (супы и т.д.).

Полезные рецепты

Перец, как и любые овощи и фрукты, при подагре рекомендуется употреблять не только в свежем виде, но и в запеченном, вареном или приготовленном на пару.

Несколько полезных рецептов:

  1. Вегетарианский суп с лапшой и болгарским перцем — готовится из овощей, нарезанных кубиками (картофель, морковь, лук), и воды, доводится до мягкости ингредиентов, затем добавляется «паутинка» (мелкая лапша для бульонов). Приготовленное блюдо украшается зеленью, можно добавить 10 г сливочного масла.
  2. Приготовление мяса курицы с молотым черным перцем — куриную грудку, очищенную от кожи, натирают смесью перца и соли и запекают в духовке.
  3. Фаршированный сладкий перец — готовится с добавлением начинки из овощей или с индюшиным фаршем, запекается в натуральном йогурте.
  4. В овощное рагу, кроме 1 сладкого перца, добавляют 7 вареных картофелин, 4 моркови, 1 репчатый лук, 1 стакан отваренного зеленого горошка. Все ингредиенты нарезают мелкими кубиками и обжаривают на 1 ст.л. оливкового масла, добавляют 200 г сметаны, солят и тушат в течение 10–15 минут. Перед подачей рагу поливают растопленным сливочным маслом.
  5. Сушеные смеси перцев являются прекрасной приправой для мясных блюд. Для приготовления необходимо куриное филе посыпать такой смесью и выдержать 1 час. Затем его помещают в кипяток на 5–7 минут, после чего выдерживают в кастрюле под крышкой 10 минут. Готовое блюдо подают к столу с рисом или другим гарниром и овощами.

Способы наружного применения

При подагре народная медицина рекомендует несколько рецептов настоев, используемых для компрессов и растираний суставов:

  1. Настойка чили — готовится из 10 маленьких стручков, истолченных в ступке, которые помещают в стеклянную банку, заливают 400 г водки и настаивают 14 дней в прохладном и темном помещении. Рекомендуется применять для растирания кожи вокруг суставов в течение 10 минут, затем больное место укутать шерстяным платком и оставить на 1 час.
  2. Настойка красных сортов овоща готовится из 1 бутыли медицинской желчи, 4 флаконов (по 40 мл) камфорного масла, 4 стручков жгучего перца (измельченных на мясорубке), 1 ст.л. перемолотого красного овоща. Все ингредиенты тщательно перемешивают и ставят на 7 дней в прохладу и темноту. Готовый настой применяют для компрессов на ночь курсом по 10 дней (перерыв не менее 3 месяцев).

Меры предосторожности

Людям с подагрическим артритом следует учитывать, что при чрезмерном употреблении разных сортов данного овоща возможно и его вредное воздействие:

  • сладкие сорта в большом количестве могут вызывать запоры;
  • острые пряности повышают кислотность в желудке и могут нарушать пищеварение, поэтому противопоказаны при гастрите и язвенной болезни;
  • специи черных сортов действуют раздражающе на стенки желудка и в большом количестве способствуют задержке жидкости в организме, что при подагре может приводить к нарушениям работы почек и увеличению отеков суставов;
  • увлечение острыми сортами овоща (чили, красный, кайенский и черный) влияет на повышение артериального давления, поэтому вредно для пациентов с гипертонической болезнью;
  • не рекомендуется употреблять острые пряности при повышении температуры и наличии инфекционных болезней из-за возможного ухудшения состояния.

Данный овощ, хотя и относится к полезным, но имеет противопоказания к употреблению для людей со следующими патологиями:

  • аллергические реакции;
  • гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
  • пониженное давление (гипотония);
  • сильная возбудимость нервной системы;
  • болезни почек и печени;
  • эпилепсия;
  • ишемическая болезнь сердца.

Перцовый пластырь (Plaster capsii)

Лек. формаДозировкаКол-во, штПроизводитель
пластырь4х10 6х10 10х18 12х181 2 4 10 20 40 80

Содержание

  • Действующее вещество
  • Аналоги по АТХ
  • Фармакологическая группа
  • Нозологическая классификация (МКБ-10)
  • Состав и форма выпуска
  • Фармакологическое действие
  • Показания препарата Перцовый пластырь
  • Противопоказания
  • Побочные действия
  • Способ применения и дозы
  • Условия хранения препарата Перцовый пластырь
  • Срок годности препарата Перцовый пластырь
  • Заказ в аптеках Москвы

Действующее вещество

Аналоги по АТХ

Фармакологическая группа

  • Местнораздражающие средства в комбинациях

Нозологическая классификация (МКБ-10)

Состав и форма выпуска

Пластырная масса содержит экстракта густого перца стручкового 8%, экстракта белладонны густого 0,6%, настойки арники 0,6%, каучука натурального 22%, канифоли сосновой 21%, ланолина безводного 18%, масла вазелинового 24% и др. составные части, нанесенные на куски ткани 12х18, 10х18 и 6х10 см; в контурной безъячейковой упаковке.

Фармакологическое действие

Раздражает кожные рецепторы, улучшает трофику тканей, снижает болевые ощущения (отвлекающий эффект).

Показания препарата Перцовый пластырь

Радикулит, невралгия, миозит, люмбаго, катар верхних дыхательных путей, подагра.

Противопоказания

Побочные действия

Способ применения и дозы

Наружно, накладывают, сняв защитную пленку, на сухую обезжиренную (спиртом, эфиром или одеколоном) кожу. При отсутствии сильного жжения можно не снимать 2 суток (при сильном жжении снимают и кожу смазывают вазелином).

Условия хранения препарата Перцовый пластырь

Хранить в недоступном для детей месте.

Срок годности препарата Перцовый пластырь

Не применять по истечении срока годности, указанного на упаковке.

Жар или холод: что лучше облегчает боль в каждом конкретном случае?

От чего лучше помогает тепло и нагревание?

Артрит. Любые застарелые боли в суставах и мышцах, потому что тепло усиливает кровоток.

Головная боль. Только если она сопровождается спазмами в области шеи — тепло расслабляет мускулы.

Растяжения мускулов и связок. Хорошо помогает от оцепенелости, однако тепловые компрессы и грелки можно применять только после того, как организм и лекарства справились с воспалением, в противном случае можно сделать хуже.

Тендиноз — хроническое ощущение оцепенелости в сухожилиях вблизи связок. Тепло хорошо с ней борется.

Вывод: жар хорош во всех случаях, когда боль или травмы застарелые и им как минимум полтора месяца. Жар увеличивает интенсивность кровотока, а это расслабляет мускулы и связки.

От чего лучше помогает холод?

Приступы подагры. Холод уменьшает боль и снижает интенсивность приступа.

Головная боль. Холодный компресс облегчает боль в верхней части головы.

Растяжения мускулов и связок. Холодный компресс хорошо облегчает боль сразу после травмы и снижает симптомы воспаления (но не лечит его!).

Тендинит — воспаление ткани сухожилия. Холод облегчает боль и помогает бороться с воспалением.

Вывод: холод хорош для любых внезапных травм и недавних ран, потому что суживает сосуды — это облегчает боль, снижает уровень воспаления и не дает образовываться синякам.

Как правильно использовать терапию жаром или холодом?

Основное правило жаро- или хладотерапии: 20 минут «включено», 20 минут «выключено». Что бы вы ни прикладывали и не использовали — делайте 20-минутый перерыв после 20-минутной сессии. А прикладывать и использовать можно:

  • Пакеты со льдом: дешево и сердито. Обычно их применяют сразу после получения травмы, но можно практиковать даже через несколько дней — до тех пор, пока воспаление не сойдет на нет.
  • Ледяной массаж: заморозьте воду в одноразовом стаканчике и потом «массируйте» (поглаживайте) пораженный участок. Лучше всего работает для «точечной» терапии вроде разбитой брови, например — там, где пакет со льдом неудобен.
  • Ледяные маски: иногда продают в аптеках, но за таковую может сойти даже полотенце, смоченное в ледяной воде и положенное на лоб или поверх глаз для облегчения головной боли.
  • Влажный жар: ванна, душ, джакузи — что угодно с очень теплой, но не обжигающе горячей водой.
  • «Жаровые» повязки: опять же, может сойти даже полотенце, если полить его горячей водой и, например, обернуть вокруг шеи.
  • Грелки: их великое множество видов — используйте любую. Все, что надо знать о грелке — ее надо снять и отложить в сторону (уменьшить температуру, если возможно) если стало слишком горячо. Это не горчичник!

Техника безопасности

Да, лед можно использовать для облегчения жара при высокой температуре, а вот тепловые компрессы накладывать людям с пониженной чувствительностью кожи — опасно! Поэтому прежде чем прикладывать грелку, всегда спрашивайте, нет ли у человека диабета или какой-то еще болезни, которая может снижать чувствительность (дело может доходить до ожогов).

Самая частая ошибка, которую делает большинство людей — они пытаются соорудить для своей спортивной травмы «теплое гнездышко». Любые травмы «на удар» или «растяжение» надо лечить только льдом, даже если это неприятно! Нежить потянутую ногу в тепле можно строго только после того, как прошло воспаление, в противном случае вы просто задерживаете процесс заживления. Физиология, ничего личного.

Чем нас лечат: Вольтарен. Гель и пластыри против боли в мышцах и суставах

Помогает ли популярное средство Вольтарен от боли в мышцах и суставах, чем отличаются разные заболевания суставов и кому не стоит использовать основанные на действующем веществе Вольтарена препараты, читайте в рубрике «Чем нас лечат» Indicator.Ru.

Препарат Вольтарен составил 0,53% стоимостного объема продаж на фармацевтическом рынке в июле. По данным аналитической компании DSM Group, он поднялся на одиннадцатое место в списке самых продаваемых лекарств в российских аптеках, обогнав другой противовоспалительный и обезболивающий препарат, Найз, и препарат от гипертонии Лозап.

Боль, как ее ты ни назови

Вольтарен в формах геля и пластыря рекомендуется при болях в спине, шее, суставах и мышцах. У этих болей может быть различное происхождение. Конкретно этот препарат борется с теми, которые возникают при воспалительных и дегенеративных поражениях позвоночника (радикулит, остеоартроз, люмбаго, ишиас), ревматоидном артрите, воспалениях суставов и травмах мышц или суставов, растяжениях, воспалениях и отеках мягких тканей. Расскажем вкратце об этих болезнях.

С «болезнью королей», подагрой (о ней и о ревматоидном артрите можно прочитать подробнее в нашем рассказе о Фастум-геле), дело обстоит гораздо проще: она начинается из-за накопления уратов (солей мочевой кислоты) в тканях, поэтому диета и смена образа жизни могут помочь не хуже любых лекарств.

Радикулитом называют поражение выходящих из позвонков отростков (корешков) спинного мозга. Очень часто встречается пояснично-крестцовый радикулит, при котором больше всего страдает отдел позвоночника у нижней части спины. При резких движениях боль усиливается, может отдаваться в ноге. Больному хочется согнуть ногу, когда он лежит, чтобы уменьшить болевые ощущения. Ишиас — это разновидность радикулита, когда поражается седалищный нерв, корешки которого заходят в крестцовый отдел позвоночника. В отличие от предыдущих состояний, люмбаго — это даже не заболевание в прямом смысле этого слова. Так называют резкую боль в пояснице (в народе — «прострел»), хотя у нее могут быть разные причины.

Ревматоидным артритом называют сложную комплексную болезнь суставов (об их строении мы уже подробно рассказывали в статье про хондропротекторы), при которой поражается много мелких суставов сразу. Поскольку у ревматоидного артрита нет одной четкой причины, нельзя сказать, с чем надо бороться в первую очередь: с воспалением, инфекцией, аутоиммунными реакциями (когда иммунитет работает против собственного организма) или с другими проблемами. Но облегчение боли здесь бы точно не помешало.

Эти заболевания и симптомы могут быть вызваны разными причинами, но все они связаны с болью и воспалением. Иногда такие болезни излечимы, иногда нет. И здесь на помощь мог бы прийти противовоспалительный и обезболивающий препарат. Давайте узнаем, подходит ли Вольтарен на эту роль.

Из чего же, из чего

Главный действующий компонент Вольтарена — диклофенак (в форме диклофенака натрия). Диклофенак появился в 1966 году и стал одним из первых нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), к которым относятся также ибупрофен (известный нам как Нурофен), кетопрофен (продающийся в форме Фастум-геля), аспирин и другие производные уксусной кислоты с ароматическими «колечками», повернутыми по отношению друг к другу. На тот момент ученые уже понимали, какой примерно должна быть структура молекулы, которую они хотят получить, и открытие не стало случайным, а оказалось результатом планомерного поиска, как рассказывает статья об истории диклофенака.

Название diclophenac составлено из сокращенного химического наименования 2-(2,6-dichloranilino) phenylacetic acid (дихлорфенил фенилуксусной кислоты). Оно отражает структуру молекулы: два хлора на одном ароматическом «колечке» и второе «колечко» с остатком уксусной кислоты

Молекулы с такой структурой должны уметь связывать в организме фермент циклооксигеназу (ЦОГ), поэтому их и выбрали в качестве новых НПВП. Циклооксигеназа, которая для постоянных читателей рубрики уже стала старой знакомой, может быть и «хорошей», и «плохой». «Хорошая» циклооксигеназа носит номер I и работает в организме всегда, участвуя в уйме важных реакций в слизистых оболочках. Она производит из арахидоновой кислоты липидные биологические вещества — простагландины, причем те, без которых бронхи становятся менее проходимыми, а слизь в оболочке желудка хуже защищает стенки от соляной кислоты, что может привести к язве.

«Плохая» циклооксигеназа (ЦОГ II) активируется только при воспалениях и патологических процессах и в меньшем количестве клеток. Во время болезни она поднимает в организме тревогу, и именно с ней противовоспалительные препараты и хотят бороться.

Циклооксигеназы I и II очень похожи — даже вы с трудом можете их различить, не то что какой-то диклофенак

Как вы видите на картинке, отличить их не так-то легко: из значимых для работы фермента аминокислот у них разница только в изолейцине (у первой) в 523 позиции (вторая на этом месте содержит валин). Поэтому «близорукие» лекарства, для которых важно лишь связаться с активной областью фермента, часто блокируют обе циклооксигеназы. От этого страдают бронхи, желудочно-кишечный тракт и почки. Так что, хотя диклофенак работает избирательно и в четыре раза чаще предпочитает ЦОГ-II, первой циклооксигеназе тоже иногда от него достается, но это общая проблема всех нестероидных противовоспалительных препаратов (более подробную историю про взаимоотношения циклооксигеназ можно прочитать в нашем рассказе о Нурофене).

От молекул до людей

Теоретически обоснованная работа в пробирке — это еще не окончательный показатель эффективности в организме человека, тем более если речь идет о препарате местного применения. Одно дело — выпить таблетку, вещества из которой попадут в кровь, и совсем другое — применять лекарство наружно, нанося мазь, гель или пластырь. Хотя, если мы хотим победить только вторую циклоокигеназу и не помешать первой работать в пищеварительном тракте, органах дыхания и почках, такой подход мог бы в этом помочь (конечно, если лекарство успешно проникает через кожу и достигает цели).

Обзор научных статей о применении этого вещества в виде гелей, кремов и пластырей показывает, что механизм его действия в этих случаях не совсем ясен, но это действие определенно есть. При этом известно, что в мягких тканях рядом с больным суставом и в синовиальной жидкости (которая находится внутри сустава и помогает поверхностям костей не истираться друг о друга) концентрация диклофенака достигает уровня в 20 раз выше, чем в крови. Правда, сам обзор был профинансирован компанией Новартис, производящей диклофенак. Возможно, есть и другие пути работы диклофенака, не только через подавление циклооскигеназ, но и через воздействия на сами простогландины и другие звенья этой цепочки воспаления, предполагают авторы другого обзора.

Вы можете научиться разбираться в лекарствах самостоятельно на авторском онлайн-курсе «Чем нас лечат» от редактора Indicator.Ru Екатерины Мищенко: https://clck.ru/Pnmtk

Согласно более свежей научной статье 2017 года, лекарство гораздо легче попадает в кровь, если оно вводится внутримышечно, чем если пациенты получили пластырь. Однако и побочные эффекты сводятся на нет: чем меньше диклофенака циркулирует в крови, тем меньше он связывает первую циклооксигеназу.

В списках (не) значился

Есть множество испытаний этого препарата на людях, и просто невозможно изучить их все. Тут на помощь могут прийти Кохрейновские обзоры.

Кохрейновская библиотека — база данных международной некоммерческой организации «Кохрейновское сотрудничество», участвующей в разработке руководств Всемирной организации здравоохранения. Название организации происходит от фамилии ее основателя — шотландского ученого-медика XX века Арчибальда Кохрейна, который отстаивал необходимость доказательной медицины и проведения грамотных клинических испытаний и написал книгу «Эффективность и действенность: случайные размышления о здравоохранении». Ученые-медики и фармацевты считают Кохрейновскую базу данных одним из самых авторитетных источников подобной информации: публикации, включенные в нее, прошли отбор по стандартам доказательной медицины и рассказывают о результатах рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых клинических исследований.

Подагра. Что необходимо знать?

Подагра. Что необходимо знать?

Подагра – заболевание, связанное с нарушением обмена веществ, приводящее к увеличению содержания мочевой кислоты в крови, в связи с чем происходит отложение кристаллов мочевой кислоты в тканях с развитием воспаления.

Что такое мочевая кислота?

Мочевая кислота – продукт белкового обмена в организме человека. В норме она выводится почками. При подагре мочевая кислота либо вырабатывается печенью в избыточном количестве, либо нарушается ее выведении почками. В результате в крови начинает циркулировать большое количество мочевой кислоты. У некоторых людей начинают формироваться кристаллы мочевой кислоты, которые откладываются в тканях, приводя к развитию воспаления. Чаще всего кристаллы откладываются в полости суставов, но выявляются также в тканях почек, сердца, сосудов, желудка, кишечника и даже в камерах глаза.

Как проявляется подагра?

Повышение уровня мочевой кислоты сопровождается развитием воспаления. Чаще всего поражаются суставы. Сустав большого пальца ноги подвержен развитию воспаления чаще, но также могут поражаться и другие суставы. Воспаление сопровождается болью, покраснением кожи, повышением температуры над участком поражения, отеком и нарушением функции сустава. В период острого воспаления пациенту тяжело наступить на ногу. Из-за этого не может найти себе место, что часто приводит к бессоннице. После острого процесса может наступить период, когда пациенту кажется, что он излечился, но через некоторое время (месяцы, а порой и годы) болезнь обостряется. Со временем периоды благополучия становятся короче, а приступы — все длительнее.

Помимо поражения суставов, зачастую пациенты находят у себя образования в области стоп, локтевых суставов, суставов кистей, на ушных раковинах. Данные образования называются тофусами –отложение кристаллов мочевой кислоты в мягких тканях в виде гранулем.

Самым «дешевым» методом лечения является профилактика (предупреждение) заболевания. Основными мерами профилактики являются:
1) соблюдение диеты;
2) повышение физической активности;
3) отказ от вредных привычек (курение, употребление алкоголя и т.д.);
4) контроль веса, уровня АД, глюкозы крови.

Что необходимо исключить из рациона питания?

-– Мясо молодых животных
-– Бульоны
(мясные, куриные, рыбные, грибные), мясные соусы, студень;
Мясные экстракты
(пакетные супы);
Мясные копчёности;
Субпродукты
(сердце, почки, печень, мозги и т.д.) и блюда из них;
Жирные сорта рыбы
при обострении, солёная рыба, жареная рыба; рыбные консервы (анчоусы селедка, сардины, шпроты, кильки), икра;
Солёные и острые сыры;
–– Пряности
(перец, хрен, горчица) за исключением лаврового листа, уксуса и соли,
Напитки, возбуждающие нервную систему: крепкий чай, кофе, какао;
Кулинарные и другие жиры
животного происхождения;
Кремовые торты, пирожные, шоколад;
Свинина
и продукты из нее;
Продукты, содержащие консервант
(консервы, соки и др.);
Бобовые
(чечевица, горошек, бобы, фасоль, соя);
Малина, инжир, виноград и все продукты из винограда (изюм, вина, коньяк и т.д.);
Спиртные напитки.
Для пациентов с подагрой общепринятой является Диета №6:
Мясо и рыба готовятся только в отварном виде. Больные должны питаться 4—5 раз в сутки. Температура пищи обычная.
Рекомендуются:

Хлеб пшеничный и ржаной серый, белый хлеб и изделия из сдобного теста в ограниченном количестве. Щи, борщи, рассольник, свекольник, молочные, вегетарианские и фруктовые супы. Нежирные сорта мяса и рыбы 1—2 раза в неделю. Различные овощи, фрукты, ягоды в натуральном виде и разных формах приготовления, разгрузочные дни с применением сырых овощей и фруктов. Блюда из круп и макаронных изделий в умеренном количестве. Яйца — 1 шт. в день. Молоко, молочнокислые продукты, творог и блюда из них. Соусы томатный, молочный, сметанный. Лимонная кислота, зелень петрушки и укропа. Щелочные минеральные воды, отвар шиповника, некрепкий чай с молоком. Растительное и сливочное масло.

Помните, что подагра — болезнь обмена веществ. Состояние пациента и частота обострений напрямую связана с лишним весом. Чем ближе вес пациента к норме, тем большая возможность контролировать обострения или избегать приступов
подагрического артрита!

Врач-терапевт (заведующий) ГУЗ «Городская поликлиника №4 г. Гродно» Мисюта Н.А, тел. 559017

«Брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой»

Капуста брокколи богата белком, витаминами В1, В2, С, РР, В6 и Е. При правильном приготовлении она сохраняет все полезные свойства. О том, как готовить брокколи и с чем ее есть, Марине Гладкой рассказал повар ведущей кулинарной школы Франции Ritz Escoffier при парижском отеле Ritz Давид Гулаз, приглашенный в Киев на Martell Gastronomic Art Festival коньячным домом Martell.

— Чем полезна брокколи?

— Брокколи — чрезвычайно ценный продукт, он содержит витамины В1, В2, С, РР, В и Е, соли калия, фосфора, кальция и магния. Если рассматривать каждый витамин по отдельности, то брокколи получит довольно лестную, даже завидную характеристику. Например, по содержанию витамина С она лишь слегка уступает лимону, при этом в капусте нет такой ярой кислоты. К тому же витамин С находится в брокколи в виде аскорбигена, а он хорошо сохраняется при длительном хранении капусты. Витамины группы В — а их в брокколи несколько видов — положительно влияют на нервную систему. Союз витаминов С и Е помогает поддерживать зрение — правда, брокколи не положишь под глаза, как огурец, зато с той же целью в качестве средства, тормозящего старение, ее можно применять внутрь. По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель. А пурины, способствующей образованию камней в почках, в брокколи в четыре раза меньше, чем в цветной капусте.

— При варке в брокколи сохраняются витамины?

— Витамины исчезают из овощей в тот момент, когда вы начинаете их резать. А в воде они теряют все, увы! У каждого витамина свой каприз. Например, витамин С плохо реагирует на дневной свет, кислород и контакт с посудой, особенно металлической. Поэтому покупать зелень, простоявшую весь день на солнце на свежем воздухе, не стоит. Витамины А, Е, К, В2, В6 и каротин чувствительны к свету, но спокойно переносят варку, а вот витамин В1 при нагревании разрушается. Есть вещи, которые кажутся не важными, которыми вроде бы можно пренебречь — скажем, не накрывать масло крышкой. Но практика показывает, что если вы хотите сохранить полезные качества сливочного масла, то просто обязаны накрывать его крышкой. Хотите извлечь витамины из овощей — не растягивайте время: чем меньше дистанция между огородом и вашим столом, тем лучше.

— А как же сохранить витамины в брокколи?

— Есть несколько вариантов: готовить капусту в пароварке или употреблять в сыром виде. Причем даже от сырой брокколи можно получить удовольствие. Достаточно нарезать ее небольшими кусочками, взбрызнуть лимоном и подать с лососем. Когда готовите на пару, следует быть предельно внимательными: брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой. Крышку не открывайте до самого конца приготовления. Методы обработки должны быть максимально эффективными. Благодаря бережному отношению к овощам во время приготовления их полезные вещества сохраняются и щадят в свою очередь ваш организм. Альтернатива варке на пару — запекание в фольге. Но если вы все же решите сварить брокколи, то запомните несколько простых правил. Бросайте овощи не в холодную, а в кипящую воду. Воду предварительно нужно посолить, это очень важно — соль поможет сохранить в капусте хлорофилл. Варить брокколи нужно не больше трех минут, а затем вынуть и положить в холодную воду со льдом. Лед нужен для того, чтобы овощ сохранил цвет.

— С какими продуктами сочетается брокколи?

— Брокколи — нейтральный овощ, поэтому подобрать компанию ему легко. Он хорошо выполняет вторые роли, просто украшая блюда. Это может быть, например, салат, богатый зеленью, где брокколи исполнит роль изюмины на торте.

— Какие соусы подходят брокколи?

— В союзе с морепродуктами брокколи прекрасно сочетается с соевым соусом и кунжутным маслом, тушеная брокколи — с соусом бешамель. Как видите, брокколи, при всей своей ненавязчивости, составляет достойную пару активным, ярким продуктам. Ей невероятно подходит мясо с ароматом дыма, например копченая рыба или утка. Мне нравится мариновать брокколи с луком, красным перцем и соком лимона.

Читать еще:  Вертебропластика позвоночника: что такое, показания и проведение
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector