0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Отравление рыбными консервами: симптомы и быстрое лечение

Отравление рыбными консервами

Консервы – неотъемлемая составляющая питательного рациона практически любого современного человека. В последние годы употребление готовой продукции носит массовый характер ввиду высокой занятости населения. При покупке свежей рыбы тратится масса времени на жарку, варку или парку. Но врачи настоятельно не рекомендуют слишком часто употреблять консервы, доступный, но не самый полезный продукт.

Магазинные консервы, как и приготовленные в домашних условиях, порой опасны для здоровья человека. При нарушении технологии приготовления в продукции остается микрофлора, употребление которой провоцирует тяжёлую интоксикацию. Согласно социологическим данным, ботулизм в 10% случаев приводит к смерти потерпевшего.

Что такое ботулизм

Бактерия клостридия становится причиной смертельно опасного заболевания под названием ботулизм. Преимущественно травятся рыбными, мясными и овощными консервами.

Токсин ботулизма в консервах – смесь ядовитых веществ, по силе воздействия на организм превышают змеиный яд в 375 раз. Чтобы наступила смерть, хватит 1/3 мг вещества.

У бактерии свои особенности. К примеру, она спорообразующая. При неблагоприятном температурном режиме и отсутствии достаточного уровня питания появляются споры, уничтожить их удаётся лишь с помощью кипячения в течение 5 часов.

Споры не опасны. Но при попадании в пространство без воздуха по типу консервной банки, они активизируются и при образовании новой вегетативной клетки выделяются токсины.

Искать бактерии ботулизма исключительно в банках со вздутой крышкой – заблуждение. При низкой герметизации крышки выделяющаяся двуокись углерода просто испаряется через микроскопические щели. Не стоит исключать возможность, что консервированный продукт уже содержит споры, что может стать причиной интоксикации.

Зрительно определить порчу банки не всегда представляется возможным. Да и в продукте наличие бактерии не сказывается на вкусе, запахе или цвете.

Причины отравления

Причиной размножения микробов становится разгерметизация упаковки.

При покупке нужно внимательно осматривать банку и не приобретать товар, если:

  • Упаковка пропускает воздух.
  • Нарушена внешняя целостность упаковки (банка погнута либо повреждена).
  • Грозит окончание срока хранения.
  • Крышка банки вздута.

Если уже после приобретения выявлен несвойственный продукту аромат или вкус, консервы нужно утилизировать.

Также причиной интоксикации становится нарушение технологии приготовления в домашних условиях (обработка и стерилизация банок, время приготовления). В процессе готовки нужно быть внимательными и осторожными.

Симптоматика

Симптомы отравления рыбными консервами напоминают стандартное пищевое отравление. Но при попадании в кровеносную систему палочки ботулизма клиническая картина резко ухудшается.

Первая симптоматика, как правило, проявляется через полчаса.

Симптоматика ботулизма и отравления различается:

  • При ботулизме температура тела делает резкий скачок до 40 градусов и не понижается в течение ряда дней. При пищевой интоксикации постепенно поднимается до 39 градусов и держится не более нескольких часов.
  • Стандартная интоксикация мясной, рыбной или овощной консервацией длится не больше 7 дней, тяжёлый период – первые 3 суток. При развитии ботулизма больной находится в критическом состоянии до 10 дней.
  • Начальные симптомы отравления появляются в первый час после употребления испорченного продукта из-за короткого инкубационного периода. У токсина, способного возбуждать ботулизм, латентный период длинный, признаки развития появляются в период от 10 до 24 часов.

Стандартное отравление

  • Приступы тошноты и рвоты, сухость и горьковатый привкус во рту.
  • Резкие боли в области желудка.
  • Мышечная слабость, потеря трудоспособности.
  • Приступы головокружения и головных болей.
  • Постоянная сонливость.
  • Нарушение координации движений в пространстве.
  • Отсутствие аппетита.

Ботулизм

  • Резкий скачок температуры тела до 40 градусов.
  • Постоянная острая боль в области центра живота.
  • Постоянная рвота.
  • Непрекращающийся понос.
  • Острые болевые спазмы в области головы.
  • Нарушение работы дыхательной системы, одышка.
  • Нарушение работы зрительной системы: мелькание мушек перед глазами, раздвоение изображения.
  • Развитие тахикардии.
  • Проявляется бледность, местами синюшность кожного покрова.
  • Нарушения в функционировании речевого аппарата.
  • Появляется «комок» в горле.

Опасность заражения ботулизмом кроется в том, что признаки гастроэнтерита вскоре полностью прекращаются и сменяются неврологической симптоматикой.

Ботулотоксин влияет на работу нервной системы. Первый симптом заметен по опущению века глаза, нарушению глотательного рефлекса – у человека начинает заплетаться язык, он теряет способность глотать вначале твёрдую пищу, затем и жидкую.

При поражении глазодвигательного нерва проявляются признаки:

  • Раздвоение и туманность изображения.
  • Появление сетки перед глазами.
  • При напряжении глаз появляются сильные болевые спазмы.
  • Неполная резкая потеря зрения.
  • Человек теряет способность различать близко стоящие предметы.
  • Зрачки становятся шире, одновременно прекращается реакция на световые раздражители.

При всасывании в кровеносную систему токсины нарушают нейронную проводимость нервных клеток. При этом непосредственно для клетки они не представляют опасности, чувствительность не уменьшается. В первую очередь под влияние попадает спинной мозг, что грозит параличом. После чего симптоматика начинает распространяться по организму, ослабевает вся мышечная система. В связи с развитием паралича диафрагмы человек может задохнуться.

  • Сиплость голоса.
  • Ощущение тяжести и сдавливания в грудной клетке.
  • Поверхностный процесс дыхания, укорочение вдохов.
  • Нехватка кислорода.

Самой распространённой причиной смерти при интоксикации рыбными и прочими консервами считается остановка дыхания.

Первая помощь

При появлении малейших признаков отравления шпротами или другими рыбными консервами нужно немедленно вызвать скорую помощь.

А до приезда бригады нужно делать все возможное для облегчения состояния потерпевшего:

  1. Сделать промывание желудка. Это избавит организм от остатков токсичных веществ. Вполне вероятно, что при лёгкой интоксикации после данной процедуры отпадёт необходимость в остальной помощи.
  2. Дать пострадавшему выпить сорбент для нейтрализации токсических веществ. Наиболее распространённым признан активированный уголь.
  3. Из-за расстройства желудка и рвоты нарушается водный баланс организма, больному нужно принимать обильное питьё в виде тёплой воды.
  4. Нужно заставлять больного как можно больше двигаться, даже если нет сил. Это нужно, чтобы токсины выходили с потом.

Важно помнить, что оказание квалифицированной медицинской помощи считается обязательной. Не нужно полагать, что симптомы пройдут самостоятельно, это может привести к печальным последствиям.

Лечение

Когда оказана первая помощь в виде промывания желудка, нужно:

  • Каждые полчаса пить по 3 таблетки активированного угля. Также подойдут «Белый уголь» или «Смекта».
  • Ложку измельченного имбирного корня заварить в стакане кипятка и настоять в течение 20 мин. Состав принимать каждые полчаса по 20 мл.
  • В первый день после отравления крайне нежелательно употреблять пищу, кроме жидкости.
  • В первые 2-3 дня еда подаётся исключительно лёгкая.
  • Для восстановления микроэлементов в организме пропить курс витаминов.

При госпитализации назначают лечение:

  • Промывание желудка с помощью зонда.

  • Введение препарата от ботулизма.
  • Назначение мочегонных препаратов для выведения токсинов и снятия отёчности.
  • Применение соединения 5% глюкозы и лактасола.
  • Назначение курса антибиотиков.
  • При необходимости производят подключение пострадавшего к искусственной вентиляции лёгких.

Осложнения

Интоксикация рыбными консервами вызывает порой неприятные последствия:

  • Косоглазие.
  • Паралич зрительного нерва на одном глазу.
  • Птоз.
  • Частичный паралич различных групп мышц.
  • Острое кислородное голодание.
  • Гнойный трахеобронхит.
  • Пневмонию.
  • Миокардит.
  • Миозит.

Профилактика

Гораздо легче предотвратить ситуации, способные привести к пищевой интоксикации, чем лечить патологию.

Соблюдайте простые правила:

  • Перед консервацией все составляющие вымыть.
  • Останавливать выбор нужно исключительно на качественных и свежих продуктах.
  • При употреблении домашних консервов прокипятить.
  • Нельзя приобретать консервы с истекшим сроком годности. Уголовный кодекс предусматривает наказание от штрафа до 300 тыс. руб. до 2 лет лишения свободы за продажу просроченного продукта.
  • Проверить состояние упаковки перед приобретением продукции.
  • Покупки производятся исключительно в проверенных магазинах.

В группе риска при интоксикации находятся дети, женщины в период беременности, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом. Отравиться может любой! Важно помнить, что от скорости реагирования зависит жизнь пострадавшего.

Как распознать ботулизм и нейтрализовать токсины

Ягодное варенье и фруктовые компоты, маринованные огурцы или помидоры, мясные и рыбные консервы – для многих из нас эти блюда любимы с детства. К тому же, домашняя консервация вкуснее вдвойне, ведь в процессе приготовления не используются консерванты и сохраняется максимальная полезность. Но не каждая хозяйка знает, что, употребляя приготовленную дома консервацию, может произойти пищевое отравление ботулизмом. В этой статье мы расскажем как обезопасить себя и своих родных от опасного заболевания, и что делать, если произошло отравление.

Что такое ботулизм и почему он опасен

  • Ботулотоксин хорошо сохраняется в средах без кислорода. Например, в законсервированной банке.
  • Попадает на продукты из окружающей среды.
  • Источником может быть грязная сливная вода, земля или песок, трупные останки животных, которые не были полностью вымыты.
  • Случаи отравления домашними блюдами встречаются намного чаще, чем промышленной консервацией.
  • В продуктах ботулотоксин не ощутим по вкусу, не изменяется запах или цвет блюда.
  • В условиях предприятия очистка и термическая обработка качественнее, следовательно, и риск попадания палочки ботулизма в продукт меньше.
  • В наше время вылечить ботулизм возможно специально разработанной антитоксической сывороткой.
  • Не лечить болезнь крайне рискованно.

Токсическое отравление ботулизмом происходит при употреблении в пищу зараженной консервированной продукции. При этом степень отравления зависит от того, сколько ботулотоксина попало с едой в организм.

В медицине встречаются случаи заболевания только нескольких человек из семьи, даже если все в равном количестве съели определенное консервированное блюдо.

Ботулотоксин не разрушается соляной кислотой в желудке, при этом он быстро всасывается в кровь через слизистую желудка и кишечника. Распространяясь по всему организму, токсин попадает в каждую нервную клетку и нарушает ее деятельность. Как проявляется заболевание, зависит от зоны поражения структур головного мозга и нервных окончаний.

Характерные симптомы

Наблюдаются такие расстройства:

Время появления
Симптомы
Причина нарушения

Какими консервами можно отравиться

  1. Приготовленными в домашних условиях соленьями, консервированными или маринованными солеными огурцами, помидорами, кабачками, баклажанами, бобами.
  2. Консервированными грибами: шампиньонами, лисичками, рыжиками, опятами, маслятами и др.
  3. Рыбой холодного и горячего копчения, сушеной или вяленой. Отравление морепродуктами имеет свои особенности.
  4. Мясом, приготовленном в виде тушенки, колбасами и мясными консервами.
  5. Медом, законсервированным в домашних условиях.
Читать еще:  Хирургическое лечение геморроя

Первая помощь

С внимательностью стоит относиться к консервам домашнего производства, в особенности не собственного изготовления. Острое кишечное отравление ботулотоксином может проявляться нетипично. Если после употребление в пищу консервированных продуктов появился хотя бы один симптом, следует как можно быстрее обратиться к врачу и предпринять первые меры помощи при кишечном отравлении.

  • Промыть желудок и удалить зараженную пищу.

Для этого можно использовать солевой или содовый раствор. Раствор воды и 2% пищевой соды в размере 1 -2 литров оптимален. Щелочная среда негативно воздействует на ботулотоксин.

  • Сделать клизму для удаления из кишечника токсина.

Для такой процедуры используется объем жидкости от 500 до 1000 л гипертонического раствора. Проводить промывание желудка и клизму в домашних условиях следует только в крайних случаях, когда невозможно обратиться за медицинской помощью.

  • Принять препараты: энтеросорбенты, активированный уголь из расчета на массу тела в кг.

Данные препараты бывают в форме балеток или порошка-саше, для приготовления питьевого раствора.

Медикаментозное лечение

  1. Уточняется история болезни пациента для выявления причины заболевания, какая пища была заражена ботулизмом.
  2. Вводят внутривенно препараты солевых растворов для дезинтоксикации и быстрого выведения ботулотоксина из организма. Препараты: Лактосоль, Трисоль, Реосорбилакт и другие.
  3. Назначают в таблетке или инъекции мочегонный препарат. Не рекомендуется применять при сильной диареи, когда имеется большая потеря жидкости и электролитов, калия, натрия, магния, хлора и др.
  4. Корректируют потерю жидкости во время рвоты или диареи приемом солевых и щелочных питьевых растворов, таких как препарат Регидрон и др.
  5. При гипоксии и нарушении дыхания проводят оксигенацию.
  6. При тяжелом нарушении функции легких проводят искусственную вентиляцию на аппарате.

Специфическим является лечение, которое действует на сам возбудитель. Такая терапия состоит из:

  • Введения специальной противоботулинической сыворотки в дозе 10 тыс. единиц для лечения типа А, С, и Е, или 5 тыс. единиц при типе В.
  • Определяют типа токсина лабораторным методом. Для этого антитоксическую сыворотку смешивают с полученной во время взятия крови сывороткой пациента, и вводят лабораторным мышам. За четверо суток гибнут мыши, в кровотоке которых не было антитоксина. На основании оставшихся мышей судят о типе токсина в их кровотоке.
  • Анализы по крови не позволяют выявить ботулизм.
  • После полной нейтрализации токсина в организме, может быть назначено лечение для устранения патологических нарушений, вызванных ботулизмом.
  • Последствия паралича, пареза и нарушений со стороны нервной системы корректирует врач невропатолог.
  • Последствия гастроинтестинальных нарушений со стороны желудка, кишечника корректирует врач гастроэнтеролог. Помимо лечения назначается щадящая диета и дробное питание.

Выбор лекарств без назначения врача может быть опасен не только побочными эффектами. Без терапии летальность от ботулизма составляет в более 80% случаев.

Профилактика

Защитить себя и своих родных от ботулизма можно соблюдая такие правила:

  • Никогда не покупать домашнюю консервацию у сомнительных продавцов.
  • Не консервировать неизвестные грибы, собранные самостоятельно в лесу. Это опасное увлечение для тех, кто не знает какие грибы можно собирать.
  • Не консервировать мясо, птицу и рыбу, если продукты не были качественно очищены и термически обработаны.
  • Все фрукты и овощи в консервах должны быть тщательно вымыты от земли, песка и сточных вод перед приготовлением, для максимального удаления спор ботулины с продуктов.
  • Продукты, которые не требуют нагревания, необходимо хранить при температуре не более 10 °C.

Оптимальная температура для хранения консервации от -5 °C до + 7 °C.

Отравление консервами

Отравиться консервами можно в любой момент, самим того не ожидая. Ведь даже на вид качественные консервы могут вызвать симптомы отравления продуктами.

Особенно осторожными надо быть с консервами, изготовленными в домашних условиях. Необходимо помнить каждую мелочь при самостоятельном консервировании, ведь ошибки могут привести к негативным последствиям.

Основы хранения консервов

Важно помнить, что при разгерметизации консервы её содержимое становится быстро портящимся, а металлическая упаковка перестаёт защищать продукт. Содержимое консервы необходимо сразу же переложить в стеклянную банку или же использовать. Но и это ненадолго продлит срок годности консервов.

Модной разновидностью рыбных консервов являются пресервы (то есть не стерилизованные). Если продукт стерилизован и герметично упакован, он не требует к себе тщательного подбора места хранения. В сухом месте, при комнатной температуре, он простоит годы. Но в случае с пресервами надо быть более внимательными, так как они не подвергаются стерилизации и поэтому имеют короткие сроки годности.

Некоторые факты о хранении консервов:

  1. Консервы продаются в металлических банках и спустя определённое время у них может появиться металлический привкус.
  2. При заморозке с консервами ничего не произойдёт, но сама рыба станет рыхлой.
  3. Также хранить не рекомендуется во влажных помещениях, так как практически ни один металл не сможет устоять и в конечном счёте банка проржавеет.
  4. При попадании микробов в рыбные консервы, происходит процесс брожения, выделяются газы. Банки вздуваются и всё содержимое превращается в яд.

Симптомы отравления консервами

При отравлении рыбными консервами проявляются следующие симптомы:

  1. Тошнота – это признак лёгкого отравления. Оно не причинит вам серьёзных осложнений, главное, помочь организму вывести токсины.
  2. Если появилась рвота или понос – это признак острого отравления. В этом случае происходит быстрое обезвоживание организма. В ожидании врача, нужно много пить.
  3. Если чувствуете резкую тошноту, слабость, острую головную боль, необходимо незамедлительно обратиться в скорую медицинскую помощь, ведь это могут быть симптомы смертельной болезни — ботулизма.

Как только были замечены признаки отравления, тем более при сопровождении рвотой и поносом, срочно необходимо вызвать «скорую помощь».

Что делать при отравлении в первую очередь

При лёгком отравлении необходимо вызвать рвотный рефлекс. Для этого следует выпить два стакана тёплой кипячёной воды. Тщательно прополощите рот чистой водой. Можно выпить свежезаваренный крепкий чай.

При остром отравлении консервами необходимо сразу же вызвать врача. В ожидании скорой помощи необходимо больше пить. Поставить клизму, чтобы очистить организму от токсинов.

Даже с симптомами острого отравления удаётся справиться самостоятельно, но всё равно — визит к врачу обязателен.

Лечение при отравлении консервами

После вызова рвотного рефлекса, следует выпить сорбенты (препараты выводящие токсические вещества из организма). Самым известным, популярным и бюджетным сорбентом является активированный уголь, который следует принимать с учётом: одна таблетка на десять килограмм веса.

При отравлениях организм сильно обезвоживается, поэтому обязательно необходимо пополнить потерю жидкости, то есть пить много воды. Самым результативным способом, является принятие регидратационных (солевых) растворов. В большинстве случаев этих действий вполне хватает для того чтобы избавиться от симптомов. В случае усиления симптомов, незамедлительно требуется вызвать врача.

При отравлении рыбными консервами следует обратиться в скорую помощь. Такие отравления являются очень опасными, а в некоторых случаях могут привести к летальному исходу. Так что жизнь, в прямом смысле этого слова, зависит от вашего быстрого реагирования.

Если вы цените свою жизнь, отнеситесь внимательней к выбору консервов. Лучше переплатить, но быть уверенным, что эта продукция не заразит вас опасными бактериями. Вздутые консервы или купленные на рынке — являются источником потенциальной опасности, поэтому лучше не рискуйте. Если взрослый человек ещё может справиться с проявлением отравления, то у ребёнка не такая сильная иммунная система.

Как справиться с пищевым отравлением

Что такое пищевое отравление? Пищевое отравление в широком понимании может возникать из-за употребления заведомо ядовитых продуктов (растений, грибов) либо таких, которые содержат опасные химические вещества (например нитраты). Но, говоря о нем, в большинстве случаев мы подразумеваем пищевую токсикоинфекцию. Особенность такого пищевого отравления заключается в том, что болезненное состояние вызывается не самим продуктом, который может быть вполне безопасен сам по себе, а микроорганизмами, использующими его в качестве питательной среды.

В первую очередь нужно знать симп­томы пищевого отравления, которые могут проявиться уже через 2–5 ч. Это общая слабость, тошнота, боль в животе, диарея, рвота, повышение температуры тела и озноб. При появлении упомянутых признаков стоит немедленно принять необходимые меры.

Тяжесть течения этого заболевания зависит от многих факторов: общего состояния организма, вида патогенного микроорганизма, возраста больного. Пристальное внимание на эти тревожные симптомы стоит обратить у лиц, относящихся к группе риска, особенно уязвимых из-за ослабленного иммунитета: маленьких детей, людей пожилого возраста, пациентов с хроническими заболеваниями, подрывающими способность иммунной системы вовремя реагировать на вторжение опасных микробов, беременных.

В основном пищевое отравление успешно поддается домашнему лечению, однако если вскоре после начала принятия мер быстрого улучшения не отмечено, необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью. Люди, входящие в группу риска, должны сразу же обратиться к врачу, поскольку самостоятельное лечение может оказаться недостаточным, и за потерянное время состояние способно значительно усугубиться. В тяжелых случаях может отмечаться стремительное ухудшение состояния больного, вызывающее обезвоживание организма из-за частой рвоты и диареи, которое способно привести к проникновению болезне­творных микроорганизмов в кровь. Особенно часто такие осложнения диагностируют у детей.

Чем же можно помочь при пищевом отравлении? Условно выделяют 2 метода борьбы с ним: это выведение тех веществ, которые уже успели всосаться в пищеварительном тракте, и тех, которые еще не успели этого сделать. Для удаления невсосавшихся веществ используют промывание желудка, а также принимают энтеросорбенты и слабительные лекарственные средства. Для эффективного лечения пищевого отравления нужно как можно раньше начать прием этих препаратов, поскольку это способствует более легкому протеканию заболевания и быстрому наступлению выздоровления.

Читать еще:  Взятие биопсии при эндоскопических исследованиях

Для выведения уже всосавшихся веществ тоже принимают энтеросорбенты. Это препараты, способные в большом количестве связывать вредные вещества, которые поступили в организм извне или вырабатываются в нем самом. Энтеросорбенты способны накапливаться в пищеварительной системе или поступать в ее просвет, при этом не разрушаясь, что позволяет им связывать и выводить из организма болезнетворные микроорганизмы и их токсины.

Эти средства имеют чрезвычайно широкий спектр применения в медицинской практике. И особенно они необходимы для лечения пищевой токсикоинфекции, поскольку способны достаточно быстро удалять и всосавшиеся, и невсосавшиеся токсичные вещества, значительно улучшая самочувствие больного. Особенность энтеросорбентов еще и в том, что они одновременно действуют и на причину, и на последствия заболевания, что обеспечивает комплексность подхода к лечению.

Современные энтеросорбенты обладают хорошими сорбционными свойствами и быстро удаляются из пищеварительного тракта. Такие средства должны быть достаточно безопасными: не быть токсичными и не травмировать слизистой оболочки органов пищеварительной системы. Кроме того, они не должны провоцировать появления дисбактериоза, который ослабляет защитные свойства организма и может только усилить пищевое отравление.

Применение современных энтеросорбентов не только не вызывает раздражения слизистой оболочки органов пищеварительной системы, но и может уменьшить выраженность расстройства пищеварения. Применять энтеросорбенты рекомендуют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, неспецифическом язвенном колите, панкреатите.

Энтеросорбция успешно используется при лечении острой дизентерии, брюшного тифа, сальмонеллеза, лептоспироза, вирусного гепатита и других заболеваний, которые сопровождаются интоксикацией организма. Применение энтеросорбентов значительно облегчает течение отравлений, вызванных возбудителями холеры, стафилококковым энтеротоксином и ротавирусами.

Если пищевое отравление сопровождается частой рвотой и диареей, то возникает риск обез-воживания организма. Для предупреждения этого рекомендуется обильное питье (до 2–3 л жидкости в зависимости от тяжести течения заболевания). Однако для успешной профилактики обезвоживания подходят лишь растворы солей, способные удерживать воду в организме.

При отсутствии диареи можно с осторожностью применять слабительные препараты. Это способно ускорить процесс выведения вредных веществ из организма, но неправильный выбор такого средства только усугубит состояние и приведет к всасыванию токсичных веществ в кровь. Обычно для выведения токсичных веществ из кишечника применяют солевые слабительные.

Достаточно часто мы нерационально применяем антимикробные препараты, тем самым снижая их эффективность. Лечение пищевого отравления требует применения антибиотиков только тогда, когда оно протекает тяжело (в кале есть кровь и гной, повышается температура тела).

Более целесообразно при обычном пищевом отравлении применять лекарства, поддерживающие нормальную микрофлору кишечника. Известно, что наши полезные бактерии способны бороться с вредными за место под солнцем, выделяя особые вещества, а также стимулируя местный иммунитет. Если бактериальное равновесие кишечной флоры нарушено, то она не сможет адекватно бороться с болезнетворными микробами.

Если пищевое отравление сопровождается интоксикацией, диареей и метеоризмом, то целесообразно применение препаратов, содержащих лигнин. Подобные лекарственные средства оказывают комплексное действие, благодаря чему их применяют как для лечения пищевых отравлений, так и при аллергии, и для нормализации процессов пищеварения.

Пищевое отравление

Дата публикации: 25 июня 2019 .

Пищевое отравление – заболевание, которое возникает при употреблении в пищу инфицированных (недоброкачественных, неправильно приготовленных или неправильно хранившихся) продуктов, как правило, животного происхождения (мяса, рыбы, колбасных изделий, мясных и рыбных консервов, майонеза, молока и изделий из него – крема, мороженого и т.д.).

Причины пищевого отравления. Пищевое отравление вызывается развившимися или попавшими извне в продукты питания микробами и продуктами их жизнедеятельности — токсинами.

Мясо и рыба могут инфицироваться еще при жизни животного или рыбы, но наиболее часто это происходит в процессе приготовления пищи, в результате неправильного хранения пищевых продуктов и при недостаточной термической обработке блюд из мяса и рыбы. Особенно легко инфицируется измельченное мясо (паштет, фарш, заливное и пр.).

Острые пищевые отравления мясными продуктами чаще всего вызываются палочками группы Salmonella. Клинические проявления в виде бурного гастроэнтерита появляются через 4-12-48 часов после приема зараженной пищи.

После приема инфицированной стафилококками пищи (чаще всего это молочные продукты – пирожные, крем и т.д.) развивается пищевое отравление в виде более легкой, стертой формы гастроэнтерита, которое возникает через 2-3ч, а иногда и на 2-ой день.

При употреблении в пищу продуктов, приготовление которых происходит без достаточной температурной обработки и в условиях отсутствия кислорода (вяленое или копченое мясо и рыба, колбасы, просроченные мясные, рыбные или овощные консервы, консервированные грибы) может развиться ботулизм. Ботулизм — тяжелое, опасное для жизни токсико-инфекционное заболевание, при котором происходит поражение центральной нервной системы, проявляющееся парезами и параличами поперечно-полосатой и гладкой мускулатуры, сочетающееся в начальном периоде с гастроэнтеритом.

Симптомы пищевого отравления:

  • Общее недомогание.
  • Урчание в животе.
  • Тошнота.
  • Рвота.
  • Частый жидкий стул с примесью слизи, иногда с прожилками крови.
  • Боли, рези в животе. Возможны схваткообразные боли в животе.
  • Возможно повышение температуры тела.
  • Головная боль, слабость.
  • Жажда.
  • Бледность кожных покровов.

При прогрессировании клиники пищевого отравления развивается резкое обезвоживание организма, боли и судороги в конечностях, слабый, частый пульс.

При подозрении на ботулизм к вышеперечисленной симптоматике пищевого отравления рано присоединяются: нарушение зрения (косоглазие, двоение в глазах, близорукость), нарушение глотания (поперхивание, вытекание жидкой пищи через нос) и прогрессирующая мышечная слабость.

Первая помощь при пищевом отравлении.

  • Немедленно промыть пострадавшему желудок путем вызывания рвоты: дать ему выпить около 1 литра воды (а лучше – слаборозового раствора калия перманганата (марганцовки), при подозрении на ботулизм – 2% содового раствора), а затем вызвать рвоту путем раздражения задней стенки глотки и корня языка. После этого дать пострадавшему активированный уголь из расчета 0,5-1г на 10кг его веса.
  • Принять солевое слабительное (например, сульфат магния).
  • Сделать очистительную клизму.
  • Дать обильное теплое питье.
  • Исключить любое питание.
  • При неэффективности проводимых мероприятий, утяжелении состояния больного и при первых признаках ботулизма немедленно вызвать «Скорую помощь»
  • При потере сознания, но наличии у пострадавшего пульса и дыхания, уложить его в правильное положение, которое позволит свободно дышать и предупредит возможность удушья или вдыхания рвотных масс. Таким положением является положение лежа на животе, голова на бок. Оно необходимо пострадавшему только в том случае, если у него есть пульс и сохранено дыхание.
  • При отсутствии у пострадавшего дыхательной и (или) сердечной деятельности приступить к проведению сердечно-легочной реанимации – искусственному дыханию и непрямому массажу сердца.
  • Сохранить остатки пищи, которая вызвала пищевое отравление, чтобы передать их врачу.

Что нельзя делать при пищевом отравлении.

  • Оставлять пострадавшего одного.
  • Оставлять пострадавшего без первой помощи, что может привести к усилению интоксикации, быстрому развитию сердечно-сосудистой недостаточности и даже смерти.
  • Принимать какую-либо пищу в течение 1-2 суток.
  • Принимать обезболивающие средства.

Как избежать пищевого отравления?

Чтобы избежать пищевых отравлений соблюдайте следующие правила:

  • не употребляйте неизвестные, а также червивые, поврежденные, увядшие и старые грибы;
  • тщательно проверяйте съедобные грибы, которые имеют очень похожие аналоги среди ядовитых грибов. Например, шампиньон и бледная поганка;
  • перед соленьем или маринованием грибов их необходимо тщательно обработать;
  • также нельзя употреблять поврежденные сушеные грибы с плесенью;
  • ни в коем случае не употребляйте в пищу позеленевший картофель, проросший необходимо тщательно очистить;
  • не употребляйте горький миндаль и косточки персиков, абрикосов, слив, поскольку они содержат амигдалин, превращающийся в желудке человека в синильную кислоту;
  • также ядовитыми является икра щуки, окуня, скумбрии, налима и печень налима во время нереста;
  • не храните пищу с большой концентрацией кислот (квашеная капуста) в глиняной посуде, покрытой глазурью, в посуде с поврежденным эмалированным или оцинкованным покрытием;
  • не покупайте консервы с вздутой крышкой, мятые или без этикетки.

Грибы. Довольно часто наблюдаются случаи отравления грибами. Это отравление возникает не только из-за невнимательности и незнанию людей, какие грибы съедобные, а какие ядовитые. Нередко отравление происходит из-за употребления повторно разогретых съедобных грибов.

Собирать грибы следует очень внимательно. Печерицы, бледная поганка, сатанинский гриб очень сильно повреждают пищеварительные органы. Бледная поганка настолько сильно действует, что симптомы отравления появляются уже через полчаса, максимум через 4 часа. Это слабость, тошнота, рвота, желудочные боли, понос. И зеленая, и бледная поганка также действует на почки и печень, возникают боли в животе, понос, желтизна, чувство полного изнеможения, уменьшение мочи. Такие симптомы появляются через 6-12 часов.

Пантерный (тигровый) и красный мухоморы поражают нервную систему. Человек, съевший такой гриб, чувствует головную боль, шум в ушах, возбуждение, приливы и отливы жара, многословие, после чего теряет сознание.

Первая помощь. При первых признаках отравления, необходимо очистить желудок, вызвав рвоту. Также потерпевшим дают уголь и молоко, вызывают бригаду скорой помощи.

Мясной яд. Бутолотоксин — яд, возникающий в старых консервах из мяса, майонезе, копченостях. Бутолотоксин – очень опасный яд, через 12 — 30 часов после употребления такой пищи появляется рвота, головная боль, понос, раздвоенное видение, нарушение глотательного акта, паралич конечностей. Ослабление сердечной деятельности и паралич дыхательного центра, вызванный этим ядом, стают причиной смерти.

Читать еще:  Сколько времени лечится геморрой мазью

Первая помощь. При первых признаках отравления бутолотоксиконом следует помочь потерпевшему очистить желудок, вызвав рвоту, после чего напоить молоком, дать желудочный уголь и вызвать скорую помощь.

Профилактика пищевых отравлений и токсикоинфекций должна проводиться в следующих направлениях: оздоровление источников инфекции; предотвращение попадания возбудителей отравлений в пищевые продукты и готовую пищу; предотвращение возможности размножения и накопления возбудителей и их токсинов в пище; уничтожение возбудителей и их токсинов в пище; строгое соблюдение санитарно-гигиенического и технологического режимов при приготовлении, хранении и реализации пищевыхпродуктов.

Мед.сестра Певец И.И.
Зав.хирургического отд. №3 Черноморец В.В.

Пищевое отравление у взрослого

Симптомы пищевого отравления у взрослого

Основные симптомы пищевого отравления – многократный понос (диарея), тошнота, рвота, развиваются сразу же через несколько часов после приема некачественной пищи. Чаще всего эти проявления дают о себе знать через 4-6 часов, в редких случаях через сутки после употребления недоброкачественных продуктов.

Стул обычно жидкий, с неприятным запахом и остатками непереваренной пищи. Для пищевого отравления характерны симптомы интоксикации – головная боль, общая слабость и повышение температуры. Также может наблюдаться повышенное слюнотечение, нарушения со стороны зрения (туман перед глазами, двоение в глазах), тахикардия.

При отравлении будут полезны средства, которые помогут остановить диарею. Энтерол ® — единственный пробиотик, содержащий штамм Saccharomyces boulardii CNCM I-745 1 , который можно использовать как для лечения, так и для профилактики любой диареи 1 . Энтерол ® способствует устранению причин диареи, так как воздействуют напрямую на ее возбудителей. А сорбирующее свойство препарата позволяет нейтрализовать токсины и вывести их из кишечника, улучшая самочувствие 1 . Принимайте по 1-2 капсуле 2 раза в день. 1

1.Инструкция по медицинскому применению лекарственного препарата Энтерол ® П N011277-050319; ЛП-002433-101019

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

РУ П N011277-050319; РУ ЛП-002433-101019; ENT202007-CX-07

Признаки отравления химикатами зависят от их токсических свойств. Нарушения, связанные с токсическим воздействием химических веществ, обычно имеют системный характер и могут поражать целый ряд важных органов. К симптомам отравления химикатами относят:

    Нарушения со стороны нервной системы (кома, острый пcихоз, парезы и параличи);

Нарушения функции органов дыхания (спазм бронхов, отек легкого, паралич дыхательных мышц);

Поражение сердечно-сосудистой системы (острая сердечная недостаточность);

  • Почечная недостаточность.
  • К симптомам отравления грибами относят:

      Галлюцинации (при отравлении мухоморами, ложными опятами и др);

    Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта (боли в животе, тошнота, рвота, диарея);

    Печеночная или почечная недостаточность, нередко с летальным исходом.

    Симптомы системного характера при отравлении грибами могут включать:

      Тахикардию;

      Повышение температуры тела;

    • Слабый пульс.

    Лечение пищевого отравления у взрослого

    Энтерол ® — единственный пробиотик, содержащий штамм Saccharomyces boulardii CNCM I-745 1 , который можно использовать как для лечения, так и для профилактики любой диареи 2 . Энтерол ® способствует устранению причин диареи, так как воздействуют напрямую на ее возбудителей. А сорбирующее свойство препарата позволяет нейтрализовать токсины и вывести их из кишечника, улучшая самочувствие 2 . Обладая антимикробным действием 2 , воздействует непосредственно на болезнетворные бактерии. Таким образом, Энтерол ® — это универсальное средство, которое позволит заменить несколько препаратов (сорбент и кишечный антисептик) 2 . Подойдет для всей семьи, его можно принимать детям от 1 года. Курс лечения инфекционной, вирусной или бактериальной диареи составляет 5-10 дней 2 .

    Прием Энтерол ® рекомендован для лечения острой диареи и в обязательном порядке должен сопровождаться обильным питьём.

    № 1 в мире на рынке пробиотиков 3 . Нет аналогов в России 1 .
    Нет диареи – нет проблем!

    Пищевое отравление: симптомы, к какому врачу обращаться

    Пищевые отравления (токсикоинфекция) – частые причины кишечных расстройств. Они встречаются по всему миру, вне зависимости от статуса страны и уровня ее развития. Подвержены им любые категории граждан, но наиболее уязвимы маленькие дети и пожилые люди.

    Важно не путать пищевое отравление с ротовирусной кишечной инфекцией или желудочным гриппом, которая имеет иную природу происхождения. Патологию вызывают вирусы. По-другому недуг зовется «болезнью грязных рук», поскольку частый путь проникновения возбудителей – фекально-оральный. Помимо этиологии, пищевые отравления имеют второе важное отличие от ротовирусов: не передаются от человека к человеку, то есть заразиться ими невозможно. Но при этом желудочные расстройства могут быть не менее опасны, и требуют квалифицированной врачебной помощи в клинике.

    Особенность протекания токсикоинфекций – болеют ими, как правило, всей семьей, ведь ели одни и те же продукты или блюда. Причем, даже если внешний вид еды не вызывает опасений, она все равно может быть вредной: микробы пока только на поверхности, и не размножились в достаточном количестве, чтобы отравить еду и изменить.

    Причины отравления

    Медики относят токсикоинфекцию к острому заболеванию. Возникает недуг из-за употребления в пищу продуктов с повышенным содержанием живых микроорганизмов. Бактерии (Proteus mirabilis, P. vulgaris, Str. Faecalis и другие) быстро делятся, размножаясь прямо на еде. Находясь внутри человека, возбудители вызывают раздражение слизистой, а токсины, выделяющиеся после гибели микробов, также отравляют организм.

    Различают другой тип патологии — это токсикозы: острые или хронические (вызывают грибки) состояния, обусловленные токсинами, которые копятся в пищевых продуктах. Для начала расстройства достаточно небольшого количества испорченной еды.

    Встречается отравления немикробной этиологии. Их провоцируют:

    • алкоголь;
    • яды, содержащиеся в растениях;
    • ткани животных;
    • химические вещества: пестициды, тяжелые металлы (ртуть, например), нитраты, в домашних условиях можно отравиться аммиаком, который в высокой концентрации содержится в растворителях.

    В медицинской практике встречаются случаи расстройств с невыясненной этиологией.

    Причины пищевых расстройств и отравлений:

    • шигеллез (дизентерия): отравление молочными продуктами (сметана, сыр, сливки, творог). Вызывает бактерия шигелла Зонне. Образуются из-за нарушений правил производства, транспортировки и продажи продуктов питания;
    • сальнонеллез: провоцируют яйца, мясо, особенно куриное. Особенность проявления расстройства – это, помимо привычных, синюшность и бледность конечностей, стул с кровью, боли схватывающего характера, локализованы в области пупка;
    • отравление сладостями, пирожными с кремом: обуславливает стафилококк, который передается от людей с гнойными заболеваниями. Бактерия в процессе жизнедеятельности вырабатывает вещество энтеротоксин, который, не меняя вкус и запах пищи, провоцирует недомогание.
    • ботулизм: вызывает ботулинотоксин. Наиболее тяжелая форма, поскольку поражается нервная система (продолговатый и спинной мозг), страдает зрение, речь, сбивается функция глотания, возможно угнетение дыхания. Человек заболевает через рыбные, мясные или овощные консервы, а также инфекция передается от животных.

    Помимо вышеперечисленных причин слечь на несколько дней дома с тошнотой и диарее можно из-за несвежей рыбы и грибов.

    Чтобы избежать пищевого отравления, необходимо внимательно проверять пищу:

    • смотреть на срок годности;
    • упаковка не должна быть с дефектами или разорвана;
    • отсутствие странного запаха и противоестественного вида;
    • жидкости без осадка или потемнения.

    У врачей потенциально опасными считаются: молочные продукты, сырые куриные яйца, мясо, рыба и морепродукты, кондитерские изделия, испорченные овощи и фрукты.

    Симптомы пищевого отравления

    Первые проявления пищевого расстройства начинаются спустя два часа после попадания в кишечник болезнетворных микроорганизмов. Иногда инкубационный период занимает шесть часов. Это зависит от иммунной системы человека.

    Болезнетворные бактерии стимулируют выработку токсинов, которые постепенно отравляют организм изнутри. Начинается гастроэнтероколит – воспаление слизистой желудка и кишечника. Проявляется:

    • диареей;
    • болями в области живота;
    • тошнотой;
    • рвотой.

    Затем развивается второй этап отравления – интоксикация. Из-за попадания токсинов в кровь человек жалуется на:

    • лихорадку;
    • слабость;
    • цефалгию;
    • головокружение;
    • раздражительность;
    • учащение пульса;
    • озноб;
    • ломоту в суставах.

    Интоксикация при отравлении бывает легкой, средней и тяжелой степени. На последней стадии возможны судороги, а рвота случается до двадцати раз в сутки. Главная опасность такого состояния – обезвоживание, когда организм с рвотными массами и частым стулом теряет много жидкости. В зависимости от степени человек лишается от 3% до 10% жидкости относительно собственного веса. Такое патологическое состояние проявляется сильной жаждой, снижением мочеотделения, сухостью слизистых оболочек, тахикардией.

    Первая помощь при отравлении

    Общими для всех типов токсикоинфекции являются:

    • быстрое развитие заболевания;
    • часто проявляется сразу у группы лиц;
    • протекает недолго: на пятый день полностью проходят все симптомы, и самочувствие нормализуется;
    • прослеживается явная связь с определенным продуктом;
    • заболевшие не заразны для окружающих.

    При отравлении необходима помощь врача. Но не всегда есть возможность обратиться к доктору или поехать в больницу, поэтому приходится лечить расстройство в домашних условиях. Прежде всего, необходимо остановить процесс интоксикации, не допустить обезвоживания, восстановить микрофлору кишечника.

    Для этого применяется:

    • пермагнат калия для промывания желудка. Раствор должен быть бледно-розового цвета. Объем полученной жидкости, которую в итоге надо выпить полностью, – два литра. Взамен марганцовки подойдет вода с морской солью или содой;
    • при отсутствии диареи, ее необходимо спровоцировать слабительными средствами;
    • сорбенты (самый простой – активированный уголь) выводят токсины;
    • важно пить большое количество жидкости: подойдет кипяченая вода;
    • после завершения острого периода необходимо нормализовать баланс микрофлоры приемом препаратов с пробиотиками и пребиотиками.

    Помощь врача-гастроэнтеролога при отравлении

    Случается, когда симптоматика отравления снята, и человек вроде бы пришел в норму, однако, неприятные ощущения в области желудка продолжают беспокоить. Это означает, что слизистая была сильно повреждена. Требуется дополнительное лечение.

    • с последствиями токсикоинфекции помогает гастроэнтеролог. Этот специалист занимается недугами желудочно-кишечного тракта. Чтобы понять степень поражения внутренних органов, доктор назначает обследования и сдачу лабораторных анализов.

    После отравления врач рекомендует пациентам придерживаться специальной диеты, пропить курс восстанавливающих препаратов. Эти меры позволят избежать возможных осложнений.

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector