0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли пельмени при гастрите: влияние на желудок

Можно ли есть пельмени при гастрите?

При гастрите противопоказаны многие продукты. Врачи рекомендуют исключить из рациона жирные, соленые и кислые продукты, а также алкоголь, газированные напитки, некоторые овощи, сладости и так далее.

Однако можно ли при гастрите употреблять в пищу пельмени и манты? Существует ли рецепт безопасных пельменей? И что думают по этому поводу врачи? Ниже мы узнаем ответы на эти вопросы.

Что такое гастрит?

Гастрит – это заболевание, которое возникает вследствие воспаления слизистой оболочки желудка. При гастрите появляется множество болезненных симптомов. Также гастрит характерен расстройством пищеварения — пища, которая попадает в желудок, начинает плохо перевариваться, что приводит к моральному и физическому истощению.

Симптомы гастрита отличаются в зависимости от того, какое количество соляной кислоты выделяет желудок для переваривания пищи, а сам гастрит может быть острым и хроническим.

Гастрит является очень распространенным заболеванием. Статистика утверждает, что почти 40% жителей России болеют гастритом на каком-либо этапе своей жизни, а само заболевание диагностируется как у взрослых, так и детей.

Острый гастрит характеризуется кратковременным воспалениям слизистых оболочек, а спустя некоторое время воспаление исчезает либо становится хроническим.

При гастрите нарушается целостность слизистых оболочек; из-за этого кислоты и щелочи (которые содержатся во многих продуктах в небольших концентрациях) могут повредить целостность тканей желудка, что может привести к появлению тяжелых расстройств.

При гастрите появляются следующие симптомы:

  1. Основным симптомом является острая боль в области солнечного сплетения. Боль усиливается после приема некоторых видов пищи, жидкостей и лекарств, которые содержат кислоты, щелочи и другие агрессивные вещества (в норме слизистая оболочка защищает желудок от этих веществ, но при гастрите эта защита исчезает, что и приводит к появлению боли). Иногда боль усиливается в промежутке между приемами пищи.
  2. Также при гастрите очень часто появляются изжога, рвота и отрыжка. Также могут появиться и другие симптомы — вздутие живота, частое отхождение газов и так далее.
  3. Хронический гастрит имеет свою характерную симптоматику. Обычно при хроническом гастрите не появляется боль в области живота после приема пищи. При хроническом гастрите появляются следующие неприятные симптомы — запор, диарея, частое отхождение кишечных газов, анемия, сонливостью, небольшое повышение температуры, появление холодного пота, сонливость, быстрая утомляемость, нерегулярный стул и так далее.
  4. Также симптомы гастрита зависят от концентрации соляной кислоты в желудке. При повышенной кислотности могут появиться следующие симптомы — неприятная отрыжка, боль в солнечном сплетении при приеме пищи, диарея, изжога после употребления кислой пищи, рвота, тошнота и так далее. При пониженной кислотности могут появиться такие симптомы — характерный металлический привкус во рту, тяжесть в желудке после приема пищи, характерная неприятная отрыжка, запах которой напоминает запах тухлых яиц, утренняя тошнота, проблемы с дефекацией, запор, тошнота и так далее.
  5. Тяжелые формы гастрита характерны такими симптомами — рвота с кровью, окрас кала в черный или серый цвет, бледность кожи, головокружение, шум в ушах, быстрая утомляемость, слабость и так далее.
  6. В некоторых случаях гастрит (как острый, так и хронический) может протекать бессимптомно, что усложняет диагностику и лечение.

На сегодняшний существует множество лечебных методов, которые позволяют частично или полностью вылечить гастрит.

Также больному назначается специальная диета; из рациона необходимо исключить кислую, соленую и жирную пищу, а также алкоголь, газированные напитки, сладости, различные пищевые продукты, содержащие большое количество искусственных добавок, мучные продукты, некоторые овощи и так далее.

Пельмени при гастрите

Врачи рекомендуют полностью исключить пельмени и манты из рациона. Дело в том, что после постановки диагноза врачи обычно прописывают очень строгие ограничения в меню, а этот деликатес из мяса и теста входит в число исключенных продуктов.

На это имеются следующие основания:

  • Мясо в сочетании с тестом усваивается крайне медленно, а это оборачивается болью в области живота, ухудшением работы всей системы ЖКТ;
  • Жирные блюда, такие как домашние пельмени, могут с легкостью вызывать обострение гастрита, поэтому при остром и хроническом гастрите не рекомендуется употреблять в пищу пельмени;
  • Часто пельмени заправляют майонезом или кетчупом, а само блюдо готовят с добавлением приправ, что негативно влияет на состояние организма. Есть такую еду в период обострения строго запрещено, поскольку это может обернуться приступами изжоги, тошноты, сильными болями в области живота. Сложное сочетание мяса и теста, да еще и вкупе с приправами, приводит к тому, что усложняется работа ЖКТ, замедляется метаболизм, в желудке происходит брожение пищи.

Как приготовить безопасные пельмени?

Однако в некоторых случаях при гастрите врач может одобрить употребление пельменей. Кушать пельмени можно при соблюдении следующих условий:

  1. Болезнь находится в стадии ремиссии;
  2. Кислотность желудка находится в пределах нормы. Употреблять пельмени в пищу при пониженной и повышенной кислотности запрещено;
  3. Человек постоянно употребляет лекарственные препараты, которые ему назначал врач для лечения гастрита;
  4. Запрещено покупать пельмени в магазине, поскольку в состав таких пельменей могут входить различные приправы и химические добавки, которые обостряют симптомы гастрита;
  5. Кушать можно только домашние пельмени, которые приготовлены согласно специальной рецептуре. Такие домашние пельмени не оказывают негативного влияния на слизистые оболочки желудка, поэтому их иногда можно употреблять в пищу в небольших количествах.

Давайте узнаем, каких рекомендаций нужно придерживаться при приготовлении домашних пельменей:

  • В качестве начинки должно использоваться только диетическое мясо, содержащие минимальное количество жира (курица, говядина, кролик и так далее);
  • В тесто рекомендуется добавлять не более 2 яиц;
  • Следует полностью исключить использование приправ (как химических, так и натуральных) при приготовлении начинки;
  • Соль следует использовать по минимуму;
  • Запрещено заправлять готовые пельмени майонезом или кетчупом;
  • Варить пельмени нужно в воде без добавления соли. Также можно приготовить пельмени на пару. Жаренные пельмени при гастрите запрещены;
  • Даже правильно приготовленные пельмени нельзя кушать регулярно. Кушать пельмени нужно не чаще 1-2 раз в месяц, а общее количество съеденных пельменей за один прием пищи должно составлять не более 15 штук.

Так, при гастрите с пониженной кислотностью есть подобные деликатесы категорически запрещено. Дело в том, что при переваривании сложного блюда ферментные железы организма будут вынуждены работать на пределе своих возможностей. В таком случае велика вероятность того, что самочувствие пациента ухудшится.

Ограничения касаются и мантов, поскольку их переваривание также отнимет немало сил у организма. Врачи рекомендую обращать внимание на то, как организм реагирует на продукт. Если сразу после его употребления появляется изжога, вздутие живота или ощущение тошноты, от блюда лучше отказаться.

Чтобы пельмени стали разрешенной частью рациона, необходимо позаботиться об их полезности. При приготовлении не разрешается использовать специи, жирное мясо, лук и прочие добавки.

Мнение врачей

Иван Симонов, врач-гастроэнтеролог, 51 год:

«Гастритом называют серьезное заболевание желудка, которое появляется вследствие воспаления слизистых оболочек желудка. При гастрите противопоказаны многие продукты. Своим пациентам я не рекомендую употребление в пищу пельменей при гастрите, поскольку это блюдо является достаточно тяжелым для желудка. Для переваривания мяса и теста желудку потребуется выделение большого количества соляной кислоты, что только усилит симптомы гастрита. В редких случаях я могу разрешить употребление пельменей. Например, если болезнь находится в стадии ремиссии, а лабораторные анализы показывают, что целостность слизистых оболочек восстановлена, то я могу одобрить употребление пельменей. Однако и в таком случае есть множество ограничений. Например, нельзя употреблять пельмени, которые были приобретены в магазине, поскольку производители часто добавляют в такие пельмени различные вредные приправы и химические добавки, которые не пойдут желудку на пользу».

Андрей Вербицкий, диетолог, 40 лет:

«При гастрите употребление пельменей не рекомендуется. Причины этого вот в чем — мясо и тесто очень медленно перевариваются в желудке, а соль и приправы могут обострить симптомы гастрита. Однако есть несколько исключительных случаев, при которых употребление пельменей все же возможно. Если у человека нормальная кислотность, а симптомы гастрита его уже давно не беспокоят, то можно скушать небольшое количество пельменей. Пельмени должны быть домашними, начинка должна быть нежирной, а тесто — тонким. Ни в коем случае нельзя жарить такие пельмени, поскольку при жарке выделяется множество веществ, для переваривания которых желудку потребуется выделять дополнительное количество соляной кислоты, что может привести к обострению гастрита».

Заключение

Теперь вы знаете о том, можно ли кушать пельмени и манты при гастрите. Подведем итоги.

Гастрит — это заболевание, которое возникает вследствие воспаления слизистых оболочек желудка. Употреблять пельмени в пищу при гастрите не рекомендуется, поскольку тесто и мясо медленно перевариваются, а приправы и соль раздражают слизистую оболочку желудка.

Однако и здесь есть ряд ограничений — пельмени должны быть домашними, мясо для начинки должно быть нежирным, количество соли и приправ должно быть минимальным, для приготовления запрещено использовать жарку и так далее.

Можно ли пить воду после еды

В последнее время мне почему-то часто стали задавать один и тот же вопрос: можно ли пить воду (или любую другую жидкость – чай, кофе, компоты и т.д.) во время еды или сразу после еды.

Якобы некоторые «целители» утверждаю, что пить воду во время еды (или сразу после еды) категорически нельзя, что якобы должно пройти по крайней мере 2 часа после принятия пищи, и только тогда можно будет попить.

Читать еще:  Проктозан; (Proctosan) инструкция по применению

Объясняют это «целители» так: Дескать, вода, принятая во время или после еды, смывает пищу из желудка, и пища после этого плохо переваривается. И, дескать, вода разжижает желудочный сок, что тоже якобы сильно мешает перевариванию пищи в желудке.

И, на самом деле, часть правды в этом мифе есть. Но совсем не в том механизме, который обрисовывают нам различные малограмотные «целители».

Давайте во всем этом разберемся подробнее.

Но сразу хочу ответственно заявить, что пить воду во время еды (или сразу после) – МОЖНО. Эта вода ничего не вымывает и ничего не разжижает.

Разные безграмотные спекуляции то и дело обрушиваются на наши головы. Хорошо, что мы начинаем им верить все меньше и меньше.

Дело в том, что желудок – это не просто кожаный курдюк, куда все сваливается, там все это перемешивается, а затем эта смесь идет дальше. Все, мягко говоря, несколько сложнее.

В желудке есть продольные складки. По продольным складкам малой кривизны желудка вода быстро проходит к привратнику 12-перстной кишки и быстро покидает желудок. При этом вода практически не смешивается с желудочным соком.

Поэтому совершенно не важно когда Вы пьете – во время еды, до еды или после еды. В любом случае вода, поступающая, в желудок, а потом в 12-перстную кишку, не сможет хоть сколько-то серьезно разжижить ни желудочный сок, ни поджелудочный сок, ни желчь, ни кишечный сок. Все разговоры о разжижении желудочного сока водой являются спекуляцией и совершенно безосновательны.

Поэтому пейте воду когда хотите, и не придавайте значения высказываниям безграмотных «целителей»-новаторов.

И в самом деле, если бы вода хоть в малейшей мере мешала пищеварению, то любой суп наносил бы организму непоправимый вред… Но люди годами едят супы, и все у них с пищеварением нормально.

Больше того, все знаю, что каждый день «надо поесть чего-нибудь жиденького». А, зарабатываются гастриты чаще всего именно отсутствием жидкой пищи.

Итак, вывод первый: пить можно до еды, во время и после еды. Это никак не помещает пищеварению.

Но… Тем не менее, есть одно большое НО…

Начну с предыстории.

В практике советских рентгенологов (проф. В.Д. Линденбратен, 1969г) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для ретгенологического исследования.

Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру.

Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, ледяной водой или пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4–5 часов до 20 минут (подробнее об этом в докторской диссертации Линденбратена Виталия Давидовича «Материалы к вопросу о действии на организм тепла», 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград).

Т.е. при приеме холодной воды, пища буквально выталкивается из желудка.

Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания, как такового и не было.

Кстати, это тот путь, на котором «МакДоналдс» и сделал себе огромные деньги.

Запивая еду (сэндвичи, гамбургеры, хот-доги) ледяными напитками, человек никогда не сможет наесться фаст-фудом, а значит, придет перекусить еще и еще раз. При этом на горячие напитки – чай, кофе или устанавливается достаточно высокая цена, или они не включаются в комплексные наборы, или их просто не рекламируют. Зато ледяная «Кока-Кола», или стоит сравнительно дешево, или агрессивно навязывается яркими плакатами и цветовой гаммой.

Но это относится не только к «Кока-Коле», все холодные напитки очень быстро покидают желудок.

В желудке происходит подготовка белков к последующей обработке и усвоению.

Поэтому, внимание!, если вы выпиваете любой холодный напиток после еды, то белковая часть пищи, не будет полноценно переработана в желудке, белки не будут расщеплены на аминокислоты. Пищевой комок быстро покинет желудок, и вся белковая составляющая будет просто гнить в кишечнике (необработанный белок при температуре 36,6 градуса сравнительно быстро начинает гнить).

Вы не только зря потратите деньги на питание, но и вместо пользы получите вред в виде кишечных воспалительных заболеваний (колиты, энтериты) и дисбактериоза.

Думаю, что на основе этого наблюдения и появился не очень грамотный миф, который так любят приводить современные «целители» – не пить воду после еды в течение 2 часов.

Дело в том, что раньше в деревнях воду не подогревали, а пили такой, какая она есть. А чаще всего (особенно зимой) питьевая вода в деревнях ледяная. Поэтому в той обстановке запрет пить любую воду после еды и имел оздоровительный смысл. Сейчас, когда мы пьем в основном подогретую воду – чай, кофе, компоты и т.п. – этот запрет смысла уже не имеет.

Итак, вывод второй: не пейте холодных напитков до или после еды. Все жидкости должны иметь температуру не ниже комнатной.

Это же самое относится и к приему мороженного: не стоит есть мороженное после еды, эффект будет тем же самым – пищевой комок быстро покинет желудок и его белковая составляющая останется не переваренной.

Можно ли при гастрите кушать пельмени?

Существует масса всевозможных причин, способствующих развитию гастритных процессов в желудке. Обычно к развитию воспалительного процесса на желудочной слизистой приводят серьезные нарушения в режиме питания и рационе.

Если пациент часто пренебрегает употреблением бульонов и супов, ежедневно перекусывает всухомятку, часто употребляет фастфуд, острую или жирную пищу, то такой режим питания крайне негативно отражается на пищеварительной системе. Если кушать нерегулярно, то легко можно заработать гастрит или даже желудочную язву.

Противопоказания к употреблению

Пельмени считаются традиционным блюдом русской кухни, поэтому достаточно часто их употребляют всей семьей. Особенно по выходным, когда все домочадцы участвуют в лепке, а затем и в поедании вкусного продукта.

Вкусно – да, но нельзя сказать, что пельмени полезны, особенно для лиц, имеющих некоторые проблемы с желудком, в частности воспаление слизистой органа.

Продукт состоит из таких компонентов, которые отнюдь не являются для желудка щадящими или легкими, как того требует диетотерапия для гастритников.

  • Категорически недопустимо кушать данный продукт при всех видах гастритов в период острого периода патологии.
  • Также запрещены пельмешки магазинного происхождения, поскольку в них добавляют множество различных консервантов и прочих неприемлемых добавок.
  • Нельзя вареные мини пирожки при гипоацидных гастритах, поскольку при такой патологии желудок сможет переработать исключительно легкую, диетическую пищу, к которой пельмешки не относятся.
  • Не рекомендуется данный продукт и пациентам с признаками ожирения, поскольку отличается высокой калорийностью и только добавит лишних килограммов.

Когда можно есть пельмени при гастрите?

Хинкали, пельмешки или манты – все эти вкусности при гастритах обычно в рацион больного не включаются, хотя иногда врачи и допускают употребление данных блюд при воспалениях слизистой.

Если у пациента достаточно длительное время наблюдается ремиссия, при этом он страдает хроническим гастритом гиперацидного характера, а болезнь никак о себе не напоминает, то можно допустить раз в неделю подобное послабление и покушать домашних пельменей.

Но нарушать рекомендованную гастроэнтерологом программу питания нарушать недопустимо, включая в рацион все, что захочется. При употреблении пельменей гастритникам необходимо соблюдать целый ряд правил, только тогда этот продукт пойдет на пользу и не вызовет гастритного рецидива.

  1. Нельзя покупать готовые пельменные полуфабрикаты. Обычно замороженные продукты из магазинов содержат в составе множество всевозможных добавок, причем токсического характера. Иногда такие пельмени готовятся из сырья сомнительного качества, что для пациентов не менее опасно.
  2. Старайтесь готовить пельмешки самостоятельно. Тогда вы сможете приготовить для себя продукт из диетического мяса вроде курицы или индейки, а также ограничите добавление приправ и специй. Кроме того, при гастритах тесто лучше замешивать без яиц, только на воде.
  3. При употреблении пельменей нужно следить, чтобы они не были слишком горячими, поскольку неостывший продукт может спровоцировать раздражение желудочной слизистой, и без того пораженной воспалительными процессами.
  4. Злоупотреблять пельменями тоже не стоит, при ремиссии гастрита гиперацидной формы можно есть их не чаще 1-2 раз в неделю.
  5. Нельзя добавлять в блюдо какие-либо соусы, майонезы, уксус и прочие добавки, ведь при воспалении желудка данные продукты находятся в запретном списке.
  6. Допускается употреблять пельмешки только при гастритах, которые никак себя не проявляют, т. е. после подобной пищи желудок не выдает каких-либо патологических симптомов. За один раз можно скушать не больше 15 пельмешек средних размеров.
  7. Не прекращайте прием медикаментозных препаратов. Даже когда гастритная симптоматика пропадет и долго не будет беспокоить, пока не закончится назначенный доктором курс, прекращать прием фармпрепаратов самостоятельно запрещено. Мало того, назначенные доктором ферментативные лекарства помогут желудку без последствий переварить тяжелую для него пищу вроде мясной начинки и теста.

При соблюдении таких простейших рекомендаций гастритник с повышенной кислотностью в период ремиссии может побаловать себя домашними пельмешками.

Домашний рецепт

Итак, самыми невредными для гастритников считаются пельмени, приготовленные в домашних условиях самостоятельно. Только такой продукт допускается кушать при пищеварительных патологиях, причем в ограниченных количествах.

Как же приготовить домашние пельмешки?

  • Тесто для блюда нужно готовить пресное. Для этого достаточно 350 г муки, полстакана воды, щепотка соли и одно яйцо (его можно и не добавлять). Замешивается крутое тесто, затем его кладут в полиэтиленовый мешочек и оставляют на полчаса доходить.
  • Пока набухает тесто, готовится начинка. Курятину, индюшатину или телятину пропускают через мясорубку дважды, при этом специи и лук в фарш лучше не добавлять, иначе продукт спровоцирует усиленную гиперсекрецию. Вместо специй в фарш можно добавить укроп или петрушку.
  • Теперь из подготовленного фарша и теста лепят пельмешки.
  • Готовые микропирожки запускают в кипящую и чуть подсоленную воду, хотя можно готовить их в пароварке.
  • Когда пельмени сварятся, нужно дать им остыть. Горячая пища может вызвать раздражение воспаленных слизистых.
Читать еще:  Лечебная гимнастика при запорах

Можно использовать для начинки не мясной фарш, а картофельный. Можно даже предварительно размять картошку в пюре, а затем использовать его в качестве начинки для вареников. Также можно начинять вареники маложирным творогом.

Решение о том, кушать пельмени или отказаться, пациент принимает сам, учитывая последствия такой гастрономической слабости.

Можно ли есть пельмени при гастрите

Поедание пельменей при гастрите кажется не лучшей затеей, да и многие гастроэнтерологи вводят ограничения на употребление такой еды. Однако при использовании говяжьего мяса и правильно приготовленного теста данное блюдо допускается изредка включать в свой рацион. Расскажем, можно ли пельмени при гастрите и в каких случаях от такой пищи лучше отказаться полностью.

Вред такое еды при гастрите

Съесть что-то вкусное, побаловать себя пельмешками во время лечения — об этом пациенты с гастритом могут только мечтать. После постановки диагноза врачи обычно прописывают очень строгие ограничения в меню, и деликатес из мяса и теста входит в число исключенных продуктов. На это имеются следующие основания:

  • мясо в сочетании с тестом усваивается крайне медленно, а это оборачивается болью в области живота, ухудшением работы всей системы ЖКТ;
  • жирные блюда, такие как домашние пельмени, могут с легкостью вызывать обострение гастрита, поэтому при хронической стадии болезни кушать их не следует;
  • часто подобные вкусности заправляются майонезом или кетчупом, готовятся с добавлением приправ, что негативно влияет на состояние организма.

Есть такую еду в период обострения строго запрещено, поскольку это может обернуться приступами изжоги, тошноты, сильными болями в области живота. Сложное сочетание мяса и теста, да еще и вкупе с приправами, приводит к тому, что усложняется работа ЖКТ, замедляется метаболизм, в желудке происходит брожение пищи.

Если же речь идет о ранних стадиях заболевания или периоде ремиссии при хроническом гастрите, изредка себе можно позволить поблажки. Но это не должно быть часто, да и готовить нужно правильно.

Нюансы приготовления

На вопрос о том, можно ли есть пельмени при гастрите, ответ будет положительным, если они приготовлены правильно. Многие диетологи считают, что это возможно, но от хозяйки потребуется строгое соблюдение рецептуры. Расскажем, какие существуют секреты приготовления безопасного блюда:

  1. В качестве начинки должно использоваться только говяжье мясо, поскольку оно считается нежирным, легким для переваривания.
  2. В тесто рекомендуется добавлять не более двух яиц.
  3. При приготовлении начинки нельзя добавлять в нее специи и приправы, нужно минимизировать даже количество соли.
  4. Заправлять такую еду майонезом или кетчупом также не рекомендуется.

Даже правильно приготовленное блюдо нельзя есть регулярно. Существует важное ограничение: условно разрешенный продукт должен быть лишь поблажкой в рационе, баловать себя такими домашними вкусностями стоит не чаще 1 раза в 2–3 недели. От магазинных замороженных полуфабрикатов и вовсе следует отказаться, поскольку они часто готовятся с добавлением консервантов и специй.

Обращать внимание нужно и на тип заболевания. Так, при гастрите с пониженной кислотностью есть подобные деликатесы категорически запрещено. Дело в том, что при переваривании сложного блюда ферментные железы организма будут вынуждены работать на пределе своих возможностей. В таком случае велика вероятность того, что самочувствие пациента ухудшится. Ограничения касаются и мантов, поскольку их переваривание также отнимет немало сил у организма.

Врачи рекомендуют обращать внимание на то, как организм реагирует на продукт. Если сразу после его употребления появляется изжога, вздутие живота или ощущение тошноты, от блюда лучше отказаться. В период обострения такие мясные изыски и вовсе запрещены.

Кушать эти изделия нужно в небольших количествах, не более 20 штук за раз. При этом их нельзя обжаривать, наилучший способ приготовления для таких вкусностей — на пару.

Чтобы пельмени стали разрешенной частью рациона, необходимо позаботиться об их полезности. При приготовлении не разрешается использовать специи, жирное мясо, лук и прочие добавки. Только говяжье мясо и правильно приготовленное тесто! Перед введением такого блюда в свой рацион придется обсудить это с диетологом, чтобы не допустить обострения тревожных симптомов.

Особенности питания людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта

Рубрика: Спецвыпуск

Дата публикации: 20.03.2015 2015-03-20

Статья просмотрена: 7188 раз

Библиографическое описание:

Тулиева, М. С. Особенности питания людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта / М. С. Тулиева, А. С. Раинская. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2015. — № 6.3 (86.3). — С. 55-57. — URL: https://moluch.ru/archive/86/16493/ (дата обращения: 04.12.2020).

В статье рассмотрены основные принципы питания людей, страдающих от гастрита с повышенной кислотностью желудка, значение диеты и соблюдения режима, влияние питания на здоровье людей.

Ключевые слова: Заболевания ЖКТ, гастрит с повышенной кислотностью, питание, режим питания, диета.

В последнее десятилетия в разы увеличилось количество заболеваний двенадцатиперстной кишки и желудка. Сегодня около 90% городского населения планеты страдают теми или иными расстройствами пищеварительной системы. Сегодня чрезвычайно трудно найти человека, который бы ни разу в своей жизни не сталкивался с проблемами ЖКТ. И это вполне закономерно, ведь наше питание нельзя назвать идеальным. Мы отказываемся от завтрака, питаемся на ходу, а вечером съедаем всё то, что лучше употреблять в качестве обеда. В конечном итоге мы перегружаем желудок до такой степени, что уснуть попросту нереально. Помимо этого, большой популярностью стали пользоваться заведения так называемого «быстрого питания». Конечно, такую еду нельзя отнести к категории полноценной. Самыми главными причинами возникновения острых и хронических заболеваний желудка и кишок чаще всего являются нарушения режима питания, употребление недоброкачественной и трудноперевариваемой пищи, переедание и недостаточного прожевывания, злоупотребление острыми блюдами, еда всухомятку, а также однообразное неполноценное питание. Длительные перерывы в еде повышают аппетит, который сопровождаем с выделением желудочного сока до поступления пищи в желудок. Выделяющийся желудочный сок, взаимодействуя не с пищей, а со слизистой оболочкой пустого желудка, вызывает её раздражение, которое приводит к развитию острых воспалительных процессов. По статистике одним из самых распространенных заболеваний является гастрит, причём его острая форма. Гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка. Согласно статистике, гастритом страдает 50% взрослого населения, а среди детей школьного возраста эта болезнь находится на втором месте после сколиоза. Если гастрит не лечить, то это может привести к серьезным проблемам.

К развитию острого гастрита может приводить: употребление недоброкачественной пищи, алкоголя; длительный прием некоторых лекарственных препаратов (например, нестероидных противовоспалительных средств); инфекционные заболевания; длительное воздействие стресса.

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что главной причиной возникновения этого заболевания является неправильное питание людей.

Диета и питание при повышенной кислотности желудка требуется больному человеку постоянно, но особенно в периоды обострений, когда слизистая оболочка желудка находится в воспаленном состоянии. Следствием резкого повышения кислотности желудочного сока может быть чрезмерное употребление острых, кислых, жирных, соленых блюд, а также увлечение спиртными напитками. Кроме того, причиной обострения гастрита вполне может стать нарушение режима приема пищи, торопливый ритм питания, чрезмерно плотный ужин либо полное отсутствие завтрака, обед всухомятку [1, 2].

Общеизвестно, что основным активным компонентом, влияющим на процесс пищеварения в желудке, является соляная кислота. Кислотность желудка зависит от процента содержания соляной кислоты в желудочном соке. При нормальной концентрации ее показатель равняется 0,4 – 0,5%. При отклонениях, связанных с повышением кислотности, происходит увеличение соляной кислоты в желудочном соке [1, 4].

При гастрите с повышенной кислотностью, особенно в период обострения заболевания, противопоказано употреблять овощи с высоким содержанием клетчатки. В это время подойдут цветная капуста, картофель, морковь. Ягоды и фрукты предпочтительнее выбирать сладких сортов. Для более быстрого усвоения хорошо приготовить из них желе, муссы, пюре [2].

Мясо и рыбу необходимо выбирать нежирных сортов. Их рекомендуется тушить, варить или готовить на пару. Главное, нужно выбирать продукты питания, которые не задерживаются длительное время в желудке, быстро перевариваются. Следует резко ограничить потребление животных жиров, зато полезно ежедневно употреблять пару чайных ложек растительного масла. При диете и питании при повышенной кислотности желудка рекомендуется потребление каш, которые предпочтительнее готовить на воде. Полезен творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца. Необходимо отказаться от кофе, газированных напитков, ограничить потребление соли.

Одним из основных принципов организации правильного питания при повышенной кислотности желудочного сока является многоразовое употребление пищи небольшими порциями [7, 8]. Не стоит в процессе еды запивать употребляемые блюда водой или другими напитками. Пить следует по истечении 1,5 – 2 часов после приема пищи [3, 5].

Самое главное в диете при гастрите с повышенной кислотностью — принимать пищу часто и понемногу. Пища должна быть теплой, не холодной, и не горячей. Исключить алкоголь, острые и соленые блюда, кислые фрукты, насыщенные мясные бульоны, жирные сорта мяса. Когда начинается обострение, следует питаться исключительно кашами на воде, отварным рисом и картофельным пюре. По мере уменьшения воспаления, можно постепенно добавлять и другие продукты. При гастрите с повышенной кислотностью, питание должно быть сбалансированным, витаминизированным, дробным. Желательно все продукты употреблять в протертом виде, в виде овощного пюре, или супа-пюре, мясо лучше перед употреблением измельчать в мясорубке, нельзя увлекаться особо кислыми продуктами, исключить специи и острые закуски, отказаться от употребления черного кофе натощак. В таблице 1 представлены продукты, которые можно, и которые нельзя употреблять при гастрите с повышенной кислотностью — диетические продукты и вредные продукты [1, 2].

Читать еще:  Очищение печени: как усилить отток желчи

Можно ли пельмени при гастрите?

Коротко о болезни

Наличие гастрита можно самостоятельно определить по широкому разнообразию проявляющихся признаков, однако, для подтверждения предполагаемого заболевания необходимо обратиться к врачу.

Наиболее распространенным симптомом при гастрите является боль, возникающая в области солнечного сплетения. Как правило, ее интенсивность усиливается непосредственно после приема пищи, лекарственных препаратов или жидкости. Иногда болевые ощущения можно наблюдать между приемами пищи.

При гастрите противопоказано употребление алкогольных и газированных напитков, острой пищи, а также продуктов, которые способны усугубить течение заболевания.

Не редко вместе с болезненными ощущениями проявляются следующие симптомы:

  • отрыжка;
  • изжога;
  • рвота;
  • вздутие живота.

Несмотря на заболевание, многие люди хотят вести нормальный образ жизни, а главное – включать в меню сытные, вкусные и распространенные блюда, например, пельмени, вареники и манты. В каких случаях их можно есть, а когда их употребление категорически запрещено, об этом и пойдет речь далее.

Что под запретом?

При гастрите запрещено употреблять острую, соленую и жареную пищу, однако, если пельмени и манты приготовлены на пару, и при этом не обладают повышенной остротой, то в небольших количествах они разрешены. Конечно, есть их можно в небольшом количестве, так как данная пища считается тяжелой, что оказывает неблагоприятное воздействие на желудок при его заболеваниях, в частности, при гастрите.

Манты и пельмени в желаемом количестве можно есть при отсутствии гастрита, либо же если данная болезнь полностью излечена.

В противном случае необходимо обратиться за консультацией к гастроэнтерологу. Он подскажет, сколько пельмешек можно съесть за один прием пищи, а также назначит лечение и подскажет какую диету нужно соблюдать, чтобы избавиться от неприятных ощущений и добиться стойкой ремиссии.

При гастрите с пониженной кислотностью манты с мясной начинкой и пельмени есть запрещено. Дело в том, что при их переваривании ферментные системы будут работать на пределе. Есть высокая вероятность, что желудок просто не справится с нагрузкой.

При гастрите, атеросклерозе, анемии, гипертонической болезни, заболеваниях почек, печени и сердца диетологи рекомендуют есть так называемые ленивые вареники.

Приготовление ленивых вареников

  • творог (500г),
  • сливочное масло (3ст.л),
  • мука (1 стакан),
  • сахар (от 2ст. ложек по вкусу),
  • яйца (1-2шт),
  • сметана (по вкусу),
  • соль (совсем немного, буквально щепотка),

Творог протирается сквозь сито, измельчается блендером, либо же пропускается через мясорубку, после чего в него добавляется сахар, яйца, соль и растопленное сливочное масло.

Полученную смесь необходимо тщательно перемешать до состояния массы, схожей по консистенции с обыкновенным тестом. Далее добавляется мука, и уже полноценное творожное тесто замешивается. В это время нужно поставить воду, и довести ее до кипения.

Уже готовое творожное тесто выкладывается на предварительно посыпанный мукой стол, разрезается пополам. Каждая часть скатывается тонкой колбаской, но немного приплюснутой. Разрезать необходимо на небольшие кусочки.

Созданные заготовки необходимо опустить в немного подсоленную воду. Как только они всплывут на поверхность, их можно употреблять в пищу. Вареники выкладываются шумовкой на тарелку, и поливаются растопленным сливочным маслом. На стол подавать их следует с обезжиренной сметаной.

Ленивые вареники имеют высокую энергетическую ценность, способны привести в порядок иммунитет, являются частью щадящей диеты при различных заболеваниях желудка, так что есть их при гастрите можно. Однако помните о мерах, не стоит переедать. Будьте здоровы!

Автор: Ивкин Евгений,
специально для сайта Zhkt.ru

Видео рекомендации диетолога о пельменях

Можно ли есть пельмени при гастрите желудка или нельзя?

В нашей стране любят пельмени, в наши дни это блюдо во многих семьях стало «дежурным», так как, если нет времени, то нет ничего проще, как сварить полуфабрикат и подать к столу сытное и полезное блюдо.

Но можно ли пельмени при гастрите? Ведь при этой болезни нужно обязательно соблюдать диету, употребляя лишь пищу, которая не раздражает больной желудок.

  1. Можно ли есть пельмени при гастрите
  2. С повышенной кислотностью
  3. С пониженной кислотностью
  4. Рецепт домашних пельменей
  5. Противопоказания

Можно ли есть пельмени при гастрите

При гастрите больному приходится очень внимательно следить за своим меню. В рационе не должно быть острых, жареных, жирных блюд. Такая еда раздражает воспаленные стенки желудка и трудно переваривается.

Но можно ли есть пельмени больным гастритом или нет? Ответить однозначно нельзя, так как нужно учитывать тип заболевания и его стадию. Так, если заболевание протекает остро или случилось обострение при хроническом типе болезни, то ответ на вопрос, можно ли кушать пельмени, отрицательный.

В этот период подобная еда категорически запрещена. Во-первых, мясной фарш и вареное тесто сложно для переваривания. Во-вторых, при приготовлении начинки используются такие продукты, как лук и чеснок, а также острые специи.

Кроме того, многие предпочитают есть пельмешки с уксусом или острым томатным соусом. Такая еда будет оказывать раздражающее действие. Особенно опасно употреблять раздражающую желудок еду, если диагностирован эрозивный гастрит.

При этом типе заболевание включение в рацион острых и кислых приправ может привести к возникновению сильной боли. Можно ли пельмени при гастрите, если заболевание не беспокоит? В этот период изредка можно побаловать себя любимым блюдом, но с определенными оговорками, а именно:

  • разрешены исключительно домашние пельмени, так как нет возможности выяснить, из каких ингредиентов приготовлены полуфабрикаты, продающиеся в магазине. Чаще всего, в них присутствуют недопустимые для больных добавки;
  • для приготовления фарша подойдут только постные виды мяса, сало и жир добавлять не нужно.

С повышенной кислотностью

При гастрите с повышенной кислотностью пельмени можно иногда подавать больному. Но, во-первых, это должно быть блюдо домашнего приготовления, сделанное с учетом правил, указанных выше. Во-вторых, позволить себе любимое блюдо можно далеко не каждый день.

Но главное правило заключается в том, что в небольших количествах пельмени можно позволять себе исключительно в период ремиссии. Если больной испытывает боли, его тошнит и часто возникает изжога, то употребление блюда только ухудшит самочувствие.

С пониженной кислотностью

Можно ли при гастрите есть пельмени, если заболевание протекает с пониженным уровнем кислотности? При этом типе заболевания блюдо лучше полностью исключить. Комбинация теста и мясного фарша является «тяжелым» и требует для переваривания большого количества ферментов.

А при снижении уровня секреции, желудку будет крайне сложно справиться с перевариванием. В результате, орган будет работать в буквальном смысле слова на износ. Это может привести к развитию очередного обострения.

Рецепт домашних пельменей

Как дома приготовить безопасные для больного гастритом пельмени? Приведем рекомендации по приготовлению домашних пельмешек. Начнем с приготовления теста. Можно использовать ваш любимый рецепт, но важно, чтобы в рецептуре было мало яиц.

Лучше вообще обойтись без этого ингредиента, замесив тесто из муки, растительного масла, соли и воды (нежирного молока или сыворотки). Готовому тесту обязательно нужно дать настояться минимум полчаса.

А чтобы тесто не заветривалось, его скатывают в шар и заворачивают в пищевую пленку или просто прикрывают перевернутой миской. Теперь нужно приготовить фарш по диетическому рецепту. Для этого подойдет исключительно нежирное мясо:

  • телятина;
  • молодая говядина;
  • куриное и индюшиное филе;
  • крольчатина.

Совет! В фарш из птицы запрещено добавлять кожу, необходимо срезать с тушки и лишний жир.

Можно использовать один вид мяса или комбинировать несколько видов. К примеру, можно комбинировать телятину и индейку или говядину и филе курицы. Подготовленные продукты нужно пропустить через мясорубку два-три раза.

На второй раз следует использовать более мелкую решетку. В фарш добавляют немного соли и подливают ледяную воду, а вот специи и лук класть нельзя. Далее можно приступать к лепке полуфабрикатов. Лепим, как обычно, но тесто рекомендуется раскатывать тонко, а начинки должно быть больше чем теста.

Готовые полуфабрикаты можно отваривать в воде или готовить на пару. Жарить их в масле ни в коем случае нельзя. Подавать готовое блюдо можно, заправив небольшим кусочком сливочного масла. Дополнительно можно подать нежирную сметану или натуральный йогурт. Острые соусы, уксус, перец добавлять для заправки блюда нельзя.

Противопоказания

Существует несколько рекомендаций, которых необходимо придерживаться больным гастритом:

  • запрещено есть тяжелые для переваривания блюда при обострении;
  • нельзя употреблять это блюдо, если заболевание протекает со снижением уровня секреции;
  • нельзя есть магазинные полуфабрикаты;
  • при домашнем приготовлении и подаче готового блюда, нужно исключить продукты, запрещенные к употреблению – острые специи, чеснок, лук, уксус и пр.

Итак, пельмени – это блюдо, которое не рекомендуют употреблять при болезнях желудка. Однако если болезнь перешла в стадию ремиссии, то можно иногда включить в рацион это блюдо, но не чаще 1-2 раз в месяц. Причем, готовить пельмени нужно только дома из диетических видов мяса без лука и острых специй, а порция должна составлять не более 12-15 штук.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector