0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню на неделю

Диета при остром панкреатите

Дата публикации: 03 февраля 2014 .

Хирургическое отделение № 1 (экстренное)

Врач-хирург Скипор Л.В.

Острый панкреатит — это острое воспаление поджелудочной железы. Поджелудочная железа играет важную роль в процессе пищеварения и обмена веществ. При пищеварении поджелудочная железа выделяет ферменты, которые поступают в двенадцатиперстную кишку и способствуют перевариванию белков, жиров и углеводов. Такой фермент, как трипсин, способствует усвоению белков, липаза — жиров, амилаза — углеводов.

Острое воспаление поджелудочной железы сопровождается от еком, некрозом, а нередко и нагноением или фиброзом, при этом замедляется выделение ферментов, нарушается нормальное пищеварение.

Развитию панкреатита способствуют переедание, длительное употребление жирной, жареной, острой, слишком горячей или слишком холодной пищи, злоупотребление алкоголем, недостаточное употребление белков. Заболевание может развиться на фоне хронического холецистита, желчнокаменной болезни, сосудистых поражений, язвенной болезни, инфекционных заболеваний, разных интоксикаций, травм поджелудочной железы.

Питание при остром панкреатите направлено на обеспечение максимального покоя поджелудочной железы, уменьшение желудочной и панкреатической секреции. В первые 6 — 7 дней назначают голодание, можно пить минеральные воды без газа (Боржоми, Ессентуки №4) в небольшом количестве, маленьким глотками.

Пищу необходимо в течение первых 2-х недель готовить с ограничением соли. Питание должно быть 5-6 раз в день небольшими порциями. Пищу принимать в теплом виде (45-60 С). Необходимо, чтобы блюда были жидкими, полужидкими по консистенции. Тушеные и жареные блюда запрещены, рекомендуется употреблять перетертую пищу.

В диету на 6-7-й день заболевания включают:

  1. Супы овощные; супы вегетарианские; супы слизистые из круп (овсяной, перловой, рисовой, манной), протертые с картофелем и морковью.
  2. Крупяные и макаронные изделия: геркулесовая, овсяная, манная, рисовая каши, протертые, полувязкие, сваренные на воде или пополам с молоком низкой жирности; суфле, пудинги, запеканки.
  3. Мясо: говядина, кролик, курица, телятина, индейка в протёртом или паровом виде (котлеты, кнели, бефстроганов из отварного мяса).
  4. Рыба: нежирная отварная, в виде суфле, кнелей, котлет (судак, треска, окунь, щука, серебристый хек).
  5. Яйца: омлет белковый паровой из 1 — 2 яиц в день, 1/2 желтка в день в блюдах.
  6. Молоко и молочные продукты: нежирное молоко в блюдах, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги; свежий кефир и молоко в ограниченном количестве при хорошей переносимости, нежирный йогурт.
  7. Жиры: сливочное масло несолёное и растительное рафинированное масло в готовых блюдах в ограниченном количестве.
  8. Овощи: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре и паровых пудингов, в отварном, протертом или печёном виде.
  9. Хлеб и хлебобулочные изделия: вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари, малосладкое галеточное печение.
  10. Фрукты и ягоды: яблоки некислых сортов печеные, бананы, клубника, черника, чёрная смородина в ограниченном количестве, протертые компоты, кисели, мусс, желе на ксилите или сорбите.
  11. Сладости: мёд в ограниченном количестве, зефир, пастила на ксилите или сорбите.
  12. Напитки: слабый чай малосладкий или с ксилитом либо сорбитом; соли банановый, клубничный, морковный в небольшом количестве. Минеральные воды употребляются по 1/2 — 2/3 стакана, комнатной температуры (без газа).

Далее рацион можно расширить за счет паровых пудингов из свежего сыра, белкового омлета, морковного пюре.

Исключаются на длительное время жареные блюда, копчености, соления, маринады, консервы, сало, сметана, сдобное тесто, сливки, алкогольные напитки. Больным панкреатитом необходимо придерживаться диеты около года, опасаться переедания.

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Плюсы диеты при панкреатите

Причины болезни самые различные, но в основном они связаны с нарушением питания: голодания, диеты, жирная и острая пища, отравления, употребление алкоголя, иные воспалительные заболевания – например, гастрит, цирроз печени. Иногда панкреатиту способствуют гормональные нарушения, инфекции, наследственность. Чаще всего заболевание возникает в среднем и пожилом возрасте, поэтому нужно особенно тщательно следить за своим питанием в это время и избежать болезни.

Люди в группе риска по данному заболеванию, а также заболевшие, вынуждены соблюдать целый ряд ограничений в питании. В противном случае неполноценно работающая, воспаленная железа не справляется с нагрузкой, происходит сужение протоков и застой сока, орган начинает переваривать сам себя.

Минусы диеты при панкреатите

Таблица продуктов при панкреатите

Помимо медикаментозной терапии, важнейшей частью лечение является соблюдение строгой диеты, во избежание обострений заболевания. Одних препаратов недостаточно, если неправильная пища провоцирует воспаление поджелудочной железы.

При острой стадии болезни человека обязательно кладут в больницу и, под наблюдением врачей, несколько дней он вообще не ест. При хронической форме панкреатита и в стадии ремиссии все направлено на снижение нагрузки на орган, а значит – вся пища легкая и диетическая. Пожизненное соблюдение диеты обязательно.

Приведенные ниже продукты и меню рассчитаны на период ремиссии, так как при острой форме и во время ее окончания за питанием каждого пациента строго следят врачи. После острой стадии врач советует, как постепенно начинать кушать, в каких объемах.

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню на неделю по дням

Панкреатит – это хроническое острое заболевание, характеризующееся воспалительным процессом в области поджелудочной железы. Во время протекания данного процесса, внутренние ткани поджелудочной значительно повреждаются, вплоть до полного их распада. В качестве курса лечения, специалисты в области медицины рекомендуют проходить специальную диету.

Примерная диета при панкреатите — основные рекомендации

Примерная диета при панкреатите составляется в общем порядке и является одинаковой для всех категорий больных.

Однако лечебную диету следует начинать не сразу же после обнаружения заболевания, а по истечении 4 дней, в течении которых обязательно нужно придерживаться полного голодания.

Так же, помимо употребления определенной категории продуктов, больному необходимо следить и за процессом их приготовления. Ведь при разных стадиях панкреатита консистенция блюд должна быть разной:

  1. Если у вас сильное воспаление, сопровождающееся режущими болями, то рекомендуется употреблять продукты, приготовленные исключительно на пару и предварительно потертые в кашицу;
  2. При периодических появлениях боли лучше всего будет принимать пищу, сделанную также на пару и разбитую на небольшие порции. Но за одни сутки необходимо будет съедать не менее 5-ти таких порций;
  3. При умеренной стадии заболевания, которая протекает без обострений, строго не рекомендуется переедать, дабы не нагружать желудок. Так же категорически запрещено употреблять слишком холодные и горячие продукты.

Основная цель диеты в случае данного заболевания – максимально снизить кислотообразование в желудке, которое провоцирует режущие боли.

Именно поэтому диета при панкреатите на неделю должна строго исключать из своего меню следующий список продуктов:

  • острое;
  • жирное;
  • жареное;
  • алкоголь;
  • соленья;
  • сладости;
  • кислые продукты;
  • копчености;
  • колбасу.

Если же данный список запретов игнорировать, то последствия могут быть очень плачевными — вплоть до летального исхода.

Диета при панкреатите: примерное меню

Если рассматривается ежедневная диета при панкреатите: примерное меню, то она вполне может включать в себя такие продукты:

  • сыр (исключительно те сорта, которые не являются слишком твердыми);
  • творог (не кислый);
  • суп (приготовленный на основе круп, овощей, тертого картофеля или вермишели);
  • птичье мясо;
  • фруктовый компот;
  • хорошо разваренные каши (гречка, овсянка, манка или рис). Варить их можно как на воде, так и на молоке;
  • слабо настоявшийся чай или отвар шиповника.

При составлении меню на одни сутки, порции следует распределять таким образом, чтобы их общий объем не превышал 2,5 КГ.

Порций же, в свою очередь, должно быть не менее 4 или 5, и при этом они должны быть очень маленькими.

Диета при панкреатите: меню

Итак, давайте рассмотрим более детально, какой может быть диета при панкреатите с рецептами блюд на каждый день:

Понедельник

Завтрак: в первый день недели на завтрак очень хорошо подойдет небольшая порция мяса (желательно курятина). Отваривать ее необходимо на пару, дабы не провоцировать потерю питательных веществ. Ну а поскольку отваренное мясо будет довольно жестким, его можно запить некрепким чаем;

Второй завтрак: в торая часть завтрака, которую необходимо принимать через пару часов после первой, должна включать в себя овсяную кашу;

Обед: в середине дня для желудка будет весьма полезным суп из овощей, а именно из морковки и тыквы. В доволнение к супу можно приготовить и рыбу;

Полдник: ч ерез час после обеда позвольте себе одну маленькую порцию детского питания;

Ужин: в конце дня приготовьте рагу из кабачков и мелко нарезанной отваренной курятины;

Перед сном выпейте кефир.

Вторник

Завтрак: п риготовьте омлет (используйте только белки);

Второй завтрак: ч тобы не напрягать желудок, через час после завтрака позвольте себе немного творога и чай;

В обед диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню может включать в себя картофельный суп со сметаной и мясные котлеты;

Через пару часов после обеда, побалуйте себя отваром шиповника, и сыром (не более 30 грамм);

Ужин: на ужин приготовьте около 100 грамм курятины, и не более 10 грамм хлеба, чтобы не напрягать желудок;

Перед сном употребите творог без сахара.

Среда

Завтрак: н ачните прием пищи с сырных галетов;

Читать еще:  Пищевое отравление: как оказать себе первую помощь

Через час после завтрака позвольте себе омлет на пару и чай с хлебом;

Обед: в середине дня отварите гречневой каши с кабачком. Запивать кашу можно отваром из шиповника;

Полдник: ч ерез час после обеда приготовьте пюре из яблок;

Ужин: в конце дня порадуйте себя овсяной кашей со свекольным салатом.

Если вам интересны и другие темы, которые касаются кухни и приготовления еды, читайте этот раздел. А о прочих семейных традициях можно найти замечательные материалы на этой странице.

Четверг

Завтрак: о тварите овсяную кашу на молоке и добавьте в нее мелко нарезанную говядину, отваренную на пару. Подавать с чаем;

Второй завтрак: д абы не нагружать желудок, через час после завтрака съешьте печенное яблоко и выпейте стакан отвара на шиповнике;

Обед: в середине дня приготовьте суп на макаронах и компот из сухофруктов;

Полдник: через 2-3 часа после обеда примите 150 грамм творога с чаем;

Ужин: в конце дня, разгрузите желудок диетической рыбой.

Пятница

Завтрак: последние дни недели можно начинать с 200 грамм овсяной каши и минеральной моды (без газа);

Второй завтрак: через несколько часов после первого приема пищи примите творожный пудинг (не более 100 г) в паре с яблочным пюре (тоже не более 100 г.);

Обед: в середине дня разбавьте рацион супом-пюре и чаем;

Ужин: перед сном не напрягайте желудок — скушайте 200 грамм тыквенной каши.

Суббота

Завтрак: приготовьте 200 грамм картофельного пюре и несколько мясных котлет (на основе отваренной курятины);

Второй завтрак: после сытного завтрака (через пару часов) примите 100 г творога;

На обед хорошо подойдет картофельный суп с морковкой и несколько гренок из белого хлеба;

Полдник: перебейтесь небольшой порцией омлета;

Ужин: перед сном разгрузите желудок и примите лишь стакан простокваши.

Воскресенье

Завтрак: в конце недели можете позволить себе около 300 грамм овсяной каши с мелко порезанным куриным филе;

После такого завтрака, перебейте аппетит творогом;

Обед: середине дня подкрепитесь белковым омлетом;

После обеда, плотно подкрепитесь мясными фрикадельками (из курятины) в сочетании со стаканом чая;

Ужин: перед сном выпейте стакан кефира.

Такая диета при панкреатите: меню на каждый день, позволит быстро избавиться от болезни и максимально уменьшит риск появления острых режущих болей в поджелудочной железе. Спасибо за внимание!

Проверено: диета для поджелудочной железы, которая станет настоящим спасением

Когда в организме происходит сбой, страдает не только общее самочувствие, но и состояние всех органов, ведь именно их связь обеспечивает полноценную работу системы. Поджелудочная железа, как считают многие, не бесполезный орган и от ее здоровья зависит выработка ферментов, отвечающих за переваривание пищи, а также инсулина, нехватка которого может привести к сахарному диабету.

Только от заболеваний поджелудочной никто не застрахован — у каждого может произойти сбой, который можно скорректировать правильным питанием. HOCHU.ua расскажет, какой диеты при заболеваниях поджелудочной железы стоит придерживаться.

Как проявляются болезни поджелудочной железы?

Самым распространенным заболеванием, которое поражает поджелудочную железу — это панкреатит (как правило, хронический). Часто он возникает после перенесенной острой патологии и характеризуется чередованием обострения и ремиссии. Заболевание характеризуется воспалительным поражением поджелудочной железы, изменением секреторной функции, сдавливанием прилежащих органов и закупорки протоков. Как результат — серьезный сбой работы кишечника и всех органов.

В период обострения, панкреатит проявляется в виде болей, тошноты, рвоты, отсутствием аппетита. Человеку не то что не хочется есть, — ему просто очень тяжело ходить, лежать, сидеть.

Снять приступ можно только в больнице с помощью капельниц, уколов, строгой диеты и приема лекарственных препаратов. Игнорировать симптомы ни в коем случае нельзя, поскольку вовремя не оказанная медицинская помощь может обернуться печальными последствиями.

Диета при воспалении поджелудочной железы: что любит поджелудочная

При заболеваниях поджелудочной железы назначают щадящую диету, полностью исключающую спиртные напитки, жирную, сладкую и жаренную пищу, а также продукты, содержащие простые углеводы, экстрактивные вещества и грубую клетчатку. Диетологи советуют принимать еду 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы она легко переваривалась и не перегружала поджелудочную железу.

Пищу готовят исключительно на пару, варят или тушат, запекают. Перед употреблением обязательно остужают до температуры 30-60 градусов — это позволяет не допустить раздражение желудка и нагрузку на железы пищеварения.

Соль в рационе рекомендуется минимизировать, а если получится — вовсе исключить хотя бы на первое время, пока работа органа не придет в норму. В качестве основных продуктов стоит уделить особое внимание тем, которые богаты белком (он должен составлять 1/3 рациона) — мясо, рыба, молочные продукты. Энергетическая ценность диеты для поджелудочной железы не должна превышать 1800 ккал.

Преимущественно стоит внимание уделять жидкой и полужидкой пище в виде каш, пюре, супов. Строгую диету при болезни поджелудочной стоит соблюдать около 2-3 недель после приступа, после чего можно постепенно расширять меню и в конечном счете вернуться к привычному рациону.

При диете для поджелудочной железы разрешается употреблять подсушенный пшеничный хлеб, овощные и крупяные супы, вареные и свежие овощи (кроме белокочанной капусты), мясо, птицу и рыбу нежирных сортов, вареные яйца или в виде омлета, кисломолочные продукты, крупы, изделия из теста из муки высших сортов, некислые фрукты и ягоды, натуральные кисели, компоты и соки, сливочное и растительное масло.

Не забывайте соблюдать питьевой режим, поскольку заболевания поджелудочной железы сопровождаются большой потерей воды. Рекомендуется выпивать не менее 2-х литров чистой воды в день — она и баланс восстановит, и работу кишечника наладит.

Во время обострения панкреатита стоит полностью исключить и минимизировать употребление в дальнейшем газированной воды, ржаного хлеба, жаренные, сладкие, жирные, острые и копченые продукты, консервы, слишком холодные и горячие блюда, сдобные булочки, крепкие бульоны и наваристые супы, фаст-фуд, жирные сорта рыбы, мяса и птицы, яйца всмятку и в виде яичницы, пироги, маринады, кислые ягоды и фрукты, кофе и какао.

Диета при поджелудочной железе: недельный рацион

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша, слабый и несладкий чай.
  • Второй завтрак: картофельные или морковные котлеты на пару.
  • Обед: овощной суп-пюре, отварная рыба или курица.
  • Полдник: печеные яблоки.
  • Ужин: паровые овощи и фрикадельки.

Вторник

  • Завтрак: паровой омлет и компот.
  • Второй завтрак:запеченные овощи.
  • Обед: молочный суп.
  • Полдник: творожная запеканка.
  • Ужин: картофельное пюре с отварным мясом, фруктовый сок.

Среда

  • Завтрак: гречневая каша, несладкий чай.
  • Второй завтрак: стакан кефира или нежирного йогурта без добавок.
  • Обед: отварные овощи и рыба, стакан киселя.
  • Полдник: овсяное домашнее печение и компот.
  • Ужин: овощное пюре.

Четверг

  • Завтрак: рисовая каша, чай.
  • Второй завтрак: сухарики с отваром из шиповника.
  • Обед: тыквенный суп-пюре с паровым мясом.
  • Полдник: омлет и стакан морса.
  • Ужин: тушеное рагу из кролика.

Пятница

  • Завтрак: манная каша, компот.
  • Второй завтрак: отварное куриное мясо, травяной отвар.
  • Обед: нежирный рыбный суп.
  • Полдник: запеченные фрукты.
  • Ужин:отварная телятина с рисом.

Суббота

  • Завтрак:творожная запеканка и стакан несладкого чая.
  • Второй завтрак: фруктовый салат.
  • Обед: паровые котлеты и отварные макароны из муки высшего сорта.
  • Полдник: сухарики с натуральным йогуртом.
  • Ужин: тефтели с гречневой кашей и кисель.

Воскресенье

  • Завтрак: молочный суп и стакан фруктового сока.
  • Второй завтрак: творог с молоком.
  • Обед: отварное мясо и гречневый суп.
  • Полдник: кисель с сухариками.
  • Ужин: морковный сок и рыбная запеканка.

Такая диета не только помогает восстановить поджелудочную железу, но и налаживает работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины, помогает похудеть и привести свое тело в порядок.

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

Вы столкнулись с такой болезнью как панкреатит? В таком случае необходимо принимать меры, чтобы сохранить свое здоровье. Вам нужно знать, какие продукты вам подходят, а какие лучше исключить из своего рациона.

Поджелудочная железа помогает переваривать жиры, углеводы и белки. Благодаря процессу пищеварения, который происходит в этой части пищеварительного тракта, вырабатываются простые соединения из пищи, поступающие затем в кровоток.

Полезные организму компоненты – аминокислоты, глюкоза, витамины, и т. д. помогают построению тканей, достигают всех систем и органов человека. При проблемах в функционировании этого органа, воспалении поджелудочной железы возникает панкреатит. Спровоцирована болезнь, может быть различными причинами, начиная от неправильного питания, травм и заканчивая серьезными болезнями печени.

Чаще всего панкреатит появляется из-за чрезмерного употребления жирной пищи и алкогольных напитков. Но не зависимо от того, каким видом панкреатита вы страдаете – острого или хронического, в любом случае стоит придерживаться диетического питания.

Правила питания при панкреатите

Помните, что данное заболевание поджелудочной железы в первую очередь нуждается в диете. Диетическое питание поможет выздороветь и исключить рецидивы. Пациентам рекомендовано:

  1. 1) Кушать пищу, приготовленную на пару. Она полезная и приносит в организм больше необходимых компонентов.
  2. 2) Питаться около 5 раз в день. Порции не должны быть объемными.
  3. 3) Употреблять продукты в полужидком и перетертом виде.
  4. 4) Температура приготовленных блюд не должна быть высокой либо низкой. Только теплые продукты принесут пользу.
  5. 5) Каши – манные, овсяные, гречневые следует готовить на воде, а затем перетирать.
Читать еще:  Имбирь при гастрите

Кроме того, запрещены такие продукты как:

  • копчености.
  • сладости.
  • колбасные изделия.
  • кондитерская изделия и шоколад.
  • алкогольные напитки.
  • соки из кислых фруктов.
  • жирные продукты.
  • соль — в небольших количествах.
  • перец и другие приправы.

Диета при остром панкреатите: примерное меню

Если возник острый панкреатит, проявляющая себя очень остро, рекомендуется первые два дня поголодать. Можно выпивать отвар шиповника, минеральную воду до 5-6 стаканов в день. На 3 день можно приготовить низкокалорийные блюда.

Нельзя кушать соль, продукты, повышающие секрецию желудка. Кроме того, из пищи исключаются жиры, а также продукты питания, приводящие к излишнему газообразованию кишечника. В жидкой форме можно употреблять углеводы, пищу нужно готовить без соли.

Примерно на пятые сутки калорийность пищи может повыситься до 800-900 калорий. Все также недопустимо употреблять жиры, можно кушать белки и молочную продукцию. Через 6 дней вы можете употреблять большее количество пищи. Ее калорийность можно повысить до 1000-1100 калорий. Рекомендовано кушать до 250 гр. углеводов, 50 гр. белков и 10 гр. жиров. На завтрак больной может съесть рисовую либо манную кашу (лучше перетертую), туда можно добавить фруктов.

На второй завтрак – немного рыбы отварной и пюре из картофеля или моркови. На обед допустимо употреблять суп овощной, немного рыбы, перетертые фрукты. На полдник пациент может съесть немного творога, а перед отходом ко сну выпить простоквашу.

Спустя десять-одиннадцать дней после острой фазы болезни рекомендуется увеличить белки до 70-100 гр, углеводы – до 450 гр., жиры до 40 гр. Пища готовится таким же образом, не рекомендовано добавлять в нее соль.

Когда уйдут основные симптомы болезни, пациенту советуют перейти на вегетарианские супы. Можно кушать творог, овощи, фрукты, крупы, нежирное мясо и рыбу. Из сладких блюд допускаются мед, варенье, соки из фруктов, а также молочные продукты – кефир и простокваша. Необходимо на 100% отказаться от сдобных выпечек, сметаны, жареного мяса и рыбы, копченостей, соленьев, чеснока, лука, алкоголя.

Такая диета должна быть в рационе больного до года. Отметим, что почти полностью самочувствие и здоровье будет зависеть от соответствия предписаниям врача. Стоит запомнить, что любые отступления от правильного питания сразу же сказываются на состоянии поджелудочной железы.

Диета при хроническом панкреатите: примерное меню

Хронический панкреатит чаще всего появляется вследствие острой формы. Однако болезнь может появиться сразу в хронической фазе, если у больного присутствуют такие недуги как желчнокаменная болезнь, цирроз печени, атеросклероз, аллергия, гепатит и т. д.

При лечении панкреатита диета – главный фактор выздоровления. Именно благодаря гармоничному питанию можно предотвратить обострения. Калорийность блюд должна соответствовать физическим нагрузкам пациента. Питание должно быть дробным, примерно 6 раз в день. Не стоит забывать о послабляющих напитках с целью очищения желудка и кишечника.

Рекомендовано проследить за потребление белковых продуктов. Их нужно кушать до 120 гр. в день, около 70% из всех белков должны быть животного происхождения. Белок помогает тканям и органам организма восстанавливаться.

Рыба и мясо с низкими содержанием жира помогут пациенту исключить в дальнейшем жировое перерождение печени. А это в свою очередь имеет немалое значение при хроническом панкреатите. Творог также восстанавливает печень, он должен быть домашним и свежим, жирностью до 5%.

Запрещен острый, а также соленый сыр. Если больной нормально его переносит, можно употреблять в небольшом количестве нежирные сорта. Молоко стоит пить не более половины стакана в день в теплом виде небольшими глотками. Но лучше всего употреблять свежие кисломолочные продукты.

Из рациона питания исключите яйца вкрутую. Лучше кушать омлеты из белков на пару. Овсянка, рис, гречка, сухарики, макароны восполнят недостаток растительных белков. Относительно бобовых культур, от них нужно отказаться. Растительное масло рекомендуется в небольшом количестве, нельзя употреблять маргарин, кулинарные жиры. Жира в рационе не должно быть больше 60-70 гр. Сливочное масло нужно класть непосредственно в тарелку перед трапезой.

Прислушивайтесь к себе и своему организму, какие продукты перевариваются лучше. Лучше употреблять овощи в отварном виде – картофель, свеклу, морковь, кабачки, тыкву, синенькие. Разрешены фрукты некислые. Яблоки, особенно спелые, стоит запекать и перетирать. Очень полезен при панкреатите компот из сухофруктов. Соли в пище должно быть минимальное количество.

Примерное меню при панкреатите

Вариант №1:

  1. 1) Завтрак. Отварная крупа – овсянка либо рис. Немного отварного мяса.
  2. 2) Второй завтрак. Омлет из двух яиц. Любые овощи в запеченном виде.
  3. 3) Обед. Суп-пюре, кабачки на пару, ломтик сухого хлеба, компот.
  4. 4) Полдник. Творог или запеканка с молоком или чаем.
  5. 5) Ужин. Картофельное или морковное пюре, рыба.
  6. 6) Перед сном можно выпить кефир либо стакан простокваши.

Вариант №2:

  1. 1) Завтрак. Отварная рыба с картофельным пюре.
  2. 2) Второй завтрак. Яблочное суфле
  3. 3) Обед. Суп овсяный, рыбное суфле паровое с картофельным пюре.
  4. 4) Полдник. Омлет белковый паровой.
  5. 5) Ужин. Творог кальцинированный, кисель фруктовый.
  6. 6) Перед сном можно выпить кефир либо стакан простокваши.

Вариант №3:

  1. 1) Завтрак. Каша рисовая молочная протертая.
  2. 2) Второй завтрак. Пудинг морковный с яблоками.
  3. 3) Обед. Суфле мясное паровое с гречкой.
  4. 4) Полдник. Овощной суп-пюре.
  5. 5) Ужин. Тефтели мясные паровые с вермишелью.
  6. 6) Перед сном можно выпить кефир либо стакан простокваши.

Запомните, что, не смотря на ограничения, ваше питание должно быть рациональным, полезным, витаминизированным, достаточно калорийным. Дополнительно можно принимать ферментные препараты и витамины. Правильное питание также поможет снизить вес и улучшить обмен веществ.

Лучше позабыть про жареные, острые, соленые, особенно конченые блюда. Правда, что правильное питание и некоторые ограничения лучше, чем обострение болезни?

К какому врачу обратиться для лечения?

Если после прочтения статьи вы предполагаете, что у вас характерные для этого заболевания симптомы, то вам стоит обратиться за консультацией к гастроэнтерологу.

Примерное меню при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы: завтрак при панкреатите

Просмотров
15056

Завтрак при панкреатите

    Панкреатит Заболевания поджелудочной железы

  • Примерное меню при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы: примерное меню обеда при панкреатитеЛечебное питание при хроническом панкреатитеСтишок о диете и панкреатитеСтишок о панкреатите

Читайте также:

Стишок о панкреатите

Лечебное питание при хроническом панкреатите

Стишок о диете и панкреатите

Примерное меню при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы: примерное меню обеда при панкреатите
Рекомендуемые статьи
  • Перечень разрешённых блюд при диете №5п (при обострении и ремиссии хронического панкреатита, а также при переходе к общему питанию после острого панкреатита)
  • Лечебное питание при хроническом панкреатите
  • Французская диета при обострении хронического панкреатита (примерное меню на день)
  • Хронический панкреатит: причины возникновения

Прикреплённые рецепты
  • Овощной отвар при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы
  • Рис с овощами при панкреатите
  • Суп с кукурузной крупой при панкреатите
  • Хлебные клёцки (хлебные кнедлики) при панкреатите

Фильтр
  • Рецепты и продукты при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы
  • Немецкая кухня

Смотри также «хозяйкам на заметку»
  • Заметка №22: «Что делать, чтобы хлеб не черствел?»
  • Заметка №24: «О хранении хлеба»
  • Заметка №72: «Как долго хранится хлеб?»
  • Заметка №273: «О творожных блюдах»
  • Заметка №271: «О домашнем твороге»
  • Заметка №272: «Об употреблении творога»
  • Заметка №666: «О творожной запеканке»
  • Заметка №633: «Как хранить творог?»

Рекомендуемые статьи
  • Перечень разрешённых блюд при диете №5п (при обострении и ремиссии хронического панкреатита, а также при переходе к общему питанию после острого панкреатита)
  • Лечебное питание при хроническом панкреатите
  • Французская диета при обострении хронического панкреатита (примерное меню на день)
  • Хронический панкреатит: причины возникновения

Прикреплённые рецепты
  • Овощной отвар при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы
  • Рис с овощами при панкреатите
  • Суп с кукурузной крупой при панкреатите
  • Хлебные клёцки (хлебные кнедлики) при панкреатите

Фильтр
  • Рецепты и продукты при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы
  • Немецкая кухня

Смотри также «хозяйкам на заметку»
  • Заметка №22: «Что делать, чтобы хлеб не черствел?»
  • Заметка №24: «О хранении хлеба»
  • Заметка №72: «Как долго хранится хлеб?»
  • Заметка №273: «О творожных блюдах»
  • Заметка №271: «О домашнем твороге»
  • Заметка №272: «Об употреблении творога»
  • Заметка №666: «О творожной запеканке»
  • Заметка №633: «Как хранить творог?»

О нас

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала — Nourriture.ru

Читать еще:  Можно ли есть пельмени при гастрите
Подпишись

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Диета при панкреатите поджелудочной железы ¬– примерное меню

Панкреатит – достаточно тяжелый патологический процесс, нередко приводящий к гибели пациента. Чтобы избежать подобного развития событий, необходимо серьезно относиться не только к лечению, но и к назначенным ограничениям в питании. Диета при панкреатите поджелудочной железы достаточно строгая, направленная на максимально возможную разгрузку пораженного органа.

Что нельзя есть?

Начальный этап заболевания обычно протекает в тяжелой форме. У пациента отмечается рвота, диарея, вздутие живота и другие признаки диспепсического расстройства. Чтобы снизить интенсивность клинической картины, а также уменьшить секреторный ответ поджелудочной железы на поступление пищи в желудок, больному назначается лечебное голодание. В течение 1-3 суток ему противопоказана любая пища. Допускается только употребление жидкости, количество которой варьирует от 1 до 1,5 литра.

По мере восстановления функций пораженного органа пациенту разрешают питаться термически и химически щадящей пищей. При этом назначается диета № 5П в первом, а после и во — втором варианте.

Первый вариант диетического питания ограничивает:
  • калорийность употребляемых блюд – за сутки больной должен получать не более 1800 ккал;
  • химическую и термическую агрессивность питания – запрещается есть жареные, острые продукты, чрезмерно горячую пищу;
  • жирные и богатые углеводами продукты – при остром панкреатите можно есть 200 г углеводов и 40-60 г жира за сутки;
  • алкоголь и продукты, содержащие в себе значимые количества этанола – спиртное при панкреатитах противопоказано полностью, на всех этапах развития болезни. В том числе и во время ремиссии.

По мере выздоровления часть ограничений снимается. Так, второй вариант диеты допускает употребление нормальных для пациента количеств жиров, белка и углеводов. Как и прежде, остается запрет на алкогольную продукцию и раздражающую пищу.

На заметку: сразу после окончания периода голода пациенту дают углеводистую пищу. Резкий переход на белковые субстанции запрещен, так как они сильнее стимулируют выделение и панкреатического сока. Также противопоказаны жиры, кроме сливочного масла.

Что можно есть?

В первые несколько дней после голодания пациенту разрешается: рисовый отвар, сухари, изготовленные из белого хлеба. Через пару суток рацион расширяют.

При этом еда, которую потребляет больной, должна отвечать следующим требованиям:
  • термически щадящая;
  • приготовлена паром;
  • иметь полужидкую или полностью жидкую консистенцию;
  • химически щадящая;
  • суммарное количество белка в суточном рационе не должно превышать 80 граммов (ограничения по жирам и углеводам описаны в предыдущем разделе статьи);
  • рацион должен включать не менее 1 литра жидкости, лучше лечебно-столовых минеральных вод (Ессентуки №20, Боржоми), шиповника;
  • в продуктах не должно содержаться прошедших термическую обработку жиров.

Диета при панкреатите и холецистите подразумевает дробленые приемы пищи. Пациенту разрешается принимать пищу только мелкими порциями, 6 раз в сутки. Более частая еда может усугубить состояние больного органа.

Правильное питание при панкреатите поджелудочной железы

Принципы питания при панкреатитах и холециститах основаны на необходимости уменьшения продукции ферментативных зон железы. Формы питания в ремиссионном этапе и в момент обострения болезни несколько различаются.

Диета при хроническом

Питание при панкреатите поджелудочной железы различается в зависимости от стадии. При активизации патологии пациенту назначают голод, а после стол № 5П. Через 1-2 недели производится постепенный перевод больного на стол № 5П во втором его варианте. После стихания клиники болезни возможны некоторые послабления в режиме питания. Однако, так как хронический панкреатит полностью не излечивается, пациент вынужден придерживаться описанной диеты на протяжении всей жизни.

Диета при остром

Острый панкреатит – тяжелая хирургическая патология, прием пищи противопоказан. Как правило, пациента оперируют в первый день заболевания. После этого диета назначается в полном соответствии с правилами диетического питания при хронических панкреатитах.

Меню при панкреатите и холецистите

Вопрос, что можно есть при панкреатите, как нельзя более актуален для людей, страдающих хронической формой этого заболевания. В стадии ремиссии пациентам рекомендуют к употреблению продукты на каждый день, указанные в нижеследующей таблице:

Что можно есть?В какой форме употреблять?
Фрукты, ягодыВ составе киселей, компотов
Мучная продукцияСухари
ЖирСливочное масло
Макаронные изделияЗапеканка, пудинг
ОвощиПюре, овощные салаты
ЯйцоОмлет на пару
МолокоПаровой пудинг из кисломолочных составов

Разумеется, все вышеперечисленное не является исчерпывающим списком продуктов, разрешенных к употреблению при патологии поджелудочной железы. Больным разрешается употреблять отварное мясо в чистом и перетертом виде, отварную рыбу, мед, пастилу, слизистые супы, кефир и многое другое.

В качестве питья больной может употреблять минеральные воды среднего уровня минерализации, чаи, шиповник, соки и морсы, не обладающие раздражающим действием. Вне стадии обострения допустимо употребление кофе в малой концентрации. Главным условием является отсутствие в напитке углекислого газа. Запрещены лимонады, газированные питьевые воды, пиво.

Примерное меню на 1 день

Меню при панкреатите, расписанное ниже, не является единственным возможным вариантом питания. Изменения в схеме приема пищи и разновидностях продуктов возможны. Однако общие принципы диетического питания при этом не должны нарушаться. Количество посещений столовой в обоих вариантах диеты № 5П равно шести. При этом продукты и блюда, которые может потреблять человек, различаются. При использовании первого варианта питания можно применять следующий план:

Протертый вариант

Протертый вариант питания используется в первые дни болезни или при обострении, когда ограничения потребляемых продуктов наиболее строги.

В качестве однодневной схемы питания таким больным можно использовать следующий список:
  1. Завтрак – протертая каша из гречки с молоком.
  2. Завтрак 2 – чай, фруктовое мягкое суфле.
  3. Обед – овощной суп-крем, каша из гречневой муки, шиповник.
  4. Полдник – прохладный чай, перетертые фрукты.
  5. Ужин – перетертое мясо, картофельное пюре.
  6. Перед сном – чай или шиповник.

Ответом на использование вышеприведенной схемы кормления больных является минимальная выработка ферментов поджелудочной железы.

Непротертый вариант

Пациенты, идущие на поправку и переведенные на стол № 5П во втором его варианте, могут получать следующее питание:
  1. Завтрак – творог.
  2. Завтрак 2 – яблоко.
  3. Обед – суп с овощем, рисовая каша, курица.
  4. Полдник – кефир.
  5. Ужин – отварная рыба.
  6. Перед сном – кефир.

Исключение составляют люди, страдающие запорами. Для них диету несколько видоизменяют.

Для больных с запорами

Запоры при панкреатитах развиваются вследствие резкого изменения рациона пациента.

Для их коррекции следует использовать такую схему питания:
  1. Завтрак – стакан сырой воды, молочная каша.
  2. Завтрак 2 – абрикосы или персики.
  3. Обед – жидкий суп, кефир, отварное мясо (лучше в перетертом виде).
  4. Полдник – соленая минеральная вода.
  5. Ужин – чай, сухари из белого хлеба.
  6. Перед сном – кефир.

Помимо вышесказанного, пациентам разрешается употреблять по 1-2 сухарика из белых сортов хлеба и по несколько чайных ложек сахара в сутки. Если диета не помогает и стул не приходит в норму, показаны послабляющие лекарственные препараты (касторовое масло, сенаде).

Пример питания на неделю при панкреатите поджелудочной железы

Питание больных с воспалением поджелудочной железы играет важную роль в их реконвалесценции. Это следует учитывать при разработке схем лечебного питания. В качестве работающего примера можно привести следующий план приема пищи на неделю (приемы пищи расписаны по порядковым номерам):

День неделиСхема питания
Понедельник1.жидкое пюре из картошки, минеральная вода.
2.молоко и сухарик белого хлеба.
3.куриный суп, запечённая рыба, овощной гарнир, томатный сок.
4.кисель.
5.овсянка, чай с молоком.
6.некрепкий чай.
Вторник1.манная каша, кусочек отварного мяса, чай.
2.пюре на основе фруктов.
3.овощной суп, рыба на пару, творог, чай.
4.йогурт.
5.мясной рулет, картофельное пюре, кефир.
6.кефир.
Среда1.омлет, хлеб.
2.отварная рыба.
3.молочный суп, мясной рулет, чай.
4.котлета (пар), хлеб.
5.запеченные овощи, пудинг, чай.
6.овощной сок.
Четверг1.жидкое пюре из картошки, минеральная вода.
2.молоко и сухарик белого хлеба.
3.куриный суп, запечённая рыба, овощной гарнир, томатный сок.
4.кисель.
5.овсянка, чай.
6.чай.
Пятница1.манная каша, кусочек отварного мяса, чай.
2.фруктовое пюре.
3.овощной суп, рыба на пару, творог, чай.
4.йогурт.
5.мясной рулет, пюре.
6.кефир.
Суббота1.омлет, хлеб.
2.рыба.
3.молочный суп, мясной рулет, чай.
4.паровая котлета, хлеб.
5.запеченные овощи, пудинг, чай.
6.овощной сок.
Воскресенье1.пудинг, кусочек сливочного масла, белый хлеб.
2.отварные овощи, минеральная вода.
3.вермишелевый суп, картофельное пюре, паровая котлета, чай.
4.запечённое мясо, овощной салат.
5.отварной рис, мясной рулет, компот.
6.минеральная вода.

Рецепты при панкреатите могут видоизменяться в зависимости от состояния пациента. Однако в них не должно присутствовать запрещенных продуктов.

Питание – один из основных факторов, влияющих на скорость регенеративных процессов. Каждый человек с хронической формой заболевания должен знать, что нельзя есть и каких правил следует придерживаться при формировании рациона. При наличии сомнений и недостаточных познаний в диетологии следует обратиться за помощью к лечащему врачу и профессиональному диетологу.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector