0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чем полезны укроп и петрушка детям — описание и характеристика двух растений в детском питании

Когда зелень нам на пользу, а когда — во вред?

С каждым годом ассортимент овощей и фруктов в российских магазинах и на грядках заядлых огородников увеличивается. И зелени – тоже. Какой только экзотики не встретишь! А есть ли какие-то правила и нормы по употреблению укропа, петрушки и их ароматных «сородичей»? Что полезного содержат эти окультуренные растения? Как выращивать и как хранить собранный урожай или купленную «зеленую» продукцию?

Об этом и многом другом корреспонденту НДН.инфо рассказала врач-диетолог с натуральным подходом, основатель онлайн-проекта Natural Diet, создатель авторской методики похудения и изменения пищевых привычек, член Национального общества диетологов Натали Макиенко.

— Натали, что такое зелень с точки зрения диетологии? И что в ней полезного для организма человека?

— Зелень – это побеги растений, трава, которая содержит абсолютно все необходимое для организма, включая белок. Конечно, в небольших количествах, но в ней содержится все, что нужно. За счет содержания хлорофилла зелень питает наши клетки кислородом, ощелачивает организм. Включая в рацион зелень, мы получаем незаменимые аминокислоты, огромный комплекс витаминов, обогащаем клетки хлорофиллом, а также получаем полезную клетчатку.

— Есть какие-то нормы по употребления зелени — на каждый день, на сезон?

— Для здоровых людей ограничений по «объемам» зелени нет, но мало кто может съесть 700-800 граммов, ведь даже порция 40-50 граммов уже достаточно объемна. В любом случае употреблять нужно в умеренном количестве, 100-150 граммов в день вполне допустимо. Повторюсь, что это — для здоровых людей.

— А правда, что самые полезные овощи, фрукты и зелень – только что сорванные? Как долго можно хранить срезанную зелень? И лучше всего — в каких условиях?

— Если есть возможность сорвать с ветки или с грядки — это замечательно. Но мы живем в реальных условиях, и мало кому этот способ доступен ежедневно. Полезные вещества зелени при правильном хранении сохраняются, главное — не есть подгнивший, испорченный продукт. Самый простой вариант хранения зелени – поставить пучок в банку с водой, как букет, и он будет свежим до пяти дней. Можно завернуть в пленку и убрать в холодильник. Зелень быстро портится от длительного соприкосновения с кислородом. Но если доступ кислорода прекратить, воспользовавшись пакетом или пищевой пленкой, то зелень будет храниться дольше.

— Замороженная, сушеная зелень – в ней что-то остается полезное?

— Если она правильно высушена или заморожена, то да. Например, если измельченную сушеную зелень поместить в абсолютно сухую стеклянную банку, то она будет храниться долго. В замороженной — если она «шоковой» заморозки — все полезные свойства также останутся.

— Мода на смузи и коктейли – она во благо человеку? Нельзя ли навредить желудку большими порциями зеленых коктейлей и смузи?

— Большим количеством смузи и коктейлей навредить можно, если неправильно сочетать продукты. Также если питаться ими несколько раз в день — это может усилить перистальтику кишечника, привести к диарее, вздутию, дискомфорту. Но если питаться, например, только цельными продуктами в течение дня, то можно получить такой же результат. Все в переизбытке может навредить… Смузи – просто другой вариант блюда. Можно съесть целое яблоко или сделать из него смузи, все — по показаниям и для разнообразия.

— У вас есть любимые рецепты, где используется большое количество зелени?

— Это соус песто: базилик, оливковое масло, чеснок, и немного пармезана. В оригинальном рецепте еще используется орех, но мне больше нравится без него. В принципе песто можно делать из петрушки, руколы — в основу можно брать любую зелень.

— Какие могут быть противопоказания по употреблению зелени? Например, принято считать, что петрушкой нельзя злоупотреблять беременным женщинам, и так далее — есть такие примеры? Панкреатит, язвенные колиты, другие болезни ЖКТ, пожилой и детский возраст – есть ограничения по употреблению каких-то видов зелени?

— У каждой зелени — свои полезные свойства и свои противопоказания, так же, как и у любых продуктов. Именно этому я учу на своих программах питания и в этом основа моего подхода: каждому полезно свое. Почему питание лечит? Мы избавляемся от приема БАДов и лекарственных средств за счет того, что подбираем продукты, обладающими свойствами, которые можно сравнить с лекарствами.

Например, рукола дает горький вкус и укрепляет печень. Петрушку нельзя употреблять при гипотиреозе, ее не рекомендуют в первый триместр беременности. Чабрец может вызывать спазм гладкой мускулатуры, беременным он также не рекомендуется — может приводить к тонусу. Мята охлаждает организм, понижает давление, в холодное время года не рекомендуется тем, у кого пониженное давление, бывают головокружения, повышенный магний в организме.

Читать еще:  Полезные советы кормящей маме

Как группу продуктов зелень употреблять можно всем, но кому какую — я могу помочь разобраться уже только на основании анкеты, общения, сбора анамнеза и с учетом индивидуальных целей и задач.

— При каких заболеваниях показаны диеты с большим содержанием зелени?

— При всех, которые связаны с закислением организма: при запорах, проблемах с кишечником, проблемах с кожей. То есть, всегда, когда необходимо ощелачивание, используют много зелени.

— Что из зелени считается достаточно сильным аллергеном?

— Аллергия — это защитная реакция организма. Если брать растения — чаще всего аллергия бывает на пыльцу, но может быть и на листья. Как правило, это сборные травы – ромашка, полынь — то, что меньше всего используется в еду. Может быть реакция на нитраты, если трава росла в плохой почве или подвергалась некачественной химической обработке.

— Зелень, выращенная на балконе, может быть вредной? Например, от автомобильных выхлопов, и так далее…

— Может. Так же, как и трава, которая росла в неэкологичных условиях, это неизбежно. Если вы не уверены в качестве травы, то можно ее замочить, хорошо промыть и дать полежать в воде, чтобы максимально смыть все вредное. Но если попадание было через почву — это не поможет. Но в любом случае нужно понимать, что мы живем в реальном мире, и не надо всего подряд бояться. Если об этом так детально думать, то придется вообще ничего не есть. На самом деле с этим организм уже справляется: люди, живущие в большом городе, каждый день этим дышат, и в принципе такая зелень допустима в еду. Она бывала на солнечном свете, в ней образовался хлорофилл, в ней есть клетчатка. Может, она беднее на витамины, но ощелачивающий эффект мы получим. Только хорошо обработайте ее перед употреблением.

— «Перезрелая» зелень может накапливать что-то вредное? Или просто теряет вкус?

— Я не знаю такого понятия – «перезрелая». Если сезон прошел, или зелень слишком долго не собирали — скорее всего, она просто завянет. Но не перерастет, не «перезреет».

— Натали, расскажите, пожалуйста, немного о разных видах зелени, которые мы обычно используем в пищу. Что особенно ценного в каждой из них, кому она показана, а кому противопоказана.

Укроп полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, диарее, вздутии, он успокаивает при синдроме раздраженного кишечника. Ощелачивающий эффект помогает нормализовать сон, укроп дает успокоительный эффект. Противопоказания — пониженное давление, судороги, головокружения, нужно быть аккуратными во время беременности – бывают заболевания и нарушения, когда укроп не рекомендуется. Но это уже — по согласованию с врачом…

Петрушка хорошо укрепляет иммунитет, является природным антисептиком, полезна при недосыпе, поддерживает наш организм, повышает защитные функции. Противопоказания — беременность, недостаток йода в организме, гипотиреоз, заболевания почек, цистит. Петрушка может обострять аллергию — не вызывать сама, но усиливать…

Базилик нормализует артериальное давление, поднимает его, поэтому особенно полезен тем, у кого оно пониженное. Выводит лишнюю слизь из организма, устраняет отечность. Его вред связан с большим количеством эфирных масел: базилик не рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, потому что он может провоцировать повышение кислотности, гастрит, усилить дискомфорт.

Шпинат среди зелени — лидер по содержанию белка, также источник кальция. Эффективно борется с анемией, восполняет недостаток железа, улучшает усвоение витамина D за счет содержания кальция, регулирует обмен веществ. Очень лечебный продукт. Но в то же время в нем содержится щавелевая кислота, которая не рекомендуется при почечных заболеваниях, при язве, заболеваниях двенадцатиперстной кишки, при подагре.

Салат содержит стандартный для любой зелени набор микроэлементов, полезен для обменных процессов. У него нет серьезных противопоказаний, но и ярких выделяющих его среди других трав волшебных свойств тоже нет. Полезный ощелачивающий источник микроэлементов.

Щавель содержит огромное количество органических кислот, полезен при эндокринных заболеваниях, при менопаузе, раннем климаксе, обновляет нашу репродуктивную систему, полезен для кишечника. Но «просто так» в большом количестве его не стоит употреблять — это лечебный продукт. Он снижает пищевую аллергию, его органические кислоты нейтрализуют токсины и вредные вещества, повышают лактацию. Противопоказания связаны с его пользой: большое количество кислот не подходит при подагре, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени, так как может навредить слизистым. При панкреатите щавель употреблять нельзя.

Читать еще:  Острый цистит у женщин симптомы и лечение

— А какую зелень с вашей точки зрения можно назвать «королевой» или «королем»?

— «Королевской» травой обычно называют базилик, но я бы выделила руколу, потому что она очищает вкусовые рецепторы. Если пожевать руколу, а потом попробовать ненатуральный, «химический» продукт — например, какую-то сладость — то сразу почувствуешь, насколько это невкусно. Поэтому рукола — это мой личный фаворит. Но так как противопоказания имеет любой продукт, то назвать что-то «номером один» я не могу. Для каждого это будет своя персональная ароматная и полезная трава.

Микрозелень

Микрозелень – новое название старого понятия, это не новый, но новомодный продукт. Микрозеленью называют молодые побеги овощей и зелени, достигшие 5-7 см роста и пустившие первые листочки. Аппетитные и очень нарядные зелёные всходы растений станут украшением блюд и натуральной витаминной добавкой. Микрозелень выращивают в домашних условиях или покупают готовую, срок годности продукта невелик – срезанные побеги полезнее всего употребить сразу, или хранить в холодильнике до двух дней.

Калорийность микрозелени

Калорийность микрозелени составляет в среднем 31 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства микрозелени

Микрозелень намного полезней обычной зелени, концентрация витаминов и минеральных элементов в микрозелени выше. Особенно много в микрозелени содержится витамина С, известного своими антиоксидантными свойствами. Каротиноиды, содержащиеся в молодых растениях в период их активного роста, борются со свободными радикалами, разрушающими клетки организма. Микрозелень способствует улучшению пищеварительных процессов, является иммунным активатором (calorizator). Примечательно, что микрозелень полезна целиком – как листья, так и стебли содержат полезные вещества.

Вред микрозелени

Микрозелень может спровоцировать возникновение аллергических реакций, как и на «взрослую» зелень.

Какие виды микрозелени можно вырастить

Вырастить при желании можно практически всё – как традиционную зелень (петрушку, кинзу, укроп, салат), так и пряные ароматные травы (базилик, тархун), овощи (редис, свёклу, брокколи, кресс-салат), бобовые (горох, чечевицу) и злаки (гречку, овёс, пшеницу). Выбор растений зависит личных предпочтений и объёма ёмкости для посадки.

Как вырастить микрозелень дома

Выращивание микрозелени – быстрый и необременительный процесс, для которого необходимо минимум затрат – семена и специальный лоток (который легко заменит любая ёмкость с ситом или марлей). Принцип посадки простой, семена необходимо замочить в чистой воде на несколько часов, затем поместить на решетку (сито, марлю), установленную над поддоном, заполненным водой до уровня решетки. Для ускорения процесса прорастания можно накрыть конструкцию прозрачной крышкой (подойдёт пищевая плёнка). Воду нужно доливать раз в сутки, после прорастания семян – по мере необходимости. Микрозелень растёт в хорошо освещённых и тёплых местах, через 5-7 дней (в зависимости от выбранных растений) появятся первые побеги, которые нужно срезать или употреблять в пищу целиком.

Микрозелень в кулинарии

Микрозелень используется как дополнение к салатам и закускам, гамбургерам, омлету и яичнице, украшение для пиццы, овощного рагу или запечённого мяса. Детки обожают пощипывать домашний огород, получая всю пользу свежей микрозелени.

Описание корня солодки, применение продукта для лечения; полезные свойства и противопоказания

Калорийность: 375 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корень солодки:
Белки: 0 г.
Жиры: 0.05 г.
Углеводы: 93.55 г.

Описание

Корень солодки – это лекарственное средство, которое очень часто используется как знатоками народной медицины, так и некоторыми докторами для лечения различных заболеваний.

Солодка – это растение, которое предпочитает расти в безветренных местах, отлично переносит жару и холод, но не выносит заморозки. Растет преимущественно в южных районах вблизи водоемов. Лучше всего солодка чувствует себя в степях и полустепях.

Корни солодки собирают только в марте или в ноябре. При этом следует учитывать тот факт, что сбору подлежат только те растения, которые старше трех лет. Сбор происходит следующим образом: корень солодки аккуратно выкапывают, но двадцать пять процентов корневищ оставляют в земле для последующего сбора. Повторную заготовку корня солодки можно проводить только спустя шесть лет.

После сбора ингредиенты тщательно очищают от земли и промывают в холодной воде, после чего их слегка подвяливают на протяжении двух дней. Затем корни солодки режут вдоль на две части, выкладывают их на поднос и сушат на солнце. Готовность сырья можно определить по степени сухости корня солодки: если при сгибании он легко ломается, значит, можно убирать его с солнца.

Впервые о лечебных свойствах корня солодки стало известно около пяти тысяч лет назад в Древнем Китае. Местные народные целители считали, что корень этого растения способствует омоложению организма и укреплению иммунной системы, поэтому с данным ингредиентом нередко варили отвары и готовили всевозможные настои.

Читать еще:  Эрозия шейки матки после родов

Из Древнего Китая рецепты приготовления настоев из корня солодки перекочевали в Египет, а уже оттуда на все остальные территории. В странах СНГ лечебные свойства корня солодки были официально признаны только в 1964 году.

Применение корня солодки

Применение корня солодки может помочь справиться с различными заболеваниями, не используя при этом медикаменты из аптеки. Хоть медициной использование данного средства и не ограничивается, но в данной отрасли корень солодки имеет наибольшую популярность. При помощи отваров и настоев из этого ингредиента можно вылечить такие заболевания и их симптомы, как:

  • мокрый и сухой кашель;
  • заболевания лимфосистемы;
  • ВИЧ;
  • отеки ног и рук;
  • повышенную пигментацию кожи;
  • ожирение;
  • заболевания почек.

Одним из самых популярных способов использования корня солодки является заваривание чая на основе этого ингредиента. Такой чай очень часто используют во время похудения, для улучшения циркуляции крови и восстановления сил. В аптеках даже можно найти корень солодки в таблетках, но лучше ограничиться натуральными настоями.

Заваривать этот ингредиент можно как взрослым, так и детям. При этом метод заваривания чая из корня солодки ничем не отличается от способа заваривания любого другого чая. Рассчитывать количество корня солодки нужно, исходя из пропорции: одна большая ложка измельченного корня на двести миллилитров кипятка. Нужно настоять такой чай около пятнадцати минут, после чего профильтровать его через марлю и принимать спустя полчаса после еды.

Иногда из корня солодки делают микстуры от кашля для грудничков, которые также подойдут кормящим мамам и беременным женщинам.

Очень популярным является средство для чистки лимфы в домашних условиях, которое тоже делают из корня солодки. При этом также используется такое средство, как «Энтеросгель», которое выступает в качестве мощного абсорбента, впитывая вредные вещества и выводя их из лимфы.

В косметологии корень солодки тоже достаточно популярен. На его основе делают крема и маски для лица, волос и для конечностей. Благодаря таким средствам можно легко снять отек, тонизировать кожу, улучшить кровоток и снять напряжение в мышцах. При этом для волос обычно применяется масло корня солодки, в то время как для приготовления крема для лица берут сам измельченный корень.

Многие задаются вопросом: «С какого возраста можно принимать корень солодки?». Большинство врачей сходится во мнении, что не желательно делать это до трех лет. Однако некоторые мамочки дают отвары из корня солодки грудным детям и принимают их во время лактации, но делать это можно только с позволения вашего доктора и следуя точной дозировке. Если покупаете сироп в аптеке, внимательно читайте инструкцию.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства корня солодки мы немного осветили в данной статье, а теперь давайте разберемся с этим более подробно.

Итак, к полезным свойствам данного продукта можно отнести следующие:

  • снимает внутренние воспаления;
  • стимулирует работу надпочечников;
  • выводит из организма токсины и холестерин;
  • снимает спазмы и воспаления, нормализуют кровоток;
  • разжижает мокроту и выводит ее из организма, действует как отхаркивающее средство;
  • помогает в лечении таких заболеваний, как псориаз, экзема и нейродермит;
  • нормализует водный баланс и обмен веществ в организме;
  • помогает в лечении сахарного диабета.

В корне солодки содержится большое количество всевозможных витаминов и микроэлементов, которые попадают в наш организм вместе с настоями из корня солодки. Аналогов этого средства достаточно много, но они являются менее эффективными.

Различные заболевания дыхательных путей можно вылечить при помощи корня солодки. Особенно эффективно будет действие средства при бронхите, пневмонии и коклюше. Также хронический гастрит и склонность к запору можно лечить корнем солодки, заваривая лечебный чай.

Беременные женщины, которые употребляют корень солодки, могут заметить увеличение гормональной активности, что не является положительным результатом лечения. Поэтому необходимо немедленно прекратить прием средства и посоветоваться с врачом. Также к противопоказаниям можно отнести употребление настоя на корне солодки маленькими детьми, людьми с последней стадией сахарного диабета, прогрессирующими заболеваниями почек и печени, а также при сильном ожирении.

Вред средство может нанести и в том случае, если принимать его при индивидуальной непереносимости. Однако в целом, употребляя корень солодки регулярно, но не злоупотребляя им, вы сможете почувствовать себя лучше. Средство принесет вам только пользу, но не забудьте посоветоваться с доктором или прочесть инструкцию!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector